豆油伯

到台中嚐一碗法式牛肉麵吧!

到台中嚐一碗法式牛肉麵吧!早秋，走在台中存中街上，行道樹整齊羅列在兩旁的單行道上，陽光還不算太強烈，微微的風吹著，路邊的狗兒也舒適地睡著午覺，小編很喜歡這條街，放眼望去有中式、西式、簡約設計感的商店和住家矗立在同一條街上卻沒有違和感，明明在鬧區中卻安靜不吵雜。位在存中街的Gubami牛肉麵店，店面和門口的大圓桌，起初用新鮮的花兒裝飾著，經過一段時間，花兒自然風乾垂墜在欄杆上，也形成了另一種美景。整家店有許多細微且巧妙之處，一樓空間看起來不大，用中島隔出料理區和用餐區，用餐時可以欣賞師傅們料理牛肉麵優雅的動作，雖然料理區和用餐區在同一個空間，但卻聞不到油煙味。Gubami這家店的菜單極為簡單只有四種組合「清燉牛肉湯麵」、「紅燒牛肉湯麵」、「紅燒牛肉麵」、「清燉牛肉麵」＊清燉牛肉湯麵：用澳洲小牛膝及金門黃牛肩胛里肌肉熬成的小牛白湯為底，再用不同的花椒和胡椒，讓湯頭清新卻有著溫厚的風味，搭配飛驒牛腱與大腿肉，兼具Q勁與軟嫩雙重口感。在品嚐時，可以先試試原味，再加入冷燻牛骨髓拌醬，整碗麵就是令人驚歎不已。＊紅燒牛肉麵：以番茄底的褐色牛骨作為高湯基礎，選用甜味清新的加拿大帶骨牛小排，然而紅燒須要透過醬油和豆瓣醬來引出香氣，醬香要濃，卻不能搶過高湯的香氣，要讓風味是層層堆疊的，秉持這樣的信念，陳嵐舒主廚和團隊們試過各家醬油，最後豆油伯的金桂醬油、春源醬油、辣豆瓣醬雀屏中選。如果你覺得這家店，令人驚歎不已的只有牛肉麵就錯了！2樓還有隱藏版的酒吧！要找出機關才能通往2樓消失的密室，既神祕又有趣名主持人推薦美人姐：https://www.facebook.com/yu.beauty.belle/videos/717777675239499/焦志方：https://www.facebook.com/1398765873525857/videos/254409291930763/豆小編採訪https://youtu.be/tw1cFBCHOOUhttps://youtu.be/RSdI1pprpOA