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豆油伯健康煮-川味紅油炒手

2017-09-25

豆油伯健康煮

先麻後辣的川味紅油炒手

紅油抄手是屬於川菜著名的小吃,紅油顧名思義就是要辣要麻,可以刺激味蕾的麻辣口感,是喜歡吃辣的朋友們看到都很想點的美食,但~抄手是什麼呢?

原來四川或重慶地區的人民稱餛飩為抄手,薄薄的皮裹著餡料,遇到辣油沾附在餛飩皮上,每一口都辛辣有感,無論你是不是麻辣重症者,學會這道菜,就可以在家自行調整麻辣的薄厚喔!

【豆油伯健康煮-川味紅油炒手】

★食材:
1.豬絞肉-200公克
2.切碎的乾香菇-2朵
3.嫩薑末-1大匙
4.蒜末-2大匙
5.太白粉-1大匙
6.胡椒-1小匙
7.米酒-1大匙
8.金桂醬油-15c.c
9.餛飩皮-20張
10.豆芽菜-50公克
11.甘田醬油-1大匙
12.麻辣醬-1大匙
13.糖-1大匙
14.橄欖油-2大匙
15.白芝麻-1大匙

★料理步驟
【調醬汁】
1.準備小碗,倒入甘田醬油、麻辣醬、糖、橄欖油、白芝麻,調合後備用。
【準備餡料】
1.放入豬絞肉、乾香菇、嫩薑末、蒜末、太白粉、胡椒粉
2.倒入米酒、金桂醬油拌勻
【料理】
3.準備餛飩皮
4.將餡料放在餛飩皮上,將週邊用水壓濕,捏一捏成形
5.燒一鍋滾水
6.滾水中放入豆芽菜,燙熟後撈起舖盤
7.滾水中再放入生的炒手,約煮3分鐘後撈起
8.淋上調好的醬汁,美味的紅油炒手就完成了。

處理中