豆油伯列入台灣客庄文化數位典藏

類別:傳統藝術
種類:客家傳統技藝；飲食技藝

描述：
歷史源流發展概況:竹田鄉由於水資源豐沛，水質佳、非溫泉區且未發展工業，污染少，加上客家人本就會自製豆豉食用，並且受到竹南吳家醬油產業發達的鼓舞，釀造業發達。二崙村的「醬油伯」李安田，如同投入製醬業的其他竹田人般，在此時空背景下開始製醬產業。 技法流派:醬油釀造過程：豆子洗淨、蒸煮→放入菌種→發酵半年到一年→搾汁→調味（搾汁後的原汁很鹹，因此要加糖調味等）→加熱再次殺菌→裝瓶。