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豆油伯健康煮

想念家鄉味之川菜回鍋肉

號稱川菜之王的回鍋肉,在川菜中有著相當重要的地位。但你知道為什麼叫做回鍋肉嗎?

回鍋肉起源於四川民間,在祭祀時,把敬拜完鬼神、祖先的之後白煮豬肉供品,切片回鍋煸炒食用而得名。選用的豬肉油而不膩,口感獨特,醬香風味甘醇濃郁,是一盤很容易被秒殺的料理。

這倒菜說起來也是小編阿嬤的拿手料理之一,小編一直以為是隨便炒出來的XD,後來上川式料理館子用餐的時候,才知道真是大錯特錯耶!!!只不過每個人炒出來的風味都不太一樣,有些偏鹹、有些偏辣,雖然阿嬤的手藝不是頂尖啵兒棒,但卻是最想念的滋味。

回鍋肉煮法百百種,讓我們找出屬於自己的回鍋肉吧!

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【豆油伯健康煮-家鄉回鍋肉】
★食材:
1.橄欖油30c.c
2.蒜碎5顆
3.五花肉片-250公克
4.五香豆干-180公克
5.豆油伯豉留香-1大匙
6.黑豆豉-1大匙
7.金美好醬油-15c.c
8.紹興酒-15c.c
9.蒜苗-2支
10.青椒-1顆
11.辣椒片-2條
12.切斷的芹菜-3株

★料理步驟
1.冷鍋加入橄欖油,放入蒜碎爆香
2.放入五花肉片、五香豆干拌炒
3.加入豉留香、黑豆豉
4.倒入金美好醬油、紹興酒
5.再加入蒜苗、切好的青椒、辣椒片、芹菜切段,拌炒
6.就完成囉!

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