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豆油伯大聲公

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  • 豆友真心推薦:駱進漢師傅

    2018-10-02

    豆友真心推薦Vol.6:駱進漢師傅歡迎收看「豆友真心推薦」系列,第六集!  這系列將由豆小編,跟著祿姊一起,從北到南,拜訪每一位推薦豆油伯的好朋友,聊聊他們口中嚐到的純釀醬油是什麼味道,甚至是每一位廚師,在店裡使用醬油的心路歷程,快來跟著豆小編一起全台跑透透吧!    第六位豆油伯好朋友,是駱師父醬味川客菜主廚:駱進漢師傅。  駱師傅說:「豆油伯害我不淺!4年前開這間店時,一開始用了豆油伯,就無法再用其他醬油!」想知道是什麼原因讓駱師傅離不開豆油伯嗎?看影片就知道溜~[IMG::4038,815,611::IMG] 2018/10/1~12/31官網消費滿$1500,即可登錄發票抽Dyson、Bosch、義廚寶..多項豪禮>>瞭解詳情

  • 豆友真心推薦:焦志方

    2018-08-28

    豆友真心推薦Vol.1:焦志方歡迎收看「豆友真心推薦」系列,第一集!這系列將由豆小編,跟著祿姊一起,從北到南,拜訪每一位推薦豆油伯的好朋友,聽聽他們印象中的豆油伯長怎樣,聊聊他們口中嚐到的純釀醬油是什麼味道,甚至是每一位廚師,在店裡使用醬油的心路歷程,快來跟著豆小編一起全台跑透透吧!  首位登場的是知名製作人:焦哥-焦志方。  第一眼見到焦哥,就被他渾厚又富有磁性的聲音給吸引。尤其是當焦哥介紹美食,以及跟我們分享純釀醬油如何提升食材的鮮味,恨不得立刻多點一份,跟著焦哥一起大啖美食!  快來聽聽焦哥教你如何挑選純釀醬油,以及醬油與食材的完美結合~[IMG::3851,1200,900::IMG]

  • 到台中嚐一碗法式牛肉麵吧!

    2018-11-19

    到台中嚐一碗法式牛肉麵吧![IMG::4328,1406,1054::IMG]早秋,走在台中存中街上,行道樹整齊羅列在兩旁的單行道上,陽光還不算太強烈,微微的風吹著,路邊的狗兒也舒適地睡著午覺,小編很喜歡這條街,放眼望去有中式、西式、簡約設計感的商店和住家矗立在同一條街上卻沒有違和感,明明在鬧區中卻安靜不吵雜。[IMG::4326,1476,1107::IMG]位在存中街的Gubami牛肉麵店,店面和門口的大圓桌,起初用新鮮的花兒裝飾著,經過一段時間,花兒自然風乾垂墜在欄杆上,也形成了另一種美景。整家店有許多細微且巧妙之處,一樓空間看起來不大,用中島隔出料理區和用餐區,用餐時可以欣賞師傅們料理牛肉麵優雅的動作,雖然料理區和用餐區在同一個空間,但卻聞不到油煙味。Gubami這家店的菜單極為簡單只有四種組合「清燉牛肉湯麵」、「紅燒牛肉湯麵」、「紅燒牛肉麵」、「清燉牛肉麵」[IMG::4330,1394,1045::IMG]*清燉牛肉湯麵:用澳洲小牛膝及金門黃牛肩胛里肌肉熬成的小牛白湯為底,再用不同的花椒和胡椒,讓湯頭清新卻有著溫厚的風味,搭配飛驒牛腱與大腿肉,兼具Q勁與軟嫩雙重口感。在品嚐時,可以先試試原味,再加入冷燻牛骨髓拌醬,整碗麵就是令人驚歎不已。*紅燒牛肉麵:以番茄底的褐色牛骨作為高湯基礎,選用甜味清新的加拿大帶骨牛小排,然而紅燒須要透過醬油和豆瓣醬來引出香氣,醬香要濃,卻不能搶過高湯的香氣,要讓風味是層層堆疊的,秉持這樣的信念,陳嵐舒主廚和團隊們試過各家醬油,最後豆油伯的金桂醬油、春源醬油、辣豆瓣醬雀屏中選。[IMG::4329,830,1107::IMG]如果你覺得這家店,令人驚歎不已的只有牛肉麵就錯了!2樓還有隱藏版的酒吧!要找出機關才能通往2樓消失的密室,既神祕又有趣[IMG::4327,1406,1054::IMG]名主持人推薦美人姐:https://www.facebook.com/yu.beauty.belle/videos/717777675239499/焦志方:https://www.facebook.com/1398765873525857/videos/254409291930763/[IMG::4325,830,1107::IMG]豆小編採訪https://youtu.be/tw1cFBCHOOUhttps://youtu.be/RSdI1pprpOA

  • 豆友真心推薦:隱川料理廚房

    2018-10-18

    豆友真心推薦Vol.7:隱川料理廚房-阿嘉Aga歡迎收看「豆友真心推薦」系列,第七集!  這系列將由豆小編,跟著祿姊一起,從北到南,拜訪每一位推薦豆油伯的好朋友,聊聊他們口中嚐到的純釀醬油是什麼味道,甚至是每一位廚師,在店裡使用醬油的心路歷程,快來跟著豆小編一起全台跑透透吧!    第七位豆油伯好朋友,是位於台中市西區的無菜單料理:隱川料理廚房:阿嘉Aga。  不同於小編印象中的無菜單餐廳,阿嘉師傅非常健談,時不時講出一些笑話外,更會順口介紹料理小常識,例如料理台上超過5把刀具,每一把的使用時機及特色差別;或是為什麼大家都會在秋冬時節吃海鮮?甚至是為什麼使用比較貴的純釀醬油做菜,但料理成本並不會比較高?  阿嘉師傅說:「有些人擅長於法式的無菜單料理,或是中式的無菜單料理,但我也有自己的詮釋方式。」想知道阿嘉師傅怎麼看待無菜單料理嗎?看完影片就知道溜~來來來,領取10月暖身慶優惠:點此領取

  • 豆友真心推薦:富。四季割烹-阿富

    2018-09-25

    豆友真心推薦Vol.5:富。四季割烹-阿富歡迎收看「豆友真心推薦」系列,第五集!  這系列將由豆小編,跟著祿姊一起,從北到南,拜訪每一位推薦豆油伯的好朋友,聊聊他們口中嚐到的純釀醬油是什麼味道,甚至是每一位廚師,在店裡使用醬油的心路歷程,快來跟著豆小編一起全台跑透透吧!    第五位豆油伯好朋友,是位於中山區巷弄的日本料理:富。四季割烹主廚:阿富。  平常在外面吃麵食時,手工刀削麵和機器切的刀削麵,口感嚼勁還是有差,而阿富影片中強調的「工業的」風味,是否就是一曲同工之妙呢?  想知道阿富日本料理中,如何搭配不同風味的醬油嗎?看完影片就知道溜~[IMG::4130,1200,900::IMG]

  • 豆友真心推薦:吳恩文

    2018-09-18

    豆友真心推薦Vol.4:吳恩文歡迎收看「豆友真心推薦」系列,第四集!  這系列將由豆小編,跟著祿姊一起,從北到南,拜訪每一位推薦豆油伯的好朋友,聊聊他們口中嚐到的純釀醬油是什麼味道,甚至是每一位廚師,在店裡使用醬油的心路歷程,快來跟著豆小編一起全台跑透透吧!  *文末有抽獎活動及恩文哥的限定優惠喔!  第四位豆油伯好朋友,是知名美食家:吳恩文。  恩文哥說著:「現在人都很注重飲食健康,想要吃得少油少鹽,所以越吃越簡單,以為什麼都不加,或是只加一咪咪、一點點,但其實沒那麼辛苦。」  想知道恩文哥如何在美食與健康之間,取得完美的平衡嗎?看完影片就知道溜~[IMG::3979,1200,900::IMG]  

  • 豆友真心推薦:同心圓車輪餅

    2018-09-12

    豆友真心推薦Vol.3:同心圓車輪餅歡迎收看「豆友真心推薦」系列,第三集!  這系列將由豆小編,跟著祿姊一起,從北到南,拜訪每一位推薦豆油伯的好朋友,聽聽他們印象中的豆油伯長怎樣,聊聊他們口中嚐到的純釀醬油是什麼味道,甚至是每一位廚師,在店裡使用醬油的心路歷程,快來跟著豆小編一起全台跑透透吧!    第三位豆油伯好朋友,是在東區賣了19年的車輪餅:同心圓車輪餅。  車輪餅是大部分人兒時的記憶小點心,更是創辦人最愛吃的美食!「當初爸爸媽媽會想要做車輪餅,就是因為他們自己也很愛吃車輪餅,想要自己也能做出美味的車輪餅。但自己愛吃,還要做給客人吃,從選料到調味就都不能馬虎。」  媽媽楊郁藝在一旁害羞的說:「嘿啦,嘿啦!以前我們也只有基本紅豆、奶油口味,後來想說可以試試看鹹的口味。」  有猜到是什麼新口味嗎?快點一起來看看同心圓在車輪餅上的用心吧~[IMG::3956,1200,900::IMG]

  • 豆友真心推薦:台中羽笠時事處-翌修

    2018-09-05

    豆友真心推薦Vol.2:羽笠食事處歡迎收看「豆友真心推薦」系列,第二集!這系列將由豆小編,跟著祿姊一起,從北到南,拜訪每一位推薦豆油伯的好朋友,聽聽他們印象中的豆油伯長怎樣,聊聊他們口中嚐到的純釀醬油是什麼味道,甚至是每一位廚師,在店裡使用醬油的心路歷程,快來跟著豆小編一起全台跑透透吧!    第二位登場的是位於台中CP值超高,網友大推的日本料理:羽笠食事處焦哥-翌修。  翌修師傅靦腆的用道地的台中台語說:「齁~很緊張!」、「我等等要做哪一邊?」、「我要看哪裡?」、「我等等要講什麼?」、「我要講台語還是國語?我怕我沒辦法用國語講完全部...」  所以到底翌修師傅是用台語講?還是用國語講?到底講了什麼?  快來聽聽翌修師傅如何介紹這間CP值超級高的日本料理,如何挑選食材,如何選擇醬油吧![IMG::3920,1440,900::IMG]

  • 醒吾科技大學餐旅管理系副教授 黃寶元 師傅 誠摯推薦

    2016-12-07

    【學經歷】1.國際西餐技能競賽─福爾摩莎烹飪比賽聯隊2.2003年中央畜產業異國風味競賽台灣代表3.2005年亞洲廚藝邀請賽西餐廚藝競賽─金獎4.2006年杭州國際西餐廚藝競賽─金獎5.2006年中國浙江餐飲博覽會西餐團體製作─特金獎6.2006年國際食神爭霸賽西餐烹調─北京奧運金牌7.2009年FHM國際廚藝挑戰賽(現代紅樓宴)國家隊金牌8.獲頒2009年法國廚師優良勳章9.獲頒2009年中華民國行政院衛生署10.第一屆優良廚師11.獲頒2009年中華民國行政院經濟部CPC為國爭光獎盃一座【著作】1.養生膳食2.鴕鳥肉品食譜3.火雞肉品食譜4.餐飲管理5.菜單設計6.廚房管理7.西餐烹調

  • 客家菜國宴主廚 邱寶郎 師傅 誠摯推薦

    2016-12-07

    【經歷】1.君悅大飯店(豐隆集團中西餐料理)2.客家菜國宴主廚3.六福客棧行政主廚4.邱主廚餐飲經營管理創作顧問公司5.華視教育頻道中餐丙級檢定教學示範主廚6.料理美食王特約主廚7.Tvbs吃飯皇帝大節目特約廚師8.八大生活一級棒特約廚師9.料理美食王特約廚師10.中天今晚哪有問題特約廚師

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