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不用滷包,也無敵美味的紅燒牛肉麵

2017-09-11

豆油伯健康煮

不用滷包,也無敵美味的紅燒牛肉麵

紅燒牛肉(麵/飯),是小編媽媽的招牌拿手好菜!通常只有在考完試的時候,才有得吃。

媽媽習慣到常去的那家中藥房,抓道地中藥材的滷包(八角、胡椒、肉桂等),熬煮過程中加入自家種的蔬菜,讓湯頭甘甜濃郁;牛肉在燉了一夜之後每一塊都滑嫩入味。一口湯、一口飯、一塊肉,真的是無限滿足,於是紅燒牛肉這道菜,也成為了每次工作疲備後,想犒賞自己的首選!

但對外食族的小編而言,牛肉麵真是奢侈品,到中藥房賣滷包更是令人退步三舍。主廚聽到小編的抱怨,今天就來教大家用豆油伯醬油,燒出媽媽的好味道。

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★食材:

1.一公分的牛腱片-500公克
2.蔥段-2支
3.蒜仁-6顆
4.豆油伯辣豆瓣醬-1大匙
5.米酒-30c.c
6.白蘿蔔-1/2條
7.橄欖油-30c.c
8.蔥花少許
9.薑片-6片
10.牛番茄-1顆
11豆油伯金美滿醬油-90c.c
12.水-2000c.c
13.紅蘿蔔-1條
14.麵條-1人份

★料理步驟

1.鍋中倒入橄欖油,依序放入蔥段、 薑片、蒜仁爆香
2.加入牛腱拌炒
3.倒入辣豆瓣醬、金美滿醬油炒香
4.加入米酒、牛番茄、紅蘿蔔、白蘿蔔、水,將餡料煮沸
5.準備電鍋,內鍋加2杯水,蓋上鍋蓋悶煮
6.準備一鍋滾水,將麵條燙熟後撈起
7.將入牛肉湯,灑上蔥花,牛肉麵就完成囉!

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