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豆油伯健康煮-野菜鮮蝦天婦羅

2017-08-25

豆油伯健康煮

好吃不油膩的天婦羅怎麼炸?

天婦羅是一種將海鮮類或蔬菜裹粉炸炸的日式料理,最早源自拉丁語系葡萄牙語的Tempura發音,是由16世紀時的葡萄牙傳教士傳入日本,當初在大齋期期間,只能食用海鮮,而以吃代替肉而烹煮的一種食物。後來經過幾世紀的流傳,而有了現在各式各樣,隨時隨地想吃就有的天婦羅。

只是...好吃不油膩的天婦羅要怎麼炸呢?

週休二日的時間,我們放棄外面的鹹酥雞或炸雞店,自己動手自製天婦羅,慰勞一整週的工作辛勞。

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【豆油伯健康煮-野菜鮮蝦天婦羅】

★食材:
1.地瓜切絲-1/3顆
2.綠櫛瓜切絲-1/2條
3.蝦仁切丁-150公克
4.啤酒-1罐
5.冰塊-1/2杯
6.豆油伯甘田醬油-60C.C
7.柳橙汁-15C.C
8.紫蘇葉切絲-5片
9.筊白筍切絲-1支
10.中筋麵粉-2杯
11.酵母粉-1大匙
12.白蘿蔔泥-1大匙
13.水-30C.C
14.檸檬汁-15C.C

★料理步驟
1.準備小碗,倒入甘田醬油、柳橙汁、檸檬汁、白蘿蔔泥拌勻
2.再準備大一點的碗,倒入中筋麵粉、酵母粉、啤酒拌勻,加入冰塊
3.另外準備大碗,放入地瓜、紫蘇葉、櫛瓜、筊白筍、蝦仁,加入中筋麵粉
4.麵糊倒入備料中混合(分次倒入)
5.備好油鍋,試油溫時可以先放入食材試試看,若在5秒內浮起,表是油溫足夠
6.放入拌料,轉中火,油炸至兩面金黃,即可撈起
7.搭配調好的醬汁,完成。

【大廚貼心提醒】
1.倒啤酒的時候,從邊邊倒,比較不容易起泡
2.準備炸炸的時候,選用中筋麵粉可以增加附著力

處理中