豆油伯採用傳統的「直火加熱」工法，和現在一般市面以「蒸汽煮法」的大量生產工廠相比，「直火加熱」所耗用的水量較少，可讓豆子受熱更均勻、保有更多自然精華、每一滴醬油更通透香醇。但是「直火加熱」工法，必須依賴多年經驗的老師父，在 40 度高溫的環境下，以純熟、特殊的手法不停攪拌兩個小時，才不會焦底。由於傳統工法實在太辛苦了，而今坊間這種醬油幾乎已不復見。豆油伯 40 多個年頭來的堅持，讓傳統的醬油工法與文化得以延續，也讓在地的我們，仍然能夠享受醬油的幸福。