小農特區:自然熟成的台灣紅豆

2017-10-18
小農特區:自然熟成的台灣紅豆

記憶中的紅豆湯

  天氣越來越熱,豆小編最懷念的就是阿嬤都會煮一大鍋的紅豆湯,冰在冰箱,讓我們小孩子當作飯後甜點,冰冰涼涼,夏天吹著電風扇,超級消暑~

  長大後在外面攤販買,不只買不到阿嬤手藝的味道,有些紅豆更是乾乾扁扁,不然就是整晚都是糖水,又甜又膩。

  某次跟著lulu姊到農地拜訪陳大哥的時候,才知道陳大哥對於『土地生態與食品安全』堅持的經營原則,不噴灑落葉劑,不毒鳥,不破壞生態,讓紅豆自然成熟。

  

小農特區:自然熟成的台灣紅豆

  

  只要說起紅豆,陳大哥自傲的說,不輸給日本的大納言紅豆,一顆顆潤澤飽滿的朱紅外表閃閃發光,回到公司後lulu姊教我們零失敗的免浸泡電鍋製作方法,按下去,跳起來就好了!

  • 將一杯的紅豆洗乾淨放入電鍋,內鍋放入6杯的開水水,外鍋放入3杯的水 (內鍋請加蓋)
  • 開關跳起後,悶20分鐘後開蓋,外鍋加入兩杯的水再繼續煮
  • 開關跳起後,加入二砂糖及少許鹽,外鍋再加入兩米杯水繼續煮(覺得湯不夠的話,在這個步驟可以在內鍋再加熱開水)
  • 開關跳起,悶20分鐘,綿密香甜的紅豆湯就完成了。

小農特區:自然熟成的台灣紅豆

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