豆油伯大聲公

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  豆友真心推薦：隱川料理廚房

  2018-10-18

  豆友真心推薦Vol.7：隱川料理廚房－阿嘉Aga歡迎收看「豆友真心推薦」系列，第七集！　　這系列將由豆小編，跟著祿姊一起，從北到南，拜訪每一位推薦豆油伯的好朋友，聊聊他們口中嚐到的純釀醬油是什麼味道，甚至是每一位廚師，在店裡使用醬油的心路歷程，快來跟著豆小編一起全台跑透透吧！　　　　第七位豆油伯好朋友，是位於台中市西區的無菜單料理：隱川料理廚房：阿嘉Aga。　　不同於小編印象中的無菜單餐廳，阿嘉師傅非常健談，時不時講出一些笑話外，更會順口介紹料理小常識，例如料理台上超過5把刀具，每一把的使用時機及特色差別；或是為什麼大家都會在秋冬時節吃海鮮？甚至是為什麼使用比較貴的純釀醬油做菜，但料理成本並不會比較高？　　阿嘉師傅說：「有些人擅長於法式的無菜單料理，或是中式的無菜單料理，但我也有自己的詮釋方式。」想知道阿嘉師傅怎麼看待無菜單料理嗎？看完影片就知道溜～來來來，領取10月暖身慶優惠：點此領取

  
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  豆友真心推薦：駱進漢師傅

  2018-10-02

  豆友真心推薦Vol.6：駱進漢師傅歡迎收看「豆友真心推薦」系列，第六集！　　這系列將由豆小編，跟著祿姊一起，從北到南，拜訪每一位推薦豆油伯的好朋友，聊聊他們口中嚐到的純釀醬油是什麼味道，甚至是每一位廚師，在店裡使用醬油的心路歷程，快來跟著豆小編一起全台跑透透吧！　　　　第六位豆油伯好朋友，是駱師父醬味川客菜主廚：駱進漢師傅。　　駱師傅說：「豆油伯害我不淺！4年前開這間店時，一開始用了豆油伯，就無法再用其他醬油！」想知道是什麼原因讓駱師傅離不開豆油伯嗎？看影片就知道溜～[IMG::4038,815,611::IMG]　　領取10/4~10/7限時優惠：點此連結

  
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  豆友真心推薦：富。四季割烹－阿富

  2018-09-25

  豆友真心推薦Vol.5：富。四季割烹－阿富歡迎收看「豆友真心推薦」系列，第五集！　　這系列將由豆小編，跟著祿姊一起，從北到南，拜訪每一位推薦豆油伯的好朋友，聊聊他們口中嚐到的純釀醬油是什麼味道，甚至是每一位廚師，在店裡使用醬油的心路歷程，快來跟著豆小編一起全台跑透透吧！　　　　第五位豆油伯好朋友，是位於中山區巷弄的日本料理：富。四季割烹主廚：阿富。　　平常在外面吃麵食時，手工刀削麵和機器切的刀削麵，口感嚼勁還是有差，而阿富影片中強調的「工業的」風味，是否就是一曲同工之妙呢？　　想知道阿富日本料理中，如何搭配不同風味的醬油嗎？看完影片就知道溜～[IMG::4130,1200,900::IMG]

  
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  豆友真心推薦：同心圓車輪餅

  2018-09-12

  豆友真心推薦Vol.3：同心圓車輪餅歡迎收看「豆友真心推薦」系列，第三集！　　這系列將由豆小編，跟著祿姊一起，從北到南，拜訪每一位推薦豆油伯的好朋友，聽聽他們印象中的豆油伯長怎樣，聊聊他們口中嚐到的純釀醬油是什麼味道，甚至是每一位廚師，在店裡使用醬油的心路歷程，快來跟著豆小編一起全台跑透透吧！　　　　第三位豆油伯好朋友，是在東區賣了19年的車輪餅：同心圓車輪餅。　　車輪餅是大部分人兒時的記憶小點心，更是創辦人最愛吃的美食！「當初爸爸媽媽會想要做車輪餅，就是因為他們自己也很愛吃車輪餅，想要自己也能做出美味的車輪餅。但自己愛吃，還要做給客人吃，從選料到調味就都不能馬虎。」　　媽媽楊郁藝在一旁害羞的說：「嘿啦，嘿啦！以前我們也只有基本紅豆、奶油口味，後來想說可以試試看鹹的口味。」　　有猜到是什麼新口味嗎？快點一起來看看同心圓在車輪餅上的用心吧～[IMG::3956,1200,900::IMG]

  
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  豆友真心推薦：焦志方

  2018-08-28

  豆友真心推薦Vol.1：焦志方歡迎收看「豆友真心推薦」系列，第一集！這系列將由豆小編，跟著祿姊一起，從北到南，拜訪每一位推薦豆油伯的好朋友，聽聽他們印象中的豆油伯長怎樣，聊聊他們口中嚐到的純釀醬油是什麼味道，甚至是每一位廚師，在店裡使用醬油的心路歷程，快來跟著豆小編一起全台跑透透吧！　　首位登場的是知名製作人：焦哥-焦志方。　　第一眼見到焦哥，就被他渾厚又富有磁性的聲音給吸引。尤其是當焦哥介紹美食，以及跟我們分享純釀醬油如何提升食材的鮮味，恨不得立刻多點一份，跟著焦哥一起大啖美食！　　快來聽聽焦哥教你如何挑選純釀醬油，以及醬油與食材的完美結合～[IMG::3851,1200,900::IMG]

  
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  多年來積累在冰箱上的愛

  2018-08-28

  　　身為一個專業的家庭煮婦，上市場買菜，口袋隨時拿出菜單，是非常稀鬆平常的事！　　除了平常的早、午、晚餐外，遇到農曆年節，隨時都要準備備好一整桌的美食，進到祭祀誠意外，還要餵飽老公和小孩。唯一碰到的問題，就是食譜越學越多，卻也忘的越來越快哈哈哈！這時候，冰箱就是我的小抄佈告欄！[IMG::3865,2048,1536::IMG]　　其實我不是一個原本就很會料理的媽媽，是當了媽媽之後，為了孩子的健康，才開始研究食譜。因此冰箱上都是曾經料理過的食譜，久了也習慣了，就算很簡單的料理還是會記下來貼在冰箱上。　　像是這道樹子炒野蓮，基本上就是野蓮加樹子，再加點調味，炒一炒就好了。但就是一個習慣會記下來，可以因應孩子們口味調整。比如說我們家姐姐不喜歡蒜頭，所以姐姐在家的時候，這道料理的蒜頭就會只剩一顆。　　順便跟大家介紹我們家常做的料理好了。[IMG::3866,2048,1536::IMG]　　這道梅乾扣肉則是妹妹的最愛。妹妹是肉食主義者，一桌菜沒有肉她會哭，而梅干扣肉很好做又可以放，對了大家在料理梅干扣肉的時候，記得要先把五花肉煎過，再放入電鍋蒸，這樣會更香更好吃。[IMG::3867,2048,1536::IMG]　　再來這道算是下午茶吧！米苔目很多人都吃甜的，但家族是客家人，所以我比較常吃鹹的米苔目。鹹米苔目的重點就是高湯跟油蔥酥了，我之前懶惰用雞湯塊，就沒那麼好喝了！　　後來研究一下高湯怎麼熬煮，其實也沒多難～（下回再來分享高湯熬煮方法。）[IMG::3868,2048,1536::IMG]　　最後這道真的是節日必做的料理-草仔粿，清明節跟中元節都要做，不過還是比肉粽簡單些啦，建議大家在做草仔粿的粿皮的時候，攪拌要用熱水，攪勻後稍微涼了會，再加入艾草汁或是艾草粉，這樣會比較柔軟好吃。　　雖然買菜做飯很累，但是看到家人滿足的笑臉，本來的疲累感就會變成幸福感，媽媽們也可以像我一樣把食譜抄下來，用可愛的磁鐵貼在冰箱上，這樣做菜的時候會比較開心。爾後再依家人口味調整，最後就會出現屬於你的拿手好菜了！　　上面的食譜大家也提供大家做參考哦！10月暖身慶下單就送您冰箱磁鐵(數量有限送完為止)，點此領取限量100名暖身慶好禮

  
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  橄欖油食譜推薦，巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油健康美味的好選擇！

  2018-08-09

  橄欖油食譜推薦，巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油健康美味的好選擇！有時候在家自己料理也比每天吃外食好，畢竟健康飲食是很重要的，除了食材的優良之外，使用的油是更是不能輕忽，因此小編強力推薦巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油，是你健康的好夥伴啊！一直狂說巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油有多好，你們一定半信半疑。因此小編親自下廚，也分享食譜給大家！試試看特級初榨橄欖油煮出的料理，會多一份特別的香味哦！第一道：翼板牛排食材：翼板牛排、牛排調味粉、巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油[IMG::3750,731,487::IMG]步驟：首先把買來的牛排醃製過，將調味粉塗抹於牛排的兩面，[IMG::3740,731,487::IMG][IMG::3737,731,487::IMG]將醃製過的牛排及橄欖油放入夾鏈袋，透過水壓排除空氣後密封起來。[IMG::3738,731,487::IMG]用巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油醃後，密封過後的牛肉會帶點橄欖油的清香，並讓肉汁變得軟嫩，因為橄欖油有軟化肉質的作用，牛肉油花越少的部位越會吸油。加上調味粉醃製過後能夠讓牛肉更入味。之後把密封的牛排放入ANOVA舒肥機，舒肥53度一小時。[IMG::3753,668,487::IMG]接著在煎鍋上倒入巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油，[IMG::3739,731,487::IMG]熱油後，維持單面煎30秒待發生梅納反應，翻面後繼續煎，依照自己喜歡的熟度調整。有個小技巧大拇指碰食指後，用另一隻手按壓大拇指手掌部位的肉，可以知道熟度，碰食指的硬度約3分，中指約5分，無名指約7分，小指全熟來判斷。[IMG::3749,731,487::IMG]然後就可以起鍋，在旁靜置五分鐘，靜置後會更好吃哦！其實在製作牛排的過程也能夠邊做烤蒜頭，當作牛排的配菜，烤蒜頭的做法很簡單。配菜：烤蒜頭食材：蒜頭整顆、調味鹽、巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油步驟：將整顆洋蔥的頭切掉，在表面塗上橄欖油及調味鹽，[IMG::3754,750,487::IMG]放入溫度200度的烤箱烘烤25-30分鐘。[IMG::3742,799,487::IMG]等烤好後，就剩下擺盤。在盤子放上沙拉當底，鋪上牛排跟我們剛烤的蒜頭，就大功告成啦！看起來就像五星級飯店的排餐。[IMG::3748,638,478::IMG]牛排在油醃跟油煎的過程，吸收滿滿的巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油的清新風味，多了一份香氣，不需要特別加黑胡椒醬或蘑菇醬，只要加點鹽，直接吃就能夠感受到肉質軟嫩多汁，越吃越順口。煎牛排重點不是技巧而已，有一瓶好油就能夠增添料理的美味！第二道：沙拉食材：沙拉、巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油、甘田醬油[IMG::3741,731,487::IMG]油醋醬，取一匙的橄欖油，再倒入醬油至成為一個同心圓即可。可依個人喜好加入檸檬汁、醋。[IMG::3743,800,450::IMG]將準備好的沙拉，淋上油醋醬後，吃沙拉本來像吃草一樣，淡而無味的蔬菜，在橄欖油的提味之下，把蔬菜的甘甜發揮到最高，也多了一份香氣，清爽又好吃。加上擺盤，根本不會覺得自己在吃減肥餐，而是在高級餐廳吃前菜。不用再去餐廳點沙拉了，自己做一份吧！省錢又好吃。第三道：油封蒜頭食材：剝好皮的蒜頭、巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油步驟：把剝好皮的蒜頭放入鍋中稍微翻炒三到五分鐘，大概熱了就盛起來放入瓶子裡。[IMG::3747,714,487::IMG]將巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油倒入鍋中熱，冒煙後，[IMG::3744,731,487::IMG]把熱油倒入放蒜頭的瓶子裡。[IMG::3746,731,487::IMG]將蓋子蓋上，冷藏一周就可以了哦！可用來炒菜，或是塗抹吐司。[IMG::3745,683,487::IMG]製作油封蒜頭最討厭的就是整間廚房油味很重很膩，不過神奇的事情來了，用巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油來製作，廚房使用完後，並不會充滿油膩味。做出來的油封蒜頭，蒜味完全被逼出來，蒜頭完全浸入橄欖油，小編其實不喜歡蒜頭味，竟然也覺得很香！第四道：香蒜麵包食材：法國麵包、蒜末、巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油將巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油熱過，把蒜末放入瓶子，然後再將熱過的橄欖油倒入瓶子，蓋過蒜末即可。做法跟第三道的醃蒜頭一致，但這邊是使用蒜末。也可將法國麵包烤過後，可以增加麵包的酥脆。[IMG::3752,731,487::IMG]市面上買的香蒜麵包，放久了都會有膩味，而且還會臭臭的，我們自製的蒜油，蒜頭跟橄欖油都挑選最好的，健康有保障外，巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油製作出來的蒜油，放久了沒有油膩味、臭味，還是保有蒜頭跟橄欖油的香氣。外皮酥脆的法國麵包，剛咬下會有咖滋咖滋的聲音，不過法國麵包搭配蒜油後，稍微軟化了麵包的硬度，蒜油又將麵包的甜味提出，咀嚼時可以感受到蒜末香跟濃郁的橄欖油，讓法國麵包多了不一樣的風味。小編不小心就把半根法國麵包吃完了，好罪惡啊！以上就是小編的食譜分享。如果你在找優質的初榨橄欖油推薦，可以參考巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油哦！<文章引用於品購>特別優惠，請至下方網址前往購買

  
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  不用滷包，也無敵美味的紅燒牛肉麵

  2017-09-11

  豆油伯健康煮不用滷包，也無敵美味的紅燒牛肉麵紅燒牛肉(麵/飯)，是小編媽媽的招牌拿手好菜！通常只有在考完試的時候，才有得吃。媽媽習慣到常去的那家中藥房，抓道地中藥材的滷包(八角、胡椒、肉桂等)，熬煮過程中加入自家種的蔬菜，讓湯頭甘甜濃郁；牛肉在燉了一夜之後每一塊都滑嫩入味。一口湯、一口飯、一塊肉，真的是無限滿足，於是紅燒牛肉這道菜，也成為了每次工作疲備後，想犒賞自己的首選！但對外食族的小編而言，牛肉麵真是奢侈品，到中藥房賣滷包更是令人退步三舍。主廚聽到小編的抱怨，今天就來教大家用豆油伯醬油，燒出媽媽的好味道。-----------------------------------------------------------------------------★食材:1.一公分的牛腱片-500公克2.蔥段-2支3.蒜仁-6顆4.豆油伯辣豆瓣醬-1大匙5.米酒-30c.c6.白蘿蔔-1/2條7.橄欖油-30c.c8.蔥花少許9.薑片-6片10.牛番茄-1顆11豆油伯金美滿醬油-90c.c12.水-2000c.c13.紅蘿蔔-1條14.麵條-1人份★料理步驟1.鍋中倒入橄欖油，依序放入蔥段、薑片、蒜仁爆香2.加入牛腱拌炒3.倒入辣豆瓣醬、金美滿醬油炒香4.加入米酒、牛番茄、紅蘿蔔、白蘿蔔、水，將餡料煮沸5.準備電鍋，內鍋加2杯水，蓋上鍋蓋悶煮6.準備一鍋滾水，將麵條燙熟後撈起7.將入牛肉湯，灑上蔥花，牛肉麵就完成囉!

  
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  醬油推薦：薄鹽醬油－獨家無添加鉀鹽配方

  2018-10-11

  醬油推薦：不一樣的薄鹽醬油－甘田醬油　　上網搜尋#薄鹽醬油，看到許多聳動的文章，標題寫著：「薄鹽醬油較健康？腎臟患者小心食用」、「腎臟病選薄鹽醬油恐心律不整」等，是否讓你對於薄鹽醬油充滿問號，甚至不知如何選擇呢？　　市售許多薄鹽醬油，是透過降低醬油中的鈉鹽含量，卻添加鉀鹽作為替代方案，而鉀鹽則可能造成上述之副作用。　　"既然叫做薄鹽醬油，就必須做到真正的薄鹽"　　　　豆油伯#薄鹽甘田醬油，在釀製過程中，不僅降低鈉鹽，更無添加鉀鹽，鹹與香的風味不僅沒有減少，還有回甘尾韻，同時還能減輕負擔，適合家中有長輩及小孩的家庭，讓家人從每一口開始，注意每天的鈉鹽攝取量。　　準備好開始使用薄鹽醬油了嗎？挑選對的薄鹽醬油，才能真正滿足你的需求，還能給你醬油該有的味道！[IMG::2231,800,533::IMG]

  
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  新會員獨享，註冊會員多重優惠！

  2018-10-02

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