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  拒吃化學醬油！掌握3秘訣

  2018-11-15

  3天製成的醬油你敢吃嗎？美食調味的重要佐料，絕對不容許有黑心貨，今天就把挑選好醬油的秘訣學起來！步驟1.看標示挑選醬油製程方式　　市售醬油總為了是化學醬油還是純釀醬油而爭吵不休，如今醬油終於要正名了！衛福部規定，108年1月1日起，醬油產品要在明顯處標示製程方式，分為四種等級（如下表），記得只有用釀造法才稱得上是純釀醬油喔！[IMG::4195,671,485::IMG]步驟2.看成份挑選醬油原料市售醬油的主原料大致分為黃豆、黑豆、脫脂豆片，有什麼差別呢？成分上若寫著黃豆、黑豆，就是指用完整的豆子(稱為原豆)釀製而成。若看到脫脂豆片，或是高蛋白質豆片，指的其實是加工過後剩下的豆渣！[IMG::4194,498,348::IMG]脫脂豆片通常是製造大豆沙拉油所剩餘的產物，沙拉油製造商將豆渣轉賣給醬油製造商，進行二次加工，製成醬油。（看起來有點可怕，這就是真實的脫脂豆片照⬇︎）[IMG::4193,1477,1107::IMG]步驟3.依口味喜好挑選醬油風味　　台灣一般主流醬油，分成兩大系統，一種是黑豆醬油，起源於中國古代，以黑豆為主原料，風味上豆香較為濃厚、營養價值高，屬於台灣傳統的口味。另一種是豆麥醬油，主原料為黃豆和小麥，是日治時期傳入，屬日式醬油，味道上較為清香。醬油會因為主原料的比例及釀製發酵的時間而產生不同的風味，以下比較豆油伯純釀醬油為例[IMG::4197,679,1540::IMG]

  
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  小農特區：蜜徑山茶蜂蜜漬檸檬片飲

  2018-11-12

  向蜂蜜檸檬致敬：蜜徑山茶蜂蜜漬檸檬片飲　　　　北市辯論上候選人吳蕚洋大推的神效蜂蜜檸檬，也是小編的最愛！搭著候選人順風車來介紹更進階版的蜂蜜漬檸檬片飲，教你先使用頂級的蜜徑山茶蜜醃漬出酸甜檸檬片，再來沖泡養生好喝的蜂蜜檸檬，讓風味加倍，健康養生又美味！　【準備材料】1.蜜徑山茶蜂蜜2.新鮮檸檬3.玻璃罐【做法】步驟１、清洗新鮮檸檬，擦乾後，將檸檬去頭去尾再切片。步驟２、將檸檬片放入乾淨的玻璃罐。步驟３、加入蜜徑山茶蜂蜜，直到淹沒所有檸檬片。步驟４、放入冰箱冷藏靜置3-5天，直到檸檬片吸入滿滿的蜜徑山茶蜜。[IMG::3345,3076,2332::IMG]　　想要飲用時，使用乾淨的夾子，夾取充滿蜜徑山茶蜂蜜的檸檬片，不論是加入白開水、氣泡水、綠茶都可以喔！(早晨空腹喝時，可以使用溫開水，以免刺激腸胃)。　　蜂蜜小知識：★蜂蜜可不可以沖熱開水喝？蜂蜜可以沖溫開水喝，只是水的溫度不能過高〈約60～70℃以下〉，所以不建議用熱開水沖泡，以免有些成份如酵素、維生素類會被高溫破壞。★蜜徑山茶是什麼樣類型的蜂蜜呢?　　蜂蜜甜味溫潤自然，蜜源品種屬於:台灣山茶與木荷。花香和果香在口鼻間散發，香氣層次豐富，風味優雅鮮明，口感滑順圓融。可以加在紅茶或是抺在烤吐司也很好吃哦。★蜂蜜結晶是什麼原因?　　天然蜂蜜在適溫下可凝結成固體，稱為『結晶現象』，這是天然蜂正常的物理變化，並不是變質變壞，不會影響品質，可正常食用。

  
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  橄欖油食譜推薦，巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油健康美味的好選擇！

  2018-08-09

  橄欖油食譜推薦，巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油健康美味的好選擇！有時候在家自己料理也比每天吃外食好，畢竟健康飲食是很重要的，除了食材的優良之外，使用的油是更是不能輕忽，因此小編強力推薦巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油，是你健康的好夥伴啊！一直狂說巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油有多好，你們一定半信半疑。因此小編親自下廚，也分享食譜給大家！試試看特級初榨橄欖油煮出的料理，會多一份特別的香味哦！第一道：翼板牛排食材：翼板牛排、牛排調味粉、巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油[IMG::3750,731,487::IMG]步驟：首先把買來的牛排醃製過，將調味粉塗抹於牛排的兩面，[IMG::3740,731,487::IMG][IMG::3737,731,487::IMG]將醃製過的牛排及橄欖油放入夾鏈袋，透過水壓排除空氣後密封起來。[IMG::3738,731,487::IMG]用巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油醃後，密封過後的牛肉會帶點橄欖油的清香，並讓肉汁變得軟嫩，因為橄欖油有軟化肉質的作用，牛肉油花越少的部位越會吸油。加上調味粉醃製過後能夠讓牛肉更入味。之後把密封的牛排放入ANOVA舒肥機，舒肥53度一小時。[IMG::3753,668,487::IMG]接著在煎鍋上倒入巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油，[IMG::3739,731,487::IMG]熱油後，維持單面煎30秒待發生梅納反應，翻面後繼續煎，依照自己喜歡的熟度調整。有個小技巧大拇指碰食指後，用另一隻手按壓大拇指手掌部位的肉，可以知道熟度，碰食指的硬度約3分，中指約5分，無名指約7分，小指全熟來判斷。[IMG::3749,731,487::IMG]然後就可以起鍋，在旁靜置五分鐘，靜置後會更好吃哦！其實在製作牛排的過程也能夠邊做烤蒜頭，當作牛排的配菜，烤蒜頭的做法很簡單。配菜：烤蒜頭食材：蒜頭整顆、調味鹽、巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油步驟：將整顆洋蔥的頭切掉，在表面塗上橄欖油及調味鹽，[IMG::3754,750,487::IMG]放入溫度200度的烤箱烘烤25-30分鐘。[IMG::3742,799,487::IMG]等烤好後，就剩下擺盤。在盤子放上沙拉當底，鋪上牛排跟我們剛烤的蒜頭，就大功告成啦！看起來就像五星級飯店的排餐。[IMG::3748,638,478::IMG]牛排在油醃跟油煎的過程，吸收滿滿的巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油的清新風味，多了一份香氣，不需要特別加黑胡椒醬或蘑菇醬，只要加點鹽，直接吃就能夠感受到肉質軟嫩多汁，越吃越順口。煎牛排重點不是技巧而已，有一瓶好油就能夠增添料理的美味！第二道：沙拉食材：沙拉、巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油、甘田醬油[IMG::3741,731,487::IMG]油醋醬，取一匙的橄欖油，再倒入醬油至成為一個同心圓即可。可依個人喜好加入檸檬汁、醋。[IMG::3743,800,450::IMG]將準備好的沙拉，淋上油醋醬後，吃沙拉本來像吃草一樣，淡而無味的蔬菜，在橄欖油的提味之下，把蔬菜的甘甜發揮到最高，也多了一份香氣，清爽又好吃。加上擺盤，根本不會覺得自己在吃減肥餐，而是在高級餐廳吃前菜。不用再去餐廳點沙拉了，自己做一份吧！省錢又好吃。第三道：油封蒜頭食材：剝好皮的蒜頭、巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油步驟：把剝好皮的蒜頭放入鍋中稍微翻炒三到五分鐘，大概熱了就盛起來放入瓶子裡。[IMG::3747,714,487::IMG]將巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油倒入鍋中熱，冒煙後，[IMG::3744,731,487::IMG]把熱油倒入放蒜頭的瓶子裡。[IMG::3746,731,487::IMG]將蓋子蓋上，冷藏一周就可以了哦！可用來炒菜，或是塗抹吐司。[IMG::3745,683,487::IMG]製作油封蒜頭最討厭的就是整間廚房油味很重很膩，不過神奇的事情來了，用巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油來製作，廚房使用完後，並不會充滿油膩味。做出來的油封蒜頭，蒜味完全被逼出來，蒜頭完全浸入橄欖油，小編其實不喜歡蒜頭味，竟然也覺得很香！第四道：香蒜麵包食材：法國麵包、蒜末、巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油將巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油熱過，把蒜末放入瓶子，然後再將熱過的橄欖油倒入瓶子，蓋過蒜末即可。做法跟第三道的醃蒜頭一致，但這邊是使用蒜末。也可將法國麵包烤過後，可以增加麵包的酥脆。[IMG::3752,731,487::IMG]市面上買的香蒜麵包，放久了都會有膩味，而且還會臭臭的，我們自製的蒜油，蒜頭跟橄欖油都挑選最好的，健康有保障外，巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油製作出來的蒜油，放久了沒有油膩味、臭味，還是保有蒜頭跟橄欖油的香氣。外皮酥脆的法國麵包，剛咬下會有咖滋咖滋的聲音，不過法國麵包搭配蒜油後，稍微軟化了麵包的硬度，蒜油又將麵包的甜味提出，咀嚼時可以感受到蒜末香跟濃郁的橄欖油，讓法國麵包多了不一樣的風味。小編不小心就把半根法國麵包吃完了，好罪惡啊！以上就是小編的食譜分享。如果你在找優質的初榨橄欖油推薦，可以參考巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油哦！<文章引用於品購>特別優惠，請至下方網址前往購買

  
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  高麗菜價崩!李媽醃菜教學

  2018-12-10

  周末的妳(你)逛市場嗎?高麗菜菜價問題吵得沸沸揚揚如果想幫農民高麗菜買回來…..(買很多….)我們家是這樣處理的其中一種保存得好~可存放多年今天分享2種做法第一種酸高麗菜材料:高麗菜、鹽巴、養樂多(也可用洗米水但味道比較重)作法:1.取適當的水加入鹽巴(兩顆高麗菜約1000C.C的水、20G的鹽巴)及一瓶養樂多[IMG::4463,800,600::IMG][IMG::4461,800,600::IMG]2.將高麗菜剝去壞葉，用刀在中心畫十字，用重物重壓發酵[IMG::4468,800,600::IMG][IMG::4460,800,600::IMG]3.約1-2星期就能發酵成功(不要有髒水進入)[IMG::4465,800,600::IMG]醃好的酸麗菜，冷凍可冰半年，直接切絲炒辣椒、蒜頭，加一點好的醬油調味最後撒點香菜就非常下飯。(也可與其他食材料理運用)[IMG::4464,800,600::IMG]醬油跟酸高麗菜是好朋友喔!!第二種福菜(這保存得好可放多年)材料:高麗菜、鹽巴作法:1.將高麗菜剝去壞葉，一片片取下，曬到軟後，用鹽巴搓揉，再曬至微微褐色(一天無法完成就多幾天)2.拿一乾淨瓶器，把曬軟高麗菜塞近瓶內，充分壓實[IMG::4459,800,600::IMG][IMG::4467,800,1066::IMG]3.取不要的報紙墊底，把瓶口朝下，讓瓶內的水可流出(中間要換報紙---報紙的功能實吸水)，適當的充滿一整瓶(如果原本有3瓶，因縮水體積變小，可塞成2瓶)[IMG::4462,800,600::IMG]4.約發酵時間看個人期待風味值，放越久越香福菜其實是取「覆菜」的諧音，客家話「覆」是倒過來的意思，其實也不限用界菜類做，南客的福菜，多用秋冬盛產的高麗菜做醃漬。福菜可用於煮湯，或燒菜都可!!趁便宜多買些高麗菜、可幫農民、可省錢…這樣的保存也可增添不同風味。※順便打書…【醬缸豐餘】這本書是駱進漢師傅與我母親，想保留一些客家醃菜及料理應用而出的書。裡面有許多醃菜的料理~大家可以參考!![IMG::4466,800,600::IMG]

  
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  醬油推薦：薄鹽醬油－獨家無添加鉀鹽配方

  2018-10-11

  醬油推薦：不一樣的薄鹽醬油－甘田醬油　　上網搜尋#薄鹽醬油，看到許多聳動的文章，標題寫著：「薄鹽醬油較健康？腎臟患者小心食用」、「腎臟病選薄鹽醬油恐心律不整」等，是否讓你對於薄鹽醬油充滿問號，甚至不知如何選擇呢？　　市售許多薄鹽醬油，是透過降低醬油中的鈉鹽含量，卻添加鉀鹽作為替代方案，而鉀鹽則可能造成上述之副作用。　　"既然叫做薄鹽醬油，就必須做到真正的薄鹽"　　　　豆油伯#薄鹽甘田醬油，在釀製過過程中，不僅降低鈉鹽，更無添加鉀鹽，鹹與香的風味不僅沒有減少，還有回甘尾韻，同時還能減輕負擔，適合家中有長輩及小孩的家庭，讓家人從每一口開始，注意每天的鈉鹽攝取量。　　準備好開始使用薄鹽醬油了嗎？挑選對的薄鹽醬油，才能真正滿足你的需求，還能給你醬油該有的味道！[IMG::2231,800,533::IMG]

  
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  醬料推薦：這是一瓶不是只能烤肉的【烤．肉．醬】

  2018-08-29

  這是一瓶不是只能烤肉的【烤．肉．醬】童言童語的6歲小Y問爸爸：為什麼中秋節又叫做烤肉節呢?淘氣的爸爸很會講故事回答：因為嫦娥奔月後，她老公后羿森77，要把月亮射下來，結果瞄不準不小心把太陽射下來，於是太陽掉下來後把地上的動物，烤熟了...變成烤肉...，這就是烤肉節的由來。(爸爸錯誤示範，別亂教小孩)中秋節是家人團聚的傳統節日，台灣在中秋節時天氣仍然十分炎熱，中秋節是月亮最大最美的時候，全家人團聚在戶外賞月，一邊烤肉，是一舉兩得讓氣氛更歡樂。豆油伯忠實愛好者一定會發現，這個季節我們都會推出限量的燒烤醬。燒烤醬是豆油伯全系列品項中，唯一一款非素食的產品喔!小編一直認為燒烤醬就是專屬中秋節烤肉和醃肉用而已，在LULU姐說明之下才知道，原來燒烤醬也可以作為一般醬料使用啊。沙茶的香味和黃豆香，讓不會調味的料理初學者，也直呼超~簡單甘醇不膩的風味，簡單塗抹於食材上或加入料理中，不用大費周章準備烤肉器材，不用擔心烤肉後的整身油煙味，只要煎好的肉片抹上一層或將一碗白麵條佐燒烤醬，這瓶豆油伯沙茶燒烤醬比您所想像的還要方便，完全顛覆我們對燒烤醬僅能用於烤肉的刻板印象。在飲食方面，對於卡路里多寡總是斤斤計較的女孩們，調味料的熱量更是不容小覷，好的調味品提升食材既有風味，並有效降低使用其它過多調味料的使用，對身體的負擔和熱量的攝取，都可以輕鬆減量喔!8/1起，豆油伯限定推出沙茶燒烤醬，原料來自於臺灣農民契作非基因改造黃豆所釀造的醬汁，再加入豆油伯秘方沙茶調製而成。每年的中秋團圓，正好是承上啟下的關鍵時刻，延續對彼此的關心，接續對未來的期許，烤肉這件事不再是年輕人的專利，而是闔家大小都能參與的團聚，因此在挑選食材與醬料的部分更顯得重要。看到這篇時，跟大家說一聲：豆油伯沙茶燒烤醬即將銷售一空啦!!昨天盤點庫存,等不到中秋就快被豆友用新台幣下架了烤肉最佳拍檔：甘田薄鹽醬油少許略醃肉(減少鈉的攝取量)，在烤肉時抹上沙茶燒烤醬，香到不行的烤肉，可以吃的健康又美味![IMG::3611,1660,1107::IMG]

  
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  盛夏特產：古早味的鳳梨豆醬

  2018-08-20

  盛夏特產古早味的鳳梨豆醬台灣氣候溫暖怡人，一年四季都有不同水果輪番上場，被稱作「旺來」的鳳梨，更是台灣人最愛的水果之一，夏天正是鳳梨的產季，除了作為鮮果食用，也被製作果乾、果汁、鳳梨酥....加工食品。[IMG::3813,1080,1440::IMG]初夏，收到農民寄來的兩大箱金鑽鳳梨，對鳳梨很陌生的小編，完全不知道該如何從箱子把鳳梨拿出來，實際上鳳梨也非善類，如劍般的葉片密生，以螺旋狀方式排列，葉片邊緣還帶著刺，一個不小心就會刮到手，加上小編又不會「殺鳳梨」，這兩箱鳳梨就先擱著吧！當天下午，同事聽聞有鳳梨可吃，同事便俐落地殺了一顆鳳梨作為下午點心，當季的鳳梨名不虛傳，不僅甜美多汁也不咬嘴。一個假日過去，剛好遇上豆子出麴，辦公室廚房就多了一瓶一瓶LuLu姐親手做的「鳳梨豆醬」，用了豆油伯原豆發酵的麴來醃製的。[IMG::3814,809,1080::IMG][IMG::3870,809,1080::IMG]在台灣鄉下，鳳梨豆醬基本上是家家戶戶都會有的，大部份是阿嬤私藏在家裡的某處，只有款代重要客人時才會開封，小時候看阿嬤在製作鳳梨豆醬，糖、鹽、鳳梨的比例，非常之隨性，每次都不一樣，但每次都相當美味，這就是只有阿嬤才做的到隱藏版美味。[IMG::3810,1080,1440::IMG][IMG::3809,1440,1080::IMG]【鳳梨豆醬】材料：豆麴120g、糖500g、海鹽100g、鳳梨二顆(果肉約1公斤)步驟：1.將這四樣拌均勻2.放入已消毒的瓶器中3.瓶蓋勿鎖緊4.每天注意瓶蓋是否有微氣泡，讓醬汁溢出【鳳梨苦瓜雞】材料:仿土雞肉1隻、苦瓜2條、鳳梨豆醬1杯做法:1.川燙雞肉，去血水2.放入一鍋滾水中3.放入切好的苦瓜與鳳梨醬，開小火再煮滾約30分鐘即可[IMG::3811,1439,1080::IMG]

  
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  暑假企劃-竹田驛園小旅行

  2018-08-02

  暑假企劃-竹田驛園小旅行暑假還有最後一個月，帶大家同遊屏東竹田，從高雄火車站搭區間車到竹田站下車，很方便到達，竹田車站是民國29年建造，至今已超過一甲子的歲月，是臺灣鐵路屏東線上深具歷史價值的鐵路車站，原本這條鐵路線上還有歸來、麟洛、西勢站、三塊厝車站等站皆保有日式木造站房，,現在僅存竹田車站是台鐵屏東線上仍保留日據時代的木造火車站，原木造的車站原地保存，並闢為觀光景點公園，現稱『竹田驛園』。竹田火車站旁邊，步行3-5分，就抵達豆油伯的大本營，首先看到豆油伯竹田門市，竹田門市由貨櫃屋搭建，門口擺著長板凳，懸掛著布廉，微風中搖晃著，午後太陽不大的時候，就是發呆亭無誤。[IMG::3545,1394,1394::IMG]竹田門市空間不大，裡面大概站5-6人就滿了，門市除了販售豆油伯各品項的醬油之外，還有獨家商品－麻辣茶葉蛋和黃豆(黑豆)冰淇淋，也是走過路過不能錯過的在地特色美食✽豆油伯麻辣茶葉蛋有一陣子小編很迷戀茶葉蛋，下午茶來一顆很療癒也有飽足感，個人偏好白一點，不要滷的太久，才吃的到蛋味和茶葉的味道，也一直以為是用茶葉來滷雞蛋，所以稱茶葉蛋，後來才知道茶葉蛋要用醬油啊~小編平日不下廚，但可以幫大家要食譜。[IMG::3543,1440,1080::IMG]4人份大同電鍋食材和調味料:2包紅茶包，蛋40顆，醬油料理步驟:1.將蛋洗淨，輕敲蛋(氣室)的地方，有裂痕產生即可2.將蛋放入電鍋中，分別倒入缸底醬油和甘田醬油250c.c，再以冷水蓋過蛋3.開大火滾約30分，當水滾後將火關閉，蓋鍋蓋悶熟，等候蛋體固定4.加入麻辣醬4小匙，開小火持續加溫會更入味喔!✽黃豆/黑豆冰淇淋豆油伯的熱門週邊商品，將用來釀造醬油的黃豆和黑豆，拿來做冰淇淋，沒有添加其它調味料，吃的到黃豆和黑豆的原味。[IMG::3541,810,1080::IMG]偷偷告訴大家，門市人員每天做的口味不同，你最喜歡哪一種口味呢?有一次聽同事在介紹，覺得這種吃法挺奇妙的→淋醬油吃→加豆瓣醬吃甜甜鹹鹹的涼爽滋味，夏天令人難以忘懷7/15-8/31別忘了來這裡打個卡，給豆油伯星星，就送茶葉蛋哦[IMG::3672,1108,1477::IMG]

  
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  水果沾醬油，碰出新滋味！

  2018-07-04

  　　台灣四季皆產水果，有西瓜、桃子、蓮霧、李子、芒果、葡萄、百香果、蘋果、柳橙、葡萄柚、荔枝、柚子、草莓、金柑、香蕉、番茄、鳳梨、木瓜等，獲得「水果王國」的美名。　　以前可能只聽過番茄沾醬油，或是西瓜要抹鹽。這次小編決定來一場「水果沾醬體驗會」，試試看不同水果，沾上不同的醬油，到底能有什麼新滋味。　※比賽規則說明：害怕吃到大地雷，拉了一個同事一起參加這次水果沾醬體驗會。以下將以S小姐與I妹妹分別代表不同人的品嘗心得。　第一回合：愛文芒果v.s甘田醬油[IMG::3515,3834,2246::IMG]　正值產季的愛文芒果，就是這次體驗會第一個入選的水果！試試看薄鹽醬油能否綜合一下超甜的口感。※選用醬油：甘田醬油Ｓ小姐：透過醬油，稍稍協調了一下過甜的滋味，同時還能帶出一點酸酸的風味，必須推薦給喜歡微酸口感的朋友。喜愛程度：●●●○○Ｉ妹妹：超讚的新滋味！爆甜味道被醬油綜合了，更好入口，吃完不需要喝水解膩了。喜愛程度：●●●●●　第二回合：西瓜v.s甘田醬油[IMG::3516,3140,2772::IMG]　以前聽過吃西瓜要抹點鹽能更提味，這次我們挑戰看看醬油，試試看有什麼不一樣的口感。※選用醬油：甘田醬油Ｓ小姐：OMG！我的老天額啊，我以為我吃到鮪魚生魚片！！！喜愛程度：●●●●●Ｉ妹妹：西瓜香沒有被蓋掉，而且口味諧和不衝突。喜愛程度：●●●○○　第三回合：金鑽鳳梨v.s春源黑豆醬油[IMG::3519,3148,2776::IMG]　跟芒果一樣，金鑽鳳梨也是越來越甜！這次挑戰的是春源黑豆醬油，試試看味道較重的醬油能不能與鳳梨協調演奏。※選用醬油：春源黑豆醬油Ｓ小姐：比起沾鹽巴，吃鳳梨沾醬油比較有趣，而且還帶出一種古早風味的酸甜滋味。喜愛程度：●●●●○Ｉ妹妹：多數人想到鳳梨，嘴巴就開始分泌唾液，覺得好酸！但還好醬油綜合了酸酸的口感，不喜歡太酸的鳳梨的朋友，一定要試試看！喜愛程度：●●●●○　第四回合：荔枝v.s春源黑豆醬油[IMG::3517,3224,2808::IMG]　本來想要買玉荷包，結果受限於預算，只好買一般荔枝，但口感應該不會差太多喔～※選用醬油：春源黑豆醬油Ｓ小姐：有了醬油的調和，反而讓荔枝的甜更明顯。喜愛程度：●●○○○Ｉ妹妹：荔枝跟醬油兩個合再一起，雖然不會互搶味道，但好像也沒有特別討喜。喜愛程度：●●○○○　第五回合：李子v.s甘田醬油[IMG::3518,3144,2768::IMG]　最後一回合，突發奇想在甘田醬油中加入蒜頭，混搭看看，說不定會有令人驚豔的驚喜。※選用醬油：甘田醬油（加上少許蒜頭）Ｓ小姐：很多人不喜歡李子的酸澀口感，但蒜頭醬油意外地解決這個問題！喜愛程度：●●●○○Ｉ妹妹：假設原本的李子酸甜比是50%v.s50%，蒜頭醬油似乎可以將甜味提升至65%，甜味提升，更好入口了喜愛程度：●●●●○水果沾醬油體驗會心得　　　經過這次的水果沾醬油體驗會，突然發現平常隨手可得的食材，搭上純釀醬油，口感跟風味都能有不錯的表現！甚至還能有像是生魚片般口感的新發現。體驗會的待辦清單中還有果凍、冰棒，甚至是剉冰！期待醬油體驗會下次的開團溜～　

  
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  【名人讚聲】為什麼這些大廚，也要推薦豆油伯？

  2018-05-23

  　　過去，豆油伯很努力釀好的純釀醬油，想讓大家吃到醬油真正的美味。這條路很辛苦，但也認識很多好朋友。從北到南，從主持人到美食家，從日本料理的主廚，到小點心的創辦人。有了他們的支持，讓豆油伯有了堅持下去的動力。　　行程第一站，就是拜訪知名主持人焦哥（焦志方）他宏亮且中氣十足問：「你說說，到底誰家裡要用無添加糖的醬油？到底有誰需要無添加糖的醬油？」　　他說：「你記得以前阿嬤做菜除了加鹽、加胡椒．．．還會加味素，為的就是最後的『甜味』。但為什麼現在越來越少人加味素？除了因為現在人越來越講究飲食外，更越來越注重養生。大家想要吃的其實是天然的食物，食物的回甘，回甘後的餘韻，而不是單調的甜味，飯後還要喝水解渴。」[IMG::3291,1200,900::IMG]●名主持人焦志方　　　　美食家恩文哥在一旁跟著說：「沒錯，其實現在人除了越吃越不甜，還要想盡辦法少油、少鹽。但其實這不代表什麼都要水煮、不調味，而是加進去料理中的每一個元素，都要越用越少，越少越好！」[IMG::3287,1200,900::IMG]●美食家吳恩文　　　　同時我們用餐的地點，是一間網路超推的日本料理：富。四季割烹。　　「一日料理人，終生料理魂」就是大廚阿富對自己的勉勵。在自己堅持的日本料理中，不使用味精、雞粉及化學調味品。店內所有的料理，只添加一種調味劑，就是豆油伯純釀醬油。「只要你用對醬油，海鮮的美味，就能瞬間被提升。」阿富靦腆的說著，超過20年的日本料理經驗告訴他，給客人簡單純粹的料理，才不會愧對端上桌的每一道美食。[IMG::3288,1200,900::IMG]●台北富。四季割烹主廚王祥富　　　　「隱川料理」如其名，開在台中某棟大樓的一樓，餐廳大門不太起眼，是一間很容易錯過的超美味無菜單料理餐廳。　　阿嘉師傅說：「很多人聽到無菜單料理，好像覺得很厲害，但其實無菜單料理不難，難的地方在『了解食物』。當你了解食物，你就會知道每個食物，哪一個季節是甜的，哪一個季節是水份最多的，推演到哪一個季節要出什麼菜。」　　「所以我們自己種菜、自己養泥鰍，要上我的桌子的食材，我都要去看他的產銷履歷，每一滴醬油，我都要甚至實地了解他使用的大豆如何採收、醬油的釀製過程。了解這些後，就能在對的季節，作對的食材，用對的醬油，美味的各國無菜單料理其實很簡單！」[IMG::3289,1200,900::IMG]●台中隱川料理阿嘉師傅　　　　常常到台灣及世界各地義煮的駱進漢師傅，4年前在圓山開了一間「駱師父醬味川客菜」川菜館。駱師傅說：「川菜的經典，就是油、鹹、香。而『醬油』就是川菜的靈魂。但要如何『老菜清吃』，在傳統的老川菜與現在人的口味中間取得平衡，醬油的選擇就極為重要。」　　「雖然做餐廳的用到豆油伯的純釀醬油，成本非常的高！但值得的原因在於，用對醬油，就不用再加其他的調味料，依照每一道料理，選擇不同的醬油，不僅不失川菜經典的老味道，連饕客都可以嚐到嘴裡豆香回甘的美味。」[IMG::3286,1200,900::IMG]●台北駱師父醬味川客菜駱進漢師傅　　　　最後一站，我們來到台北東區知名的點心店－同心圓水晶紅豆餅。　　女兒陳力瑜臉上藏不住笑容的說：「當初爸爸媽媽會想要做紅豆餅，就是因為他們自己也很愛吃紅豆餅，想要自己也能做出美味的紅豆餅。但想到要做給客人吃得紅豆餅，自己也愛吃，所以從選料到調味就都不能馬虎。」　　媽媽楊郁藝在一旁害羞的說：「嘿啦，嘿啦！以前我們也只有基本紅豆、奶油口味，後來想說可以試試看鹹的口味，讓附近的櫃姐也能簡單當作午餐，或是下午茶解解饞。這些老客戶這麼努力的支持我們，我們就不能偷懶，做出來的紅豆餅既然要吃進肚子，就不可以亂來，不然我晚上會睡不好。」[IMG::3290,1200,900::IMG]　　當我們回到屏東，跟豆油伯作醬師李誠忠分享這一路的心得，李大哥也說：「雖然純釀醬油的釀製手續很複雜，每個步驟環環相扣，一個步驟錯了，就無法再回頭。所以做醬油不能有雜念，就像豆油伯的醬油，不會參雜其他不屬於醬油該有的東西，這樣釀造出來的味道，就是最單純的豆油伯純釀醬油。」　　其實市面上醬油的選擇很多，實地拜訪餐廳主廚們、美食家及主持人，得到他們行動上的大力支持，豆油伯沒有不努力的理由，繼續專注釀好每一滴醬油，希望每個人都可以嚐試看看純釀醬油，相信你會對醬油改觀。