得獎紀錄

A.A.無添加全球純粹風味評鑑獎豆油伯再獲獎

2020-04

2020年A.A. Taste Awards無添加全球純粹風味評鑑,原定於3月12日,在日本舉行頒獎典禮,但因為肺炎疫情影響,已確認取消,得獎名單依舊將會公布。目前已接獲好消息,豆油伯的3瓶醬油,包含金美好、金美滿、春源皆獲無添加獎。

今年估計,有來自60餘國的餐廳及食品業者報名參賽,報名品項近1000項,能從眾多參賽者中脫穎而出,無添加美食獎實屬不易。

2020 A.A Taste Awards

豆油伯4年前開始使用,百分之百國產大豆釀造醬油,金美好醬油,是無添加糖台灣黑豆醬油,使用台南5號黑豆,金美滿是無添加糖台灣黃豆醬油,主原料是台灣非基改高雄九號黃豆和台灣小麥,春源醬油則是台灣黑豆醬油,使用台灣黑豆(台南5號)、台灣小麥。這3瓶皆是完整原豆釀造,不使用脫脂豆片,原汁未稀釋。

豆油伯醬油行銷總監李明芳說:「台灣天氣濕熱,必須有專業冷藏設備來儲存大豆,避免產生黃麴毒素並確保大豆活性,我們自己投資冷藏設備,才能順利做到全面使用國產大豆釀造好醬油。雖然今年不能到現場參加頒獎典禮,但是主辦單位允諾將幫忙把無添加獎項寄回台灣,非常感謝又再次獲得肯定。」

金美好醬油獲得★★★

金美好醬油獲得★★★

金美滿醬油獲得★★

金美滿醬油獲得★★

春源醬油獲得★★★

春源醬油獲得★★★

A.A.無添加認證依星級區分

  • ★ 一星認證為不含漂白劑、鮮味劑兩大添加物。
  • ★★ 二星認證為不含漂白劑、鮮味劑、人工色素及香料、品質改良劑4大添加物
  • ★★★ 最高三星認證則為漂白劑、鮮味劑、人工色素及香料、品質改良劑與防腐劑5大添加物。

A.A.Taste Awards無添加全球純粹風味評鑑的評審團,包含國際級專業資深廚師像是米其林星級廚師,還有營養師、學者、媒體等,評審以料理是否容易判別為無添加、料理美味程度、料理及調味(無論口味重或清淡)是否依照傳統餐飲製程工序等幾大指標作為評分標準,經多重評鑑才給予肯定。

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