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豆油伯嚴選超級不白的白木耳

2017-03-01
豆油伯嚴選超級不白的白木耳

豆油伯把關,找到一點都不白的白木耳

 

辦公室的瑕疵品區,偶爾有一些褐色零散的乾白木耳,剛開始其實很不解,為什麼這會是瑕疵品?後來經過品管同事解惑之後,才知道原來它是「太過深色」,為了不要讓消費者,誤以為是沒有漂白成功的黑木耳,來魚目混珠,於是只好歸類於瑕疵品區。

說真的,乾白木耳不白,是一件非常尷尬的事情,因為"商品不如其名"...

只是為什麼豆油伯找的乾白木耳,看起來不是那種晶瑩剔透的霧白色呢?

因為,台灣市面上有90%以上的乾白木耳,都是大陸進口。為了減少長途運送中的黴菌產生,於是,進行乾燥時,大多會以「二氧化硫」等化學物質燻蒸,雖然可以快速烘乾,然而,卻也讓木耳的多醣體與營養價值大量消滅。

我們的白木耳來自台灣南投,不是海外運送,不以「二氧化硫」等化學物質烘乾。沒有漂白物質殘留,每一朵烘乾之後,呈現天然的米黃色,都是天然烘乾後,產生的特質特性。

白木耳屬精緻農業,在台灣不常見,種植的農民更是稀少,是相當不容易栽培的農作物,更因為木耳菌種培育期間,只要培育場「溫度」、「溼度」稍有閃失,都有可能,因為互相感染而全軍覆沒。

【白木耳小知識】

白木耳有『平民燕窩』之稱,性味甘平,內含有蛋白質、胺基酸、維生素B群、鈣、鉀、磷等多種礦物質及多醣體、膠質、膳食纖維,是食材中,含有高量膠原蛋白,且低熱量之食材!而豆油伯挑選的白玉耳是白木耳的新品種,質地更為細緻飽滿,營養價值更高於傳統白木耳。白玉耳口感不黏膩具有飽足感,內含豐富膠質,可活化體內免疫細胞,純淨無添加。

【如何料理豆油伯的白木耳】

可依個人口味添加紅棗、蜂蜜、薏仁等增添風味,浸泡的時間長短,會影響到白木耳的口感,若喜歡入口即化的朋友,建議您可以浸泡久一點,等到白木耳較軟之後,再加入料理。

  • 食材:絲瓜1條、白木耳30g、薑末10g、銀杏10g、日本山藥切丁30g、枸杞少許
  • 調味料:梅爾雷赫橄欖油1大匙、鹽1小茶匙、水300g

1.倒入1大匙橄欖油和少許薑,再加入絲瓜和300cc的水,將鍋蓋蓋起來,加熱5分鐘。
2.掀開鍋蓋加入1小茶匙鹽
3.準備一個大碗,將絲瓜倒入碗中
4.用手持式果汁機直接攪拌打成湯狀,然後加入1大匙橄欖油提味
5.將絲瓜湯舀入湯盤,加入汆燙過的白木耳、銀杏、山藥、枸杞、1小匙橄欖油。

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