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豆油伯大聲公

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  • 高麗菜價崩!李媽醃菜教學

    2018-12-10

    周末的妳(你)逛市場嗎?高麗菜菜價問題吵得沸沸揚揚如果想幫農民高麗菜買回來…..(買很多….)我們家是這樣處理的其中一種保存得好~可存放多年今天分享2種做法第一種酸高麗菜材料:高麗菜、鹽巴、養樂多(也可用洗米水但味道比較重)作法:1.取適當的水加入鹽巴(兩顆高麗菜約1000C.C的水、20G的鹽巴)及一瓶養樂多[IMG::4463,800,600::IMG][IMG::4461,800,600::IMG]2.將高麗菜剝去壞葉,用刀在中心畫十字,用重物重壓發酵[IMG::4468,800,600::IMG][IMG::4460,800,600::IMG]3.約1-2星期就能發酵成功(不要有髒水進入)[IMG::4465,800,600::IMG]醃好的酸麗菜,冷凍可冰半年,直接切絲炒辣椒、蒜頭,加一點好的醬油調味最後撒點香菜就非常下飯。(也可與其他食材料理運用)[IMG::4464,800,600::IMG]醬油跟酸高麗菜是好朋友喔!!第二種福菜(這保存得好可放多年)材料:高麗菜、鹽巴作法:1.將高麗菜剝去壞葉,一片片取下,曬到軟後,用鹽巴搓揉,再曬至微微褐色(一天無法完成就多幾天)2.拿一乾淨瓶器,把曬軟高麗菜塞近瓶內,充分壓實[IMG::4459,800,600::IMG][IMG::4467,800,1066::IMG]3.取不要的報紙墊底,把瓶口朝下,讓瓶內的水可流出(中間要換報紙---報紙的功能實吸水),適當的充滿一整瓶(如果原本有3瓶,因縮水體積變小,可塞成2瓶)[IMG::4462,800,600::IMG]4.約發酵時間看個人期待風味值,放越久越香福菜其實是取「覆菜」的諧音,客家話「覆」是倒過來的意思,其實也不限用界菜類做,南客的福菜,多用秋冬盛產的高麗菜做醃漬。福菜可用於煮湯,或燒菜都可!!趁便宜多買些高麗菜、可幫農民、可省錢…這樣的保存也可增添不同風味。※順便打書…【醬缸豐餘】這本書是駱進漢師傅與我母親,想保留一些客家醃菜及料理應用而出的書。裡面有許多醃菜的料理~大家可以參考!![IMG::4466,800,600::IMG]

  • 純釀黑豆醬油推薦:豆油伯 春源醬油~~~~塔香三杯雞

    2018-11-21

    中國料理之所以色香味俱全,"醬油"可說是功不可沒的調味料之一,它適用於多種烹調方法,只不過我們常常吃到的醬油大多是黃豆釀造的,但真正備受美食家推崇的卻是用"黑豆"釀造的醬油。只是黑豆醬油製造過程費工,完完全全必須手工製作,機器做不來,加上須要經過180天的日曬發酵,因此價格自然比黃豆釀造的貴許多。而素有百貨精品等級的豆油伯,[IMG::4268,600,793::IMG]全新推出了這罐「豆油伯純釀黑豆醬油:春源醬油」[IMG::4267,600,793::IMG]精美的禮盒包裝,高雅又大方,很適合作為拜訪親友的伴手禮,[IMG::4276,600,793::IMG]豆油伯從民國61年創立至今,也走過了近50個年頭,算是老字號的醬油品牌,卻能不斷創新,走出獨樹一格的風味。[IMG::4264,800,605::IMG]豆油伯春源醬油以台灣在地農民契作非基改黑豆、小麥釀造,[IMG::4269,800,605::IMG]100%純釀造,未添加甜味劑、防腐劑等,經得起各種檢測。[IMG::4275,800,605::IMG]倒出來的醬油濃稠黝黑,還散發出濃郁的黑豆香氣,果然是用黑豆純釀出來的醬油。[IMG::4271,800,605::IMG]正是因為豆油伯春源醬油原汁製成未稀釋,絕對不是添加人工色素及焦糖色素的關係。[IMG::4278,800,605::IMG]如此黑得發亮,醉人般的獨特香味兒,非常適合讓肉入味上色的佐料。因此今天就來烹煮一道無敵下飯的塔香三杯雞【準備材料】土雞300g、老薑1塊、蒜頭10個、九層塔20公克【調味料】麻油3大匙、豆油伯春源醬油3大匙、冰糖1大匙、米酒3大匙【做法】1.雞肉洗淨、切塊備用。2.老薑切片;蒜頭去外膜、切片;九層塔洗淨瀝乾,備用。[IMG::4270,800,605::IMG]3.熱一鍋,倒入麻油,放入作法2的老薑片、蒜頭片以小火爆炒至上色,再放入作法1的雞塊拌炒。[IMG::4273,800,605::IMG]4.再加入其餘調味料[IMG::4272,800,605::IMG]炒到醬汁快收乾[IMG::4266,800,605::IMG]最後放入九層塔拌炒即可。[IMG::4274,800,605::IMG]鹹香下飯的塔香三杯雞上桌嚕~~~[IMG::4265,800,605::IMG]濃郁又濃稠的豆油伯春源醬油,讓每一塊雞肉都油油亮亮,且非常的鹹香入味,比起一般醬油,又多了一份甘甜味,是一道咱們家百吃不膩口,可以扒完三碗飯的無敵料理。[IMG::4277,800,832::IMG]連結:https://www.mitdub.com/感謝豆友安ma小廚房分享

  • 拒吃化學醬油!掌握3秘訣

    2018-11-15

    3天製成的醬油你敢吃嗎?美食調味的重要佐料,絕對不容許有黑心貨,今天就把挑選好醬油的秘訣學起來!步驟1.看標示挑選醬油製程方式  市售醬油總為了是化學醬油還是純釀醬油而爭吵不休,如今醬油終於要正名了!衛福部規定,108年1月1日起,醬油產品要在明顯處標示製程方式,分為四種等級(如下表),記得只有用釀造法才稱得上是純釀醬油喔![IMG::4195,671,485::IMG]步驟2.看成份挑選醬油原料市售醬油的主原料大致分為黃豆、黑豆、脫脂豆片,有什麼差別呢?成分上若寫著黃豆、黑豆,就是指用完整的豆子(稱為原豆)釀製而成。若看到脫脂豆片,或是高蛋白質豆片,指的其實是加工過後剩下的豆渣![IMG::4194,498,348::IMG]脫脂豆片通常是製造大豆沙拉油所剩餘的產物,沙拉油製造商將豆渣轉賣給醬油製造商,進行二次加工,製成醬油。(看起來有點可怕,這就是真實的脫脂豆片照⬇︎)[IMG::4193,1477,1107::IMG]步驟3.依口味喜好挑選醬油風味  台灣一般主流醬油,分成兩大系統,一種是黑豆醬油,起源於中國古代,以黑豆為主原料,風味上豆香較為濃厚、營養價值高,屬於台灣傳統的口味。另一種是豆麥醬油,主原料為黃豆和小麥,是日治時期傳入,屬日式醬油,味道上較為清香。醬油會因為主原料的比例及釀製發酵的時間而產生不同的風味,以下比較豆油伯純釀醬油為例[IMG::4197,679,1540::IMG]

  • 小農特區:蜜徑山茶蜂蜜漬檸檬片飲

    2018-11-12

    向蜂蜜檸檬致敬:蜜徑山茶蜂蜜漬檸檬片飲    北市辯論上候選人吳蕚洋大推的神效蜂蜜檸檬,也是小編的最愛!搭著候選人順風車來介紹更進階版的蜂蜜漬檸檬片飲,教你先使用頂級的蜜徑山茶蜜醃漬出酸甜檸檬片,再來沖泡養生好喝的蜂蜜檸檬,讓風味加倍,健康養生又美味! 【準備材料】1.蜜徑山茶蜂蜜2.新鮮檸檬3.玻璃罐【做法】步驟1、清洗新鮮檸檬,擦乾後,將檸檬去頭去尾再切片。步驟2、將檸檬片放入乾淨的玻璃罐。步驟3、加入蜜徑山茶蜂蜜,直到淹沒所有檸檬片。步驟4、放入冰箱冷藏靜置3-5天,直到檸檬片吸入滿滿的蜜徑山茶蜜。[IMG::3345,3076,2332::IMG]  想要飲用時,使用乾淨的夾子,夾取充滿蜜徑山茶蜂蜜的檸檬片,不論是加入白開水、氣泡水、綠茶都可以喔!(早晨空腹喝時,可以使用溫開水,以免刺激腸胃)。  蜂蜜小知識:★蜂蜜可不可以沖熱開水喝?蜂蜜可以沖溫開水喝,只是水的溫度不能過高〈約60~70℃以下〉,所以不建議用熱開水沖泡,以免有些成份如酵素、維生素類會被高溫破壞。★蜜徑山茶是什麼樣類型的蜂蜜呢?  蜂蜜甜味溫潤自然,蜜源品種屬於:台灣山茶與木荷。花香和果香在口鼻間散發,香氣層次豐富,風味優雅鮮明,口感滑順圓融。可以加在紅茶或是抺在烤吐司也很好吃哦。★蜂蜜結晶是什麼原因?  天然蜂蜜在適溫下可凝結成固體,稱為『結晶現象』,這是天然蜂正常的物理變化,並不是變質變壞,不會影響品質,可正常食用。

  • 2019年3月1日豆油伯系列商品調漲公告

    2018-11-01

    【漲價公告】豆油伯醬油全系列商品之原料,皆來自臺灣非基因改造黃豆、黑豆、小麥純釀而成,為因應各項成本上漲且不影響醬油品質為前提,自108/03/01調漲全系列產品價格。感謝每一位喜愛豆油伯醬油的消費者一直以來的支持。豆油伯醬油嚴選臺灣原料,秉持「台灣原豆純釀、無添加」的原則,帶給大家更多餐桌上的美味。本次調整價格,實屬無奈,敬請包涵。[IMG::4202,815,1637::IMG]

  • 豆油伯各通路週年慶檔期一覽表

    2018-10-31

    豆油伯各通路週年慶一覽表各位豆友們好:今年週年慶為大家準備各項好禮,10/1~12/31憑指定通路豆油伯商品$1500發票,即可登錄抽錄抽Dyson吹風機等..多項大獎,請準備好您的發票號碼,立刻來去登錄>>點此抽大獎活動通路:指定以下通路購買豆油伯產品發票,才能參加活動哦復興SOGO/天母SOGO/板橋遠百/桃園台茂/新竹巨城/台中遠百/高雄大立/屏東竹田/豆油伯官網/豆油伯專線購物/豆油伯活動櫃以下通路各有不同的超級優惠活動!!歡迎蒞臨選購[IMG::4206,815,1000::IMG]以上有任何問題,歡迎加line@問豆小編>>點此問問題

  • 豆友真心推薦:駱進漢師傅

    2018-10-02

    豆友真心推薦Vol.6:駱進漢師傅歡迎收看「豆友真心推薦」系列,第六集!  這系列將由豆小編,跟著祿姊一起,從北到南,拜訪每一位推薦豆油伯的好朋友,聊聊他們口中嚐到的純釀醬油是什麼味道,甚至是每一位廚師,在店裡使用醬油的心路歷程,快來跟著豆小編一起全台跑透透吧!    第六位豆油伯好朋友,是駱師父醬味川客菜主廚:駱進漢師傅。  駱師傅說:「豆油伯害我不淺!4年前開這間店時,一開始用了豆油伯,就無法再用其他醬油!」想知道是什麼原因讓駱師傅離不開豆油伯嗎?看影片就知道溜~[IMG::4038,815,611::IMG] 2018/10/1~12/31官網消費滿$1500,即可登錄發票抽Dyson、Bosch、義廚寶..多項豪禮>>瞭解詳情

  • 豆友真心推薦:焦志方

    2018-08-28

    豆友真心推薦Vol.1:焦志方歡迎收看「豆友真心推薦」系列,第一集!這系列將由豆小編,跟著祿姊一起,從北到南,拜訪每一位推薦豆油伯的好朋友,聽聽他們印象中的豆油伯長怎樣,聊聊他們口中嚐到的純釀醬油是什麼味道,甚至是每一位廚師,在店裡使用醬油的心路歷程,快來跟著豆小編一起全台跑透透吧!  首位登場的是知名製作人:焦哥-焦志方。  第一眼見到焦哥,就被他渾厚又富有磁性的聲音給吸引。尤其是當焦哥介紹美食,以及跟我們分享純釀醬油如何提升食材的鮮味,恨不得立刻多點一份,跟著焦哥一起大啖美食!  快來聽聽焦哥教你如何挑選純釀醬油,以及醬油與食材的完美結合~[IMG::3851,1200,900::IMG]

  • 多年來積累在冰箱上的愛

    2018-08-28

      身為一個專業的家庭煮婦,上市場買菜,口袋隨時拿出菜單,是非常稀鬆平常的事!  除了平常的早、午、晚餐外,遇到農曆年節,隨時都要準備備好一整桌的美食,進到祭祀誠意外,還要餵飽老公和小孩。唯一碰到的問題,就是食譜越學越多,卻也忘的越來越快哈哈哈!這時候,冰箱就是我的小抄佈告欄![IMG::3865,2048,1536::IMG]  其實我不是一個原本就很會料理的媽媽,是當了媽媽之後,為了孩子的健康,才開始研究食譜。因此冰箱上都是曾經料理過的食譜,久了也習慣了,就算很簡單的料理還是會記下來貼在冰箱上。  像是這道樹子炒野蓮,基本上就是野蓮加樹子,再加點調味,炒一炒就好了。但就是一個習慣會記下來,可以因應孩子們口味調整。比如說我們家姐姐不喜歡蒜頭,所以姐姐在家的時候,這道料理的蒜頭就會只剩一顆。  順便跟大家介紹我們家常做的料理好了。[IMG::3866,2048,1536::IMG]  這道梅乾扣肉則是妹妹的最愛。妹妹是肉食主義者,一桌菜沒有肉她會哭,而梅干扣肉很好做又可以放,對了大家在料理梅干扣肉的時候,記得要先把五花肉煎過,再放入電鍋蒸,這樣會更香更好吃。[IMG::3867,2048,1536::IMG]  再來這道算是下午茶吧!米苔目很多人都吃甜的,但家族是客家人,所以我比較常吃鹹的米苔目。鹹米苔目的重點就是高湯跟油蔥酥了,我之前懶惰用雞湯塊,就沒那麼好喝了!  後來研究一下高湯怎麼熬煮,其實也沒多難~(下回再來分享高湯熬煮方法。)[IMG::3868,2048,1536::IMG]  最後這道真的是節日必做的料理-草仔粿,清明節跟中元節都要做,不過還是比肉粽簡單些啦,建議大家在做草仔粿的粿皮的時候,攪拌要用熱水,攪勻後稍微涼了會,再加入艾草汁或是艾草粉,這樣會比較柔軟好吃。  雖然買菜做飯很累,但是看到家人滿足的笑臉,本來的疲累感就會變成幸福感,媽媽們也可以像我一樣把食譜抄下來,用可愛的磁鐵貼在冰箱上,這樣做菜的時候會比較開心。爾後再依家人口味調整,最後就會出現屬於你的拿手好菜了!  上面的食譜大家也提供大家做參考哦!10月暖身慶下單就送您冰箱磁鐵(數量有限送完為止),點此領取限量100名暖身慶好禮

  • 橄欖油食譜推薦,巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油健康美味的好選擇!

    2018-08-09

    橄欖油食譜推薦,巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油健康美味的好選擇!有時候在家自己料理也比每天吃外食好,畢竟健康飲食是很重要的,除了食材的優良之外,使用的油是更是不能輕忽,因此小編強力推薦巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油,是你健康的好夥伴啊!一直狂說巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油有多好,你們一定半信半疑。因此小編親自下廚,也分享食譜給大家!試試看特級初榨橄欖油煮出的料理,會多一份特別的香味哦!第一道:翼板牛排食材:翼板牛排、牛排調味粉、巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油[IMG::3750,731,487::IMG]步驟:首先把買來的牛排醃製過,將調味粉塗抹於牛排的兩面,[IMG::3740,731,487::IMG][IMG::3737,731,487::IMG]將醃製過的牛排及橄欖油放入夾鏈袋,透過水壓排除空氣後密封起來。[IMG::3738,731,487::IMG]用巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油醃後,密封過後的牛肉會帶點橄欖油的清香,並讓肉汁變得軟嫩,因為橄欖油有軟化肉質的作用,牛肉油花越少的部位越會吸油。加上調味粉醃製過後能夠讓牛肉更入味。之後把密封的牛排放入ANOVA舒肥機,舒肥53度一小時。[IMG::3753,668,487::IMG]接著在煎鍋上倒入巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油,[IMG::3739,731,487::IMG]熱油後,維持單面煎30秒待發生梅納反應,翻面後繼續煎,依照自己喜歡的熟度調整。有個小技巧大拇指碰食指後,用另一隻手按壓大拇指手掌部位的肉,可以知道熟度,碰食指的硬度約3分,中指約5分,無名指約7分,小指全熟來判斷。[IMG::3749,731,487::IMG]然後就可以起鍋,在旁靜置五分鐘,靜置後會更好吃哦!其實在製作牛排的過程也能夠邊做烤蒜頭,當作牛排的配菜,烤蒜頭的做法很簡單。配菜:烤蒜頭食材:蒜頭整顆、調味鹽、巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油步驟:將整顆洋蔥的頭切掉,在表面塗上橄欖油及調味鹽,[IMG::3754,750,487::IMG]放入溫度200度的烤箱烘烤25-30分鐘。[IMG::3742,799,487::IMG]等烤好後,就剩下擺盤。在盤子放上沙拉當底,鋪上牛排跟我們剛烤的蒜頭,就大功告成啦!看起來就像五星級飯店的排餐。[IMG::3748,638,478::IMG]牛排在油醃跟油煎的過程,吸收滿滿的巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油的清新風味,多了一份香氣,不需要特別加黑胡椒醬或蘑菇醬,只要加點鹽,直接吃就能夠感受到肉質軟嫩多汁,越吃越順口。煎牛排重點不是技巧而已,有一瓶好油就能夠增添料理的美味!第二道:沙拉食材:沙拉、巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油、甘田醬油[IMG::3741,731,487::IMG]油醋醬,取一匙的橄欖油,再倒入醬油至成為一個同心圓即可。可依個人喜好加入檸檬汁、醋。[IMG::3743,800,450::IMG]將準備好的沙拉,淋上油醋醬後,吃沙拉本來像吃草一樣,淡而無味的蔬菜,在橄欖油的提味之下,把蔬菜的甘甜發揮到最高,也多了一份香氣,清爽又好吃。加上擺盤,根本不會覺得自己在吃減肥餐,而是在高級餐廳吃前菜。不用再去餐廳點沙拉了,自己做一份吧!省錢又好吃。第三道:油封蒜頭食材:剝好皮的蒜頭、巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油步驟:把剝好皮的蒜頭放入鍋中稍微翻炒三到五分鐘,大概熱了就盛起來放入瓶子裡。[IMG::3747,714,487::IMG]將巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油倒入鍋中熱,冒煙後,[IMG::3744,731,487::IMG]把熱油倒入放蒜頭的瓶子裡。[IMG::3746,731,487::IMG]將蓋子蓋上,冷藏一周就可以了哦!可用來炒菜,或是塗抹吐司。[IMG::3745,683,487::IMG]製作油封蒜頭最討厭的就是整間廚房油味很重很膩,不過神奇的事情來了,用巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油來製作,廚房使用完後,並不會充滿油膩味。做出來的油封蒜頭,蒜味完全被逼出來,蒜頭完全浸入橄欖油,小編其實不喜歡蒜頭味,竟然也覺得很香!第四道:香蒜麵包食材:法國麵包、蒜末、巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油將巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油熱過,把蒜末放入瓶子,然後再將熱過的橄欖油倒入瓶子,蓋過蒜末即可。做法跟第三道的醃蒜頭一致,但這邊是使用蒜末。也可將法國麵包烤過後,可以增加麵包的酥脆。[IMG::3752,731,487::IMG]市面上買的香蒜麵包,放久了都會有膩味,而且還會臭臭的,我們自製的蒜油,蒜頭跟橄欖油都挑選最好的,健康有保障外,巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油製作出來的蒜油,放久了沒有油膩味、臭味,還是保有蒜頭跟橄欖油的香氣。外皮酥脆的法國麵包,剛咬下會有咖滋咖滋的聲音,不過法國麵包搭配蒜油後,稍微軟化了麵包的硬度,蒜油又將麵包的甜味提出,咀嚼時可以感受到蒜末香跟濃郁的橄欖油,讓法國麵包多了不一樣的風味。小編不小心就把半根法國麵包吃完了,好罪惡啊!以上就是小編的食譜分享。如果你在找優質的初榨橄欖油推薦,可以參考巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油哦!<文章引用於品購>特別優惠,請至下方網址前往購買

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