豆油伯大聲公

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【豉留香 X 天然結晶蜜】端午粽子沾醬最對味

2018-06-15

粽子沾醬，選對了無負擔　　從小家裡每到端午各式粽子都有，連沾醬也百百種，北部甜辣醬、中部海山醬、南部醬油膏，現在更重視健康，家裡有瓶豉留香，原本都拿來拌麵、炒肉，看說明當沾醬也適合，拿來一試，由黃豆發酵磨成泥的豉留香，跟粽子超搭配的！[IMG::3417,2730,1536::IMG]　　身為豆油伯的豆友，line問豆小編，知道這是豆油伯廠長開發的，吃了口齒留香，取名「豉留香」，不含防腐際，使用完都要放冰箱，巿售沾醬成份大都含色素、防腐際，豉留香的味道很香，沾粽子很對味，不只是沾醬，我也很愛拿來炒雞肉丸子或拌麵，家裡備一罐隨時美味上桌。　　吃完鹹粽，就要吃鹼粽也有人叫甜粽，以往家裡都沾砂糖或豐年果糖，外省粽還會附上白棉糖，為了不讓腰圍尺寸再+++，看到天然結晶蜜就立馬下單，因為只有純天然的野蜜，才會結晶呀！　　平時喝蜂蜜消暑、潤腸通便，也可以拿來沾鹼粽，就一年一次也要吃的豪華。[IMG::3414,2366,1771::IMG]　　　　　　這二款天然結晶蜜有何不同？　　玉桂是肉桂樹的蜜；山茶是山茶花及木荷的蜜。都是在森林保護地養的蜂，秋冬採玉桂蜜、夏天採山茶蜜，以下請大家一起來"視"吃我的分享吧[IMG::3413,1773,2364::IMG]　　　　玉桂蜜香氣很奔放，是大家一吃就很討喜的味道，而且結晶顆粒大，沾著鹼粽吃有蜜的香甜，還帶有像砂糖的口感，(跟在日本吃福砂屋一樣下面有砂糖顆粒)，微微咔滋咔滋的有雙重享受。[IMG::3415,1774,2363::IMG]　　　　　　山茶蜜氣味清香，尾韻帶著熱帶水果的果酸，很解膩爽口，反而是我個人很偏好的口味，呈半結晶狀，口感較玉桂滑順。　　端午節吃粽子有了以上沾醬好朋友，吃粽更健康哦。
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【名人讚聲】為什麼這些大廚，也要推薦豆油伯？

2018-05-23

　　過去，豆油伯很努力釀好的純釀醬油，想讓大家吃到醬油真正的美味。這條路很辛苦，但也認識很多好朋友。從北到南，從主持人到美食家，從日本料理的主廚，到小點心的創辦人。有了他們的支持，讓豆油伯有了堅持下去的動力。　　行程第一站，就是拜訪知名主持人焦哥（焦志方）他宏亮且中氣十足問：「你說說，到底誰家裡要用無添加糖的醬油？到底有誰需要無添加糖的醬油？」　　他說：「你記得以前阿嬤做菜除了加鹽、加胡椒．．．還會加味素，為的就是最後的『甜味』。但為什麼現在越來越少人加味素？除了因為現在人越來越講究飲食外，更越來越注重養生。大家想要吃的其實是天然的食物，食物的回甘，回甘後的餘韻，而不是單調的甜味，飯後還要喝水解渴。」[IMG::3291,1200,900::IMG]●名主持人焦志方　　　　美食家恩文哥在一旁跟著說：「沒錯，其實現在人除了越吃越不甜，還要想盡辦法少油、少鹽。但其實這不代表什麼都要水煮、不調味，而是加進去料理中的每一個元素，都要越用越少，越少越好！」[IMG::3287,1200,900::IMG]●美食家吳恩文　　　　同時我們用餐的地點，是一間網路超推的日本料理：富。四季割烹。　　「一日料理人，終生料理魂」就是大廚阿富對自己的勉勵。在自己堅持的日本料理中，不使用味精、雞粉及化學調味品。店內所有的料理，只添加一種調味劑，就是豆油伯純釀醬油。「只要你用對醬油，海鮮的美味，就能瞬間被提升。」阿富靦腆的說著，超過20年的日本料理經驗告訴他，給客人簡單純粹的料理，才不會愧對端上桌的每一道美食。[IMG::3288,1200,900::IMG]●台北富。四季割烹主廚王祥富　　　　「隱川料理」如其名，開在台中某棟大樓的一樓，餐廳大門不太起眼，是一間很容易錯過的超美味無菜單料理餐廳。　　阿嘉師傅說：「很多人聽到無菜單料理，好像覺得很厲害，但其實無菜單料理不難，難的地方在『了解食物』。當你了解食物，你就會知道每個食物，哪一個季節是甜的，哪一個季節是水份最多的，推演到哪一個季節要出什麼菜。」　　「所以我們自己種菜、自己養泥鰍，要上我的桌子的食材，我都要去看他的產銷履歷，每一滴醬油，我都要甚至實地了解他使用的大豆如何採收、醬油的釀製過程。了解這些後，就能在對的季節，作對的食材，用對的醬油，美味的各國無菜單料理其實很簡單！」[IMG::3289,1200,900::IMG]●台中隱川料理阿嘉師傅　　　　常常到台灣及世界各地義煮的駱進漢師傅，4年前在圓山開了一間「駱師父醬味川客菜」川菜館。駱師傅說：「川菜的經典，就是油、鹹、香。而『醬油』就是川菜的靈魂。但要如何『老菜清吃』，在傳統的老川菜與現在人的口味中間取得平衡，醬油的選擇就極為重要。」　　「雖然做餐廳的用到豆油伯的純釀醬油，成本非常的高！但值得的原因在於，用對醬油，就不用再加其他的調味料，依照每一道料理，選擇不同的醬油，不僅不失川菜經典的老味道，連饕客都可以嚐到嘴裡豆香回甘的美味。」[IMG::3286,1200,900::IMG]●台北駱師父醬味川客菜駱進漢師傅　　　　最後一站，我們來到台北東區知名的點心店－同心圓水晶紅豆餅。　　女兒陳力瑜臉上藏不住笑容的說：「當初爸爸媽媽會想要做紅豆餅，就是因為他們自己也很愛吃紅豆餅，想要自己也能做出美味的紅豆餅。但想到要做給客人吃得紅豆餅，自己也愛吃，所以從選料到調味就都不能馬虎。」　　媽媽楊郁藝在一旁害羞的說：「嘿啦，嘿啦！以前我們也只有基本紅豆、奶油口味，後來想說可以試試看鹹的口味，讓附近的櫃姐也能簡單當作午餐，或是下午茶解解饞。這些老客戶這麼努力的支持我們，我們就不能偷懶，做出來的紅豆餅既然要吃進肚子，就不可以亂來，不然我晚上會睡不好。」[IMG::3290,1200,900::IMG]　　當我們回到屏東，跟豆油伯作醬師李誠忠分享這一路的心得，李大哥也說：「雖然純釀醬油的釀製手續很複雜，每個步驟環環相扣，一個步驟錯了，就無法再回頭。所以做醬油不能有雜念，就像豆油伯的醬油，不會參雜其他不屬於醬油該有的東西，這樣釀造出來的味道，就是最單純的豆油伯純釀醬油。」　　其實市面上醬油的選擇很多，實地拜訪餐廳主廚們、美食家及主持人，得到他們行動上的大力支持，豆油伯沒有不努力的理由，繼續專注釀好每一滴醬油，希望每個人都可以嚐試看看純釀醬油，相信你會對醬油改觀。
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6月新會員獨享，首購雙重送！

2018-04-15

【禮遇新會員，首購好禮】註冊新會員，立即送你100元優惠券，擁有無條件折抵權限，任何優惠都可以搭配再省100元。而且首購訂單結帳滿$1500，立即加碼送你復古提袋一只(市價＄100)，數量有限送完為止。按這裡>>立即註冊＜活動說明＞1.於2018/06/01~2018/06/30活動期間，完成註冊的會員，即可獲得100元折價券乙張。2.100元折價券使用期效為即日起至2018/06/30為止，逾期將自動失效，恕不補發。3.本活動之獎項不能轉讓、折現。4.退貨時需扣除使用折價金額方可退款，原折價券恕不退還。5.取消訂單時，已使用之折價券恕不退還。6.活動期間以豆油伯官方網站最後公告為主，主辦單位保留所有活動修改及終止之權利。　＜豆油伯官方網站網路折價券使用流程說明＞Step1.先登入「我的帳戶」Step2.會在「我的帳戶」看到可使用折價券張數Step3.再到線上商城選購您要的商品Step4.進入「購物車」點「我要使用折價券」，選擇要使用的折價券後，就會在結帳金額，看到小計金額減去您使用的折價券的折扣，進行結帳就完成了。更多折價券使用說明，請詳閱https://goo.gl/Ni8XV7
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不用滷包，也無敵美味的紅燒牛肉麵

2017-09-11

豆油伯健康煮不用滷包，也無敵美味的紅燒牛肉麵紅燒牛肉(麵/飯)，是小編媽媽的招牌拿手好菜！通常只有在考完試的時候，才有得吃。媽媽習慣到常去的那家中藥房，抓道地中藥材的滷包(八角、胡椒、肉桂等)，熬煮過程中加入自家種的蔬菜，讓湯頭甘甜濃郁；牛肉在燉了一夜之後每一塊都滑嫩入味。一口湯、一口飯、一塊肉，真的是無限滿足，於是紅燒牛肉這道菜，也成為了每次工作疲備後，想犒賞自己的首選！但對外食族的小編而言，牛肉麵真是奢侈品，到中藥房賣滷包更是令人退步三舍。主廚聽到小編的抱怨，今天就來教大家用豆油伯醬油，燒出媽媽的好味道。-----------------------------------------------------------------------------★食材:1.一公分的牛腱片-500公克2.蔥段-2支3.蒜仁-6顆4.豆油伯辣豆瓣醬-1大匙5.米酒-30c.c6.白蘿蔔-1/2條7.橄欖油-30c.c8.蔥花少許9.薑片-6片10.牛番茄-1顆11豆油伯金美滿醬油-90c.c12.水-2000c.c13.紅蘿蔔-1條14.麵條-1人份★料理步驟1.鍋中倒入橄欖油，依序放入蔥段、薑片、蒜仁爆香2.加入牛腱拌炒3.倒入辣豆瓣醬、金美滿醬油炒香4.加入米酒、牛番茄、紅蘿蔔、白蘿蔔、水，將餡料煮沸5.準備電鍋，內鍋加2杯水，蓋上鍋蓋悶煮6.準備一鍋滾水，將麵條燙熟後撈起7.將入牛肉湯，灑上蔥花，牛肉麵就完成囉!
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【端午專題企畫】今年端午節，你選南部粽還是北部粽？

2018-06-05

你跟粽子熟不熟？　　端午節到了，家裡總是會有吃不完的粽子。但吃了這麼多年的粽子，你知道你吃的是什麼粽子嗎？台灣人又是怎麼吃粽子的呢？豆油伯和Bloggerads一起做了一個小問券，快來了解一下大家的吃粽經驗！你最喜歡吃的是北部粽、南部粽，還是其他各種粽子呢？　　粽子真的有很多種，南部粽、北部粽、鹼粽、粄粽、客家粽，或是各種創意甜粽。但這次問卷發現，南部粽竟然獲得超過5成的支持者！而且南北部粽加總已經超過96%的占比，看起來大家在端午節，主要都還是以鹹粽為主喔～[IMG::3362,754,464::IMG]↑　粽子有很多種，請問你最喜歡的是南部粽，還是北部粽呢？　　你印象中的北部粽有哪些特點呢？　　延續上一題，那你印象中的北部粽，跟南部粽有哪些差異呢？多數人對於北部粽的第一直覺就是：就是油飯包了粽葉而已啊～～～　　其實北部粽跟油飯，有點像又有點不像！北部粽的前期做法，有點類似傳統油飯，將糯米與餡料爆香，但北部粽的做法僅會爆炒至半熟，將糯米和餡料一起包進粽葉中，再一起蒸熟。也由於前期的爆香爆炒製作方式，香氣濃厚，味道較鹹較油，口感也較像油飯那樣，粒粒分明。[IMG::3361,755,465::IMG]↑　請問你印象中的北部粽，有哪些特點呢？　　你印象中的南部粽又有哪些特點呢？　　相較於北部粽，南部粽的製作步驟，則是直接將糯米及餡料全部包進粽葉中，整個丟進滾水煮至熟透。少了前期的爆香步驟，南部粽的口味則相對清淡些，但南部粽的用料就像南部的大太陽一樣，毫不手軟，常常一個粽子分不清主食是糯米還是配料。　　而直接丟進水裡煮至全熟的作法，吃起來也相對黏稠軟爛，想要體驗黏黏牽絲的粽子，一定要吃一個道地的南部粽！[IMG::3365,755,465::IMG]↑　請問你印象中的南部粽，有哪些特點呢？　　請問你是否曾經自己包過粽子呢?　　本來以為大家都像豆小編一樣偷懶，從外面買現成的回來吃，但沒想到，竟然有65%的朋友，曾經在家裡包過粽子！自己包粽子可以決定要吃什麼料，如果有興趣知道怎麼包粽子的朋友，可以看看下方豆油伯健康煮的包粽教學喔～※豆油伯健康煮：第一次包粽子就上手[IMG::3359,755,466::IMG]↑　請問你是否曾經自己包過粽子呢?　　如果有在家裡包粽子的經驗，會用到哪些食材呢？　　都自己包粽子了，各種配料當然想加什麼自己加！但最重要的前五名：糯米、香菇、五花肉、鹹蛋黃，以及醬油可是一個都不能少。　　其實除了醬油，前四名都是可以直接「吃」到的食材，唯獨醬油，不管在南部粽或北部粽中，都扮演一個很特別的綠葉角色。最重要的色、香、味，透過一瓶醬油，糯米、五花肉輕鬆上色，濃郁豆香釣出粽香，更重要的是用對一瓶醬油，就能少加其他化學調味劑，味道就能非常美味。[IMG::3360,756,466::IMG]↑　請問你在家裡包粽子的時候，會用那些食材呢?　　如果是外面買，你都買哪一家的粽子呢？　　如果你跟豆小編一樣偷懶，都買外面的粽子吃的話，你都買哪一家的呢？　　問卷列出比較知名的幾間，包含石門劉家、呷七碗、藍家、龐家等，但其實大多數的人，都沒有固定。在家裡市場或附近看起來好吃的就隨便買了。這也就代表，其實很多美味的粽子，藏身於各大街巷中啊！※預告一下：下一篇豆小編在來網羅全台各地隱藏版美味粽子。想知道的話，敬請關注豆油伯官方粉絲團喔～[IMG::3357,756,467::IMG]↑　若是購買外面的粽子，你都買哪一家粽子呢？　　吃粽子的時候會用那些調味料呢？　　了解大家都吃什麼粽子後，最後的重點來了：吃粽子要沾什麼醬？　　當你買到美味的粽子後，最氣的就是沾錯醬，或是醬料味道跟粽子不搭，那真是毀了一整個端午節好心情。將近5成的朋友，選擇最常見的甜辣醬作為粽子好搭檔，還有3成的朋友喜歡品嘗原味，不加任何醬料。　　豆小編今天則是要來推薦大家，在家調配一款超美味自製美味沾醬。喜歡吃辣的朋友，可以用豆油伯椒麻醬，再加一點點的醬油，椒麻口感完美襯托端午肉粽。不吃辣的朋友，豆小編建議你可以選擇豆油伯豉留香，平常沾麵、糕點，甚至是端午粽子，都有獨特風味。　　而且豆油伯的純釀豉留香，使用非基因改造的純米純豆製成，過程中加入少許芝麻油添加香氣，細緻無顆粒口感，沾起粽子，這是豆小編最推的粽子沾醬！[IMG::3358,756,467::IMG]↑　請問你在吃粽子的時候，會用那些調味醬料呢？　　在你印象中粽子不宜一次食用太多的原因是？　　沒錯，每年吃到好吃的粽子，都很想多吃幾個，但媽媽總會叮嚀，別吃太多，不好消化！　　其實除了不好消化外，更如第二題提到的，北部粽的製作方法，會先爆香爆炒過，因此高油高鹽，也是部分注重飲食的朋友會叮嚀的。不管事在備料過程中，調味少量一點，或是挑選薄鹽、或是無加糖的調味醬油，都是不錯的方法。→薄鹽甘田醬油：降低鈉鹽，無額外添加鉀鹽的獨家配方，讓你不管是包粽子要用，或是吃粽子調味用，從每一滴醬油開始降低鈉攝取量。→無添加糖醬油：全瓶醬油無額外添加糖分，吃到的都是黑豆、黃豆、小麥天然的回甘，輕鬆控制每一天的糖份攝取量。[IMG::3363,756,467::IMG]↑　在你印象中，粽子不宜一次吃太多的因素是？　　　　經過一連串的問答後，大家吃粽子的習慣和你印象中的一樣嗎？　　如果在家自己做，一定要慎選用料及調味料，才能健健康康的吃到美味粽子！如果是在外面買，也一定要選對調味料，才能開開心心的渡過端午節～　　※以上端午節問卷活動，由豆油伯與Bloggerads一同舉辦，結算日期為201//06/01，共蒐集403分有效問卷，如需更詳盡的問卷資料，歡迎至Bloggerads觀看完整問卷。
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全館消費送好禮，滿額贈禮輕鬆拿

2018-06-01

6月官網獨家優惠，有夠禮嗨！6月份不只有消費滿額加價購活動，只要結帳金額滿$2500，超值好禮直接送給你！1.只要你是新會員，註冊不只有$100元折價券，消費滿$1200，立即送你復古袋(市價$100)，限量100組，送完為止。2.全站消費滿$2500元，立即送你日式袋(市價$250)，限量50組。3.全站消費滿$3500元，立即送你日本醬油：月(市價$380)，限量20組。滿額送好禮商品，全數皆是隨貨贈送，但數量有限，送完為止喔！[IMG::3069,1632,634::IMG]
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豆油伯Ｘ義廚寶：小湯鍋原價$1940，加價購只要$1099

2018-05-24

【豆油伯X義廚寶】超值加價購優惠好多豆友們都在詢問：豆油伯健康煮影片中的鍋子適用哪一牌的啊？好像很厲害～沒錯，就是義廚寶系列的鍋具！這次豆油伯聯手義廚寶，推出20cm的小湯鍋，原價要$1940，在豆油伯官網消費滿$3000，加價購只要$1099！是不是超級划算～【商品特色】．產地：義大利．TVS獨家易潔塗層Toptek，耐高溫、易清洗，絕不產生有毒物質PFOA-FREE，安心又健康。．最新『SANDBLAST』表面蝕刻處理技術，讓易潔效果提升50%，更強更持久。．使用少量的油即可烹調美食，中小火、少油煙，維護您的健康。．獨特聚熱底部，導熱速度快又平均，節能省碳，省瓦斯。．鍋具美觀大方，賞心悅目，輕鬆烹調美食佳餚。【商品規格】．材質：鍋身-鋁合金／把手-電木材質／toptek易潔塗層．尺寸：直徑20cm／內深6.3cm／外高6.7cm／壁厚3.7mm／手把18cm．重量：淨重650g．容量：容量1200ml．適用於瓦斯爐、陶磁爐、電爐、黑晶爐同時不只義廚寶可以加價購，還有純釀醬油、純釀醬料，最低$89元就可以加購，而且步驟超簡單：步驟1.於官網挑選您想要的商品步驟2.在購物車結帳頁面下方，就會看到加購商品步驟3.選擇您想要加購的商品，就可以完成結帳溜~[IMG::3294,1115,577::IMG]
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台灣豆油伯純釀醬油＆德國Bosch蒸烤爐迸出一堂優雅的烹飪課用品分享

2018-05-23

　　這次雞媽來到Bosch體驗中心參加免費的烹飪體驗課程（每個月都會推出不同料理的烹飪課，名額有限喔！），看到一整排的Bosch蒸烤爐，突然覺得怎麼跟雞媽常常看的料理節目「型男大主廚」的廚具怎麼這麼像？上網一查才發現原來節目中的廚具真的是Bosch的產品！[IMG::3245,800,533::IMG]▲一整排的Bosch蒸烤爐和蒸爐　　雞媽雖然不是料理達人，但看過的美食節目不計其數，每次看到節目中使用精品一般的廚具就好生羨慕。說到德國，雞媽總會想到精湛的工藝技術和良好的品質，所以這是能夠親眼見識到歐系品牌Bosch的蒸烤爐真的蠻興奮的！　　當然，美食節目看多了也知道，工欲善其事，必先利其器。好的料理除了要有好的廚具讓你如虎添翼以外，好的食材也是關鍵。這次，老師教導我們運用Bosch蒸烤爐做了三道台式料理，分別是梅干扣肉、排骨酥湯和蜜芋頭。　　其中的梅干扣肉和排骨酥湯都需要一個靈魂的食材，那就是醬油！老師選用了來自屏東的豆油伯，運用三款醬油的不同特性，激盪出美味關鍵。[IMG::3241,800,533::IMG]▲課程當天展示豆油伯的系列商品　　課程開始囉！由於課程時間僅有兩小時，所以一開始我們就先用醬油醃製排骨酥湯的排骨。老師挑選的食材都很優質，排骨所用的軟排丁是來自雲林的快樂豬，將所有的醃料（包含醬油、米酒、味霖等）與軟排丁攪拌均勻，就這樣靜置到梅干扣肉完成後再來處理醃製入味的排骨。[IMG::3247,800,533::IMG]▲軟排丁及醃料混合均勻　　老師提醒，這次醃製所使用的是豆油伯「春源醬油」。原本雞媽以為醬油只有濃稠的醬油膏和一般的醬油這兩種差別而已。原來，每種醬油都有不同的特性，適合不同的料理和食材，老師說這款春源醬油適合長時間的滷和煮，且因為是黑豆製成，所以熬煮起來香氣更足。　　原來，魔鬼藏在細節裡，在家也想煮出餐廳級的美味，我想就是針對這些小細節的琢磨吧！[IMG::3257,800,533::IMG]▲豆油伯的春源醬油[IMG::3259,800,533::IMG]▲春源醬油成分頗單純，無添加防腐劑、甜味劑、焦糖色素化學添加物　　緊接著，我們開始製作梅干扣肉。老師建議選用乾的梅干菜香氣較足，若時間有限的情況下，可以泡溫水，軟化的速度較快。五花肉則放進蒸烤爐中烘烤，其實也可以用炸的，目的都是希望五花肉更容易吸入醬汁，不過蒸烤爐烘烤的優點就是健康少油，也免去油炸的油汁濺起，少點手忙腳亂。　　這倒是真的，雞媽這堂烹飪課從頭到尾最大的震撼就是：做菜怎麼可以如此輕鬆優雅！[IMG::3243,800,533::IMG]▲學員們輪番將梅干菜、辣椒和蒜頭炒香　　再來，將烘烤完的五花肉片切片，在平底鍋裡香煎至兩面呈現金黃色後，將五花肉與調味料放入鍋中，滷約20分鐘直到上色。同樣的，滷汁中的醬油比例又是一門學問！70ml的醬油裡，分別包含了40ml的豆油伯「金美滿醬油」，以及30ml豆油伯「甘田醬油」。　　這兩款醬油都是100%非基改黃豆釀造，原汁製成未稀釋，只是前者是無加糖配方，後者是薄鹽醬油。這醬油的成分真的頗單純，都是雞媽看得懂的原料，不像以前雞媽常用的化工醬油都有很多看不懂得的成分。[IMG::3258,800,533::IMG]▲豆油伯的金美滿醬油和甘田醬油[IMG::3260,800,533::IMG]▲金美滿醬油成分頗單純，無添加防腐劑、甜味劑、焦糖色素化學添加物[IMG::3261,800,533::IMG]▲甘田醬油成分頗單純，無添加防腐劑、甜味劑、焦糖色素化學添加物[IMG::3251,800,533::IMG]▲香煎好的五花肉淋上醬油[IMG::3242,800,533::IMG]▲五花肉放到鍋中與醬油滷汁燉煮　　這次的盤飾跳脫以往肉片鋪底後再倒扣的作法，老師做了一些調整，將梅干菜鋪底，上層再平舖滷到入味的五花肉片。切記，別忘了淋上一些醬油滷汁，再將梅干扣肉蒸烤爐蒸45分鐘，如此一來五花肉和梅干菜都可以充分吸收醬油滷汁的精華。[IMG::3248,800,533::IMG]▲五花肉平鋪在梅干菜上[IMG::3244,800,533::IMG]▲盤飾完畢記得淋上滷汁　　對了！原本雞媽以為歐系的Bosch蒸烤爐及蒸爐是外語的操作介面，擔心操作不易。沒想到竟是全彩TFT觸控螢幕的中文介面，就算是第一次使用也很容易上手。拉開蒸爐的滑軌架也很古溜，雖然一層就放了好幾盤梅干扣肉，加起來重量並不輕，但是卻很好拉開。[IMG::3249,800,533::IMG]▲梅干扣肉放進蒸爐中[IMG::3250,800,533::IMG]▲蒸爐是中文介面，操作簡易　　出爐囉！因為是蒸烤爐，當然會有蒸氣啦！靜待蒸氣散去，其實這樣一盤的梅干扣肉就已經可以享用了！但是，講究的廚師才能做出講究的料理！所以，老師再將盤中的醬油滷汁放到鍋中熬煮，逐量慢慢倒入芡汁，勾點薄芡（千萬不要一口氣把芡汁倒入，否則會變成一大球喔！）完成後，再將勾芡好的醬油滷汁倒回原先的盤中。　　相信我，多了這一個步驟，梅干扣肉的亮度提升，醬色更豐厚！梅干扣肉吃起來，嘴裡充滿著肉汁的香、醬油的香、梅干菜的香，醬油滷汁則是吸飽所有食材的味道，拌起飯來真的可以吃上好幾碗！　　本來雞媽以為自己的嘴幾十年來已經被化工醬油給馴化了，沒想到這種成分單純的醬油，吃起來真的好好吃！而且可能內心覺得這成分很好，所以真的忍不住多吃好幾口！[IMG::3268,800,534::IMG]▲梅干扣肉出爐[IMG::3269,800,533::IMG]▲將梅干扣肉盤中的醬汁倒出勾芡　　完成了梅干扣肉，我們趕緊回到一開始就醃製的軟排丁，其實醃製的時間不過就一小時，但看起來已經很入味了。軟排丁撒上地瓜粉後，就放入蒸烤爐中烘烤20分鐘。一般的作法是使用油炸的方式，但是老師同樣選擇用蒸烤爐去烘烤，效果與油炸後一樣香酥脆，吃起來的不輸油炸的，而且因烘烤反而逼出多餘的油脂，更加健康！[IMG::3252,800,534::IMG]▲將醃製一小時的軟排丁撒上地瓜粉[IMG::3262,800,533::IMG]▲在蒸烤爐內烘烤後軟排丁[IMG::3263,800,534::IMG]▲烘烤過程中也將油逼出　　排骨酥湯的靈魂人物排骨酥準備好以後，準備一個小碗，先放入數個排骨酥，再盛入一大湯匙的白蘿蔔高湯（白蘿蔔換成冬瓜或是芋頭也很合適！）老師說，高湯的準備其實很簡單，只要準備豬大骨或是雞骨，加入紅蘿蔔等蔬菜熬煮，最後再加上一些米酒，就是色香味俱全的高湯了！裝好高湯以後，可以在頂部放上幾塊排骨酥，看起來更料好實在。蛤蜊也不能忘，加上幾顆蛤蜊是湯頭鮮甜的關鍵。[IMG::3264,800,534::IMG]▲白蘿蔔高湯與排骨酥是絕配　　接下來，將小碗放到蒸爐中蒸30分鐘，讓排骨酥吸收高湯的甜，並且讓蛤蜊蒸熟。對了！老師的高湯完全沒有加入任何的鹽巴，單純藉由排骨酥的醬香鹹以及蛤蜊的鮮鹹就足夠了！　　雞媽覺得蒸烤爐真的很神奇，似乎所有的料理方式像是煎烤煮炸都可以交給它搞定一樣，原本我的直覺就是以為要用燉煮的方式來煮熟蛤蜊，沒想到用蒸的就可以，而且蒸熟的蛤蜊一點都不會過老，一樣是肥嫩飽滿多汁！[IMG::3272,800,533::IMG]▲點綴上一片香菜葉，就是色香味俱全的排骨酥湯了　　最後，是這次的甜點蜜芋頭，老師推薦選用大甲芋頭，格外好吃！這邊還有一個小撇步，倘若你是摸到削皮芋頭會「手癢」的人，可以在手上塗點醋或檸檬汁就可以了！（老師說任何的醋都可以喔！）　　老師用滾刀將芋頭切塊，平舖在蒸盤上，並且將糖水均勻倒入。老師提醒，糖的比例基本上就是芋頭重量的1/3，但老師習慣會再少放一些，比較不膩口。糖的選擇上，白砂糖、黃糖也可以，但老師說冰糖吃起來比較不會那麼甜。　　對了！這道蜜芋頭加點桂花釀也很棒！老師說，她也曾吃過加點孜然的口味，量只要一點點，口味也很搭喔！準備好就把蒸盤放入蒸爐中，設定40分鐘，切記在出爐前的10分鐘，打開蒸爐倒入一些米酒，吃起來會更棒喔！老師說，有加跟沒加米酒，吃起來差很多！　　老師還很貼心地幫我們準備白飯，畢竟梅干扣肉就是道很下飯的料理啊！正當我們愁苦烹飪教室看起來沒有電鍋，該如何是好的時候，老師說，白飯要跟蜜芋頭一起蒸！白飯只需要蒸30分鐘，所以就在蜜芋頭要打開淋點米酒的時候，白飯就可以先拿出來了！[IMG::3253,800,533::IMG]▲蒸盤上已淋好糖水的芋頭[IMG::3255,800,533::IMG]▲上層是生米，下層是芋頭　　正當學員們擔心食材的味道是否會因為放在一起而混雜，老師說因為這蒸爐會自動排氣，所以不會像傳統電鍋，若是同時蒸煮不同食材時，味道都會混雜在一起。確實，雞媽經過廚具的時候，真的感受到一股氣噴出來喔！這樣真的很方便，可以一次同時準備多道料理！　　此外，Bosch的蒸烤爐添加的蒸氣設計，適用在燒烤或烘焙，因為適度的加入蒸氣,可以使餐點外皮酥脆且內餡多汁。老師說，像是歐式麵包就很適合！有些學員會擔心這麼多的料理有不同的烹調方式該如何去記，其實這款蒸烤爐有自動烹調程式，針對多道餐點提供最適烹調設定，所以不必太擔心！[IMG::3266,800,533::IMG]▲在蒸盤上蒸熟的白米飯[IMG::3254,800,533::IMG]▲蒸熟的芋頭相當鬆軟[IMG::3271,800,533::IMG]▲白飯蒸起來頗香Ｑ　　這次的課程雖然只有兩小時，但卻受益良多，不管是料理技巧上的精進，又或是對這麼新穎的廚具多些認識！雞媽一定要補充一點，那蒸煮出來的白飯真的好好吃！蒸盤上就只有放生米和水，一點油都沒有摻入。可是，煮起來卻很油亮，粒粒分明，吃起來好Ｑ！　　說實在的，如果雞媽預算允許的話，真的好希望入手一台啊！光是站在旁邊，就覺得自己很像名媛在煮飯啊＞＜雞爸，你應該明白我的意思了吧！[IMG::3275,800,533::IMG]▲學員實際操作烹飪技巧[IMG::3265,800,533::IMG]▲Bosch烹飪體驗中心[IMG::3267,800,533::IMG]　　看完這麼多，不曉得是否有燃起各位的料理魂？這邊雞媽將當天上課的所有食譜提供在此，歡迎各位可以實際做做看喔！不知道各位在看這三份食譜看不看得清楚，若是字太小，歡迎臉書私訊雞媽，我可以把照片傳給您喔！如果想要了解當天所用的醬油，可以到豆油伯官網看看。[IMG::3246,800,534::IMG]▲梅干扣肉的食譜[IMG::3273,800,533::IMG]▲排骨酥湯的食譜[IMG::3274,800,534::IMG]▲蜜芋頭的食譜
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純釀醬油體驗超值價$199，限量100份

2018-05-21

【純釀醬油到底有什麼不一樣?】有人說，純釀醬油很貴。有人說，純釀醬油嚐起來感覺沒有差別。有人說，純釀醬油不知道怎麼分辨真偽。聽了這麼多別人說，不如自己嚐嚐看！為了讓更多人認識豆油伯，讓更多人嚐到純釀醬油的好，純釀醬油的美味。體驗用100%台灣黃豆釀造的金美滿醬油，不必添加糖、甜味劑，味道就可以如此甘醇!!即日起至6/30止，無添加糖純釀醬油：金美滿醬油體驗價$199，限量100名。機會難得，還在猶豫的你，即日起2018/06/30，未曾在官網購物的朋友可於活動頁中，下單申請體驗商品免運價$199。名額有限，售完為止！>>立即體驗＜活動說明＞1.於2018/06/01~2018/06/30活動期間，完成註冊的會員，即可獲得$100折價券乙張。2.$100折價券使用期效為即日起至2018/06/30為止，逾期將自動失效，恕不補發。3.本活動之獎項不能轉讓、折現。4.退貨時需扣除使用折價金額方可退款，原折價券恕不退還。5.取消訂單時，已使用之折價券恕不退還。6.活動期間以豆油伯官方網站最後公告為主，主辦單位保留所有活動修改及終止之權利。　＜豆油伯官方網站網路折價券使用流程說明＞Step1.先登入「我的帳戶」Step2.會在「我的帳戶」看到可使用折價券張數Step3.再到線上商城選購您要的商品Step4.進入「購物車」點「我要使用折價券」，選擇要使用的折價券後，就會在結帳金額，看到小計金額減去您使用的折價券的折扣，進行結帳就完成了。更多折價券使用說明，請詳閱https://goo.gl/Ni8XV7
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5月註冊新會員抽大獎

2018-05-07

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