豆油伯大聲公

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高麗菜價崩!李媽醃菜教學

2018-12-10

周末的妳(你)逛市場嗎?高麗菜菜價問題吵得沸沸揚揚如果想幫農民高麗菜買回來…..(買很多….)我們家是這樣處理的其中一種保存得好~可存放多年今天分享2種做法第一種酸高麗菜材料:高麗菜、鹽巴、養樂多(也可用洗米水但味道比較重)作法:1.取適當的水加入鹽巴(兩顆高麗菜約1000C.C的水、20G的鹽巴)及一瓶養樂多[IMG::4463,800,600::IMG][IMG::4461,800,600::IMG]2.將高麗菜剝去壞葉，用刀在中心畫十字，用重物重壓發酵[IMG::4468,800,600::IMG][IMG::4460,800,600::IMG]3.約1-2星期就能發酵成功(不要有髒水進入)[IMG::4465,800,600::IMG]醃好的酸麗菜，冷凍可冰半年，直接切絲炒辣椒、蒜頭，加一點好的醬油調味最後撒點香菜就非常下飯。(也可與其他食材料理運用)[IMG::4464,800,600::IMG]醬油跟酸高麗菜是好朋友喔!!第二種福菜(這保存得好可放多年)材料:高麗菜、鹽巴作法:1.將高麗菜剝去壞葉，一片片取下，曬到軟後，用鹽巴搓揉，再曬至微微褐色(一天無法完成就多幾天)2.拿一乾淨瓶器，把曬軟高麗菜塞近瓶內，充分壓實[IMG::4459,800,600::IMG][IMG::4467,800,1066::IMG]3.取不要的報紙墊底，把瓶口朝下，讓瓶內的水可流出(中間要換報紙---報紙的功能實吸水)，適當的充滿一整瓶(如果原本有3瓶，因縮水體積變小，可塞成2瓶)[IMG::4462,800,600::IMG]4.約發酵時間看個人期待風味值，放越久越香福菜其實是取「覆菜」的諧音，客家話「覆」是倒過來的意思，其實也不限用界菜類做，南客的福菜，多用秋冬盛產的高麗菜做醃漬。福菜可用於煮湯，或燒菜都可!!趁便宜多買些高麗菜、可幫農民、可省錢…這樣的保存也可增添不同風味。※順便打書…【醬缸豐餘】這本書是駱進漢師傅與我母親，想保留一些客家醃菜及料理應用而出的書。裡面有許多醃菜的料理~大家可以參考!![IMG::4466,800,600::IMG]
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純釀黑豆醬油推薦：豆油伯春源醬油~~~~塔香三杯雞

2018-11-21

中國料理之所以色香味俱全，"醬油"可說是功不可沒的調味料之一，它適用於多種烹調方法，只不過我們常常吃到的醬油大多是黃豆釀造的，但真正備受美食家推崇的卻是用"黑豆"釀造的醬油。只是黑豆醬油製造過程費工，完完全全必須手工製作，機器做不來，加上須要經過180天的日曬發酵，因此價格自然比黃豆釀造的貴許多。而素有百貨精品等級的豆油伯，[IMG::4268,600,793::IMG]全新推出了這罐「豆油伯純釀黑豆醬油：春源醬油」[IMG::4267,600,793::IMG]精美的禮盒包裝，高雅又大方，很適合作為拜訪親友的伴手禮，[IMG::4276,600,793::IMG]豆油伯從民國61年創立至今，也走過了近50個年頭，算是老字號的醬油品牌，卻能不斷創新，走出獨樹一格的風味。[IMG::4264,800,605::IMG]豆油伯春源醬油以台灣在地農民契作非基改黑豆、小麥釀造，[IMG::4269,800,605::IMG]100%純釀造，未添加甜味劑、防腐劑等，經得起各種檢測。[IMG::4275,800,605::IMG]倒出來的醬油濃稠黝黑，還散發出濃郁的黑豆香氣，果然是用黑豆純釀出來的醬油。[IMG::4271,800,605::IMG]正是因為豆油伯春源醬油原汁製成未稀釋，絕對不是添加人工色素及焦糖色素的關係。[IMG::4278,800,605::IMG]如此黑得發亮，醉人般的獨特香味兒，非常適合讓肉入味上色的佐料。因此今天就來烹煮一道無敵下飯的塔香三杯雞【準備材料】土雞300g、老薑1塊、蒜頭10個、九層塔20公克【調味料】麻油3大匙、豆油伯春源醬油3大匙、冰糖1大匙、米酒3大匙【做法】1.雞肉洗淨、切塊備用。2.老薑切片；蒜頭去外膜、切片；九層塔洗淨瀝乾，備用。[IMG::4270,800,605::IMG]3.熱一鍋，倒入麻油，放入作法2的老薑片、蒜頭片以小火爆炒至上色，再放入作法1的雞塊拌炒。[IMG::4273,800,605::IMG]4.再加入其餘調味料[IMG::4272,800,605::IMG]炒到醬汁快收乾[IMG::4266,800,605::IMG]最後放入九層塔拌炒即可。[IMG::4274,800,605::IMG]鹹香下飯的塔香三杯雞上桌嚕~~~[IMG::4265,800,605::IMG]濃郁又濃稠的豆油伯春源醬油，讓每一塊雞肉都油油亮亮，且非常的鹹香入味，比起一般醬油，又多了一份甘甜味，是一道咱們家百吃不膩口，可以扒完三碗飯的無敵料理。[IMG::4277,800,832::IMG]連結：https://www.mitdub.com/感謝豆友安ma小廚房分享
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拒吃化學醬油！掌握3秘訣

2018-11-15

3天製成的醬油你敢吃嗎？美食調味的重要佐料，絕對不容許有黑心貨，今天就把挑選好醬油的秘訣學起來！步驟1.看標示挑選醬油製程方式　　市售醬油總為了是化學醬油還是純釀醬油而爭吵不休，如今醬油終於要正名了！衛福部規定，108年1月1日起，醬油產品要在明顯處標示製程方式，分為四種等級（如下表），記得只有用釀造法才稱得上是純釀醬油喔！[IMG::4195,671,485::IMG]步驟2.看成份挑選醬油原料市售醬油的主原料大致分為黃豆、黑豆、脫脂豆片，有什麼差別呢？成分上若寫著黃豆、黑豆，就是指用完整的豆子(稱為原豆)釀製而成。若看到脫脂豆片，或是高蛋白質豆片，指的其實是加工過後剩下的豆渣！[IMG::4194,498,348::IMG]脫脂豆片通常是製造大豆沙拉油所剩餘的產物，沙拉油製造商將豆渣轉賣給醬油製造商，進行二次加工，製成醬油。（看起來有點可怕，這就是真實的脫脂豆片照⬇︎）[IMG::4193,1477,1107::IMG]步驟3.依口味喜好挑選醬油風味　　台灣一般主流醬油，分成兩大系統，一種是黑豆醬油，起源於中國古代，以黑豆為主原料，風味上豆香較為濃厚、營養價值高，屬於台灣傳統的口味。另一種是豆麥醬油，主原料為黃豆和小麥，是日治時期傳入，屬日式醬油，味道上較為清香。醬油會因為主原料的比例及釀製發酵的時間而產生不同的風味，以下比較豆油伯純釀醬油為例[IMG::4197,679,1540::IMG]
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小農特區：蜜徑山茶蜂蜜漬檸檬片飲

2018-11-12

向蜂蜜檸檬致敬：蜜徑山茶蜂蜜漬檸檬片飲　　　　北市辯論上候選人吳蕚洋大推的神效蜂蜜檸檬，也是小編的最愛！搭著候選人順風車來介紹更進階版的蜂蜜漬檸檬片飲，教你先使用頂級的蜜徑山茶蜜醃漬出酸甜檸檬片，再來沖泡養生好喝的蜂蜜檸檬，讓風味加倍，健康養生又美味！　【準備材料】1.蜜徑山茶蜂蜜2.新鮮檸檬3.玻璃罐【做法】步驟１、清洗新鮮檸檬，擦乾後，將檸檬去頭去尾再切片。步驟２、將檸檬片放入乾淨的玻璃罐。步驟３、加入蜜徑山茶蜂蜜，直到淹沒所有檸檬片。步驟４、放入冰箱冷藏靜置3-5天，直到檸檬片吸入滿滿的蜜徑山茶蜜。[IMG::3345,3076,2332::IMG]　　想要飲用時，使用乾淨的夾子，夾取充滿蜜徑山茶蜂蜜的檸檬片，不論是加入白開水、氣泡水、綠茶都可以喔！(早晨空腹喝時，可以使用溫開水，以免刺激腸胃)。　　蜂蜜小知識：★蜂蜜可不可以沖熱開水喝？蜂蜜可以沖溫開水喝，只是水的溫度不能過高〈約60～70℃以下〉，所以不建議用熱開水沖泡，以免有些成份如酵素、維生素類會被高溫破壞。★蜜徑山茶是什麼樣類型的蜂蜜呢?　　蜂蜜甜味溫潤自然，蜜源品種屬於:台灣山茶與木荷。花香和果香在口鼻間散發，香氣層次豐富，風味優雅鮮明，口感滑順圓融。可以加在紅茶或是抺在烤吐司也很好吃哦。★蜂蜜結晶是什麼原因?　　天然蜂蜜在適溫下可凝結成固體，稱為『結晶現象』，這是天然蜂正常的物理變化，並不是變質變壞，不會影響品質，可正常食用。
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2019年3月1日豆油伯系列商品調漲公告

2018-11-01

【漲價公告】豆油伯醬油全系列商品之原料，皆來自臺灣非基因改造黃豆、黑豆、小麥純釀而成，為因應各項成本上漲且不影響醬油品質為前提，自108/03/01調漲全系列產品價格。感謝每一位喜愛豆油伯醬油的消費者一直以來的支持。豆油伯醬油嚴選臺灣原料，秉持「台灣原豆純釀、無添加」的原則，帶給大家更多餐桌上的美味。本次調整價格，實屬無奈，敬請包涵。[IMG::4202,815,1637::IMG]
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豆油伯各通路週年慶檔期一覽表

2018-10-31

豆油伯各通路週年慶一覽表各位豆友們好：今年週年慶為大家準備各項好禮，10/1~12/31憑指定通路豆油伯商品$1500發票，即可登錄抽錄抽Dyson吹風機等..多項大獎，請準備好您的發票號碼，立刻來去登錄>>點此抽大獎活動通路：指定以下通路購買豆油伯產品發票，才能參加活動哦復興SOGO/天母SOGO/板橋遠百/桃園台茂/新竹巨城/台中遠百/高雄大立/屏東竹田/豆油伯官網/豆油伯專線購物/豆油伯活動櫃以下通路各有不同的超級優惠活動!!歡迎蒞臨選購[IMG::4206,815,1000::IMG]以上有任何問題，歡迎加line@問豆小編>>點此問問題
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豆友真心推薦：駱進漢師傅

2018-10-02

豆友真心推薦Vol.6：駱進漢師傅歡迎收看「豆友真心推薦」系列，第六集！　　這系列將由豆小編，跟著祿姊一起，從北到南，拜訪每一位推薦豆油伯的好朋友，聊聊他們口中嚐到的純釀醬油是什麼味道，甚至是每一位廚師，在店裡使用醬油的心路歷程，快來跟著豆小編一起全台跑透透吧！　　　　第六位豆油伯好朋友，是駱師父醬味川客菜主廚：駱進漢師傅。　　駱師傅說：「豆油伯害我不淺！4年前開這間店時，一開始用了豆油伯，就無法再用其他醬油！」想知道是什麼原因讓駱師傅離不開豆油伯嗎？看影片就知道溜～[IMG::4038,815,611::IMG]　2018/10/1~12/31官網消費滿$1500，即可登錄發票抽Dyson、Bosch、義廚寶..多項豪禮>>瞭解詳情
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豆友真心推薦：焦志方

2018-08-28

豆友真心推薦Vol.1：焦志方歡迎收看「豆友真心推薦」系列，第一集！這系列將由豆小編，跟著祿姊一起，從北到南，拜訪每一位推薦豆油伯的好朋友，聽聽他們印象中的豆油伯長怎樣，聊聊他們口中嚐到的純釀醬油是什麼味道，甚至是每一位廚師，在店裡使用醬油的心路歷程，快來跟著豆小編一起全台跑透透吧！　　首位登場的是知名製作人：焦哥-焦志方。　　第一眼見到焦哥，就被他渾厚又富有磁性的聲音給吸引。尤其是當焦哥介紹美食，以及跟我們分享純釀醬油如何提升食材的鮮味，恨不得立刻多點一份，跟著焦哥一起大啖美食！　　快來聽聽焦哥教你如何挑選純釀醬油，以及醬油與食材的完美結合～[IMG::3851,1200,900::IMG]
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多年來積累在冰箱上的愛

2018-08-28

　　身為一個專業的家庭煮婦，上市場買菜，口袋隨時拿出菜單，是非常稀鬆平常的事！　　除了平常的早、午、晚餐外，遇到農曆年節，隨時都要準備備好一整桌的美食，進到祭祀誠意外，還要餵飽老公和小孩。唯一碰到的問題，就是食譜越學越多，卻也忘的越來越快哈哈哈！這時候，冰箱就是我的小抄佈告欄！[IMG::3865,2048,1536::IMG]　　其實我不是一個原本就很會料理的媽媽，是當了媽媽之後，為了孩子的健康，才開始研究食譜。因此冰箱上都是曾經料理過的食譜，久了也習慣了，就算很簡單的料理還是會記下來貼在冰箱上。　　像是這道樹子炒野蓮，基本上就是野蓮加樹子，再加點調味，炒一炒就好了。但就是一個習慣會記下來，可以因應孩子們口味調整。比如說我們家姐姐不喜歡蒜頭，所以姐姐在家的時候，這道料理的蒜頭就會只剩一顆。　　順便跟大家介紹我們家常做的料理好了。[IMG::3866,2048,1536::IMG]　　這道梅乾扣肉則是妹妹的最愛。妹妹是肉食主義者，一桌菜沒有肉她會哭，而梅干扣肉很好做又可以放，對了大家在料理梅干扣肉的時候，記得要先把五花肉煎過，再放入電鍋蒸，這樣會更香更好吃。[IMG::3867,2048,1536::IMG]　　再來這道算是下午茶吧！米苔目很多人都吃甜的，但家族是客家人，所以我比較常吃鹹的米苔目。鹹米苔目的重點就是高湯跟油蔥酥了，我之前懶惰用雞湯塊，就沒那麼好喝了！　　後來研究一下高湯怎麼熬煮，其實也沒多難～（下回再來分享高湯熬煮方法。）[IMG::3868,2048,1536::IMG]　　最後這道真的是節日必做的料理-草仔粿，清明節跟中元節都要做，不過還是比肉粽簡單些啦，建議大家在做草仔粿的粿皮的時候，攪拌要用熱水，攪勻後稍微涼了會，再加入艾草汁或是艾草粉，這樣會比較柔軟好吃。　　雖然買菜做飯很累，但是看到家人滿足的笑臉，本來的疲累感就會變成幸福感，媽媽們也可以像我一樣把食譜抄下來，用可愛的磁鐵貼在冰箱上，這樣做菜的時候會比較開心。爾後再依家人口味調整，最後就會出現屬於你的拿手好菜了！　　上面的食譜大家也提供大家做參考哦！10月暖身慶下單就送您冰箱磁鐵(數量有限送完為止)，點此領取限量100名暖身慶好禮
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橄欖油食譜推薦，巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油健康美味的好選擇！

2018-08-09

橄欖油食譜推薦，巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油健康美味的好選擇！有時候在家自己料理也比每天吃外食好，畢竟健康飲食是很重要的，除了食材的優良之外，使用的油是更是不能輕忽，因此小編強力推薦巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油，是你健康的好夥伴啊！一直狂說巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油有多好，你們一定半信半疑。因此小編親自下廚，也分享食譜給大家！試試看特級初榨橄欖油煮出的料理，會多一份特別的香味哦！第一道：翼板牛排食材：翼板牛排、牛排調味粉、巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油[IMG::3750,731,487::IMG]步驟：首先把買來的牛排醃製過，將調味粉塗抹於牛排的兩面，[IMG::3740,731,487::IMG][IMG::3737,731,487::IMG]將醃製過的牛排及橄欖油放入夾鏈袋，透過水壓排除空氣後密封起來。[IMG::3738,731,487::IMG]用巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油醃後，密封過後的牛肉會帶點橄欖油的清香，並讓肉汁變得軟嫩，因為橄欖油有軟化肉質的作用，牛肉油花越少的部位越會吸油。加上調味粉醃製過後能夠讓牛肉更入味。之後把密封的牛排放入ANOVA舒肥機，舒肥53度一小時。[IMG::3753,668,487::IMG]接著在煎鍋上倒入巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油，[IMG::3739,731,487::IMG]熱油後，維持單面煎30秒待發生梅納反應，翻面後繼續煎，依照自己喜歡的熟度調整。有個小技巧大拇指碰食指後，用另一隻手按壓大拇指手掌部位的肉，可以知道熟度，碰食指的硬度約3分，中指約5分，無名指約7分，小指全熟來判斷。[IMG::3749,731,487::IMG]然後就可以起鍋，在旁靜置五分鐘，靜置後會更好吃哦！其實在製作牛排的過程也能夠邊做烤蒜頭，當作牛排的配菜，烤蒜頭的做法很簡單。配菜：烤蒜頭食材：蒜頭整顆、調味鹽、巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油步驟：將整顆洋蔥的頭切掉，在表面塗上橄欖油及調味鹽，[IMG::3754,750,487::IMG]放入溫度200度的烤箱烘烤25-30分鐘。[IMG::3742,799,487::IMG]等烤好後，就剩下擺盤。在盤子放上沙拉當底，鋪上牛排跟我們剛烤的蒜頭，就大功告成啦！看起來就像五星級飯店的排餐。[IMG::3748,638,478::IMG]牛排在油醃跟油煎的過程，吸收滿滿的巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油的清新風味，多了一份香氣，不需要特別加黑胡椒醬或蘑菇醬，只要加點鹽，直接吃就能夠感受到肉質軟嫩多汁，越吃越順口。煎牛排重點不是技巧而已，有一瓶好油就能夠增添料理的美味！第二道：沙拉食材：沙拉、巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油、甘田醬油[IMG::3741,731,487::IMG]油醋醬，取一匙的橄欖油，再倒入醬油至成為一個同心圓即可。可依個人喜好加入檸檬汁、醋。[IMG::3743,800,450::IMG]將準備好的沙拉，淋上油醋醬後，吃沙拉本來像吃草一樣，淡而無味的蔬菜，在橄欖油的提味之下，把蔬菜的甘甜發揮到最高，也多了一份香氣，清爽又好吃。加上擺盤，根本不會覺得自己在吃減肥餐，而是在高級餐廳吃前菜。不用再去餐廳點沙拉了，自己做一份吧！省錢又好吃。第三道：油封蒜頭食材：剝好皮的蒜頭、巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油步驟：把剝好皮的蒜頭放入鍋中稍微翻炒三到五分鐘，大概熱了就盛起來放入瓶子裡。[IMG::3747,714,487::IMG]將巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油倒入鍋中熱，冒煙後，[IMG::3744,731,487::IMG]把熱油倒入放蒜頭的瓶子裡。[IMG::3746,731,487::IMG]將蓋子蓋上，冷藏一周就可以了哦！可用來炒菜，或是塗抹吐司。[IMG::3745,683,487::IMG]製作油封蒜頭最討厭的就是整間廚房油味很重很膩，不過神奇的事情來了，用巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油來製作，廚房使用完後，並不會充滿油膩味。做出來的油封蒜頭，蒜味完全被逼出來，蒜頭完全浸入橄欖油，小編其實不喜歡蒜頭味，竟然也覺得很香！第四道：香蒜麵包食材：法國麵包、蒜末、巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油將巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油熱過，把蒜末放入瓶子，然後再將熱過的橄欖油倒入瓶子，蓋過蒜末即可。做法跟第三道的醃蒜頭一致，但這邊是使用蒜末。也可將法國麵包烤過後，可以增加麵包的酥脆。[IMG::3752,731,487::IMG]市面上買的香蒜麵包，放久了都會有膩味，而且還會臭臭的，我們自製的蒜油，蒜頭跟橄欖油都挑選最好的，健康有保障外，巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油製作出來的蒜油，放久了沒有油膩味、臭味，還是保有蒜頭跟橄欖油的香氣。外皮酥脆的法國麵包，剛咬下會有咖滋咖滋的聲音，不過法國麵包搭配蒜油後，稍微軟化了麵包的硬度，蒜油又將麵包的甜味提出，咀嚼時可以感受到蒜末香跟濃郁的橄欖油，讓法國麵包多了不一樣的風味。小編不小心就把半根法國麵包吃完了，好罪惡啊！以上就是小編的食譜分享。如果你在找優質的初榨橄欖油推薦，可以參考巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油哦！<文章引用於品購>特別優惠，請至下方網址前往購買

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