豆油伯健康煮-藺草叉燒肉

2017-09-29

豆油伯健康煮

五花大綁好入味的藺草叉燒肉

如何做出港式餐廳中,令人魂牽夢縈的叉燒肉呢?

油油亮亮的外表,肥瘦均勻的梅花肉,好吃叉燒肉的秘訣在於醬汁!

小編在看主廚料理的時候,內心很澎派耶!常常有"原來如此"的聲音浮現。

今天~我們就來試試看滷一盤美味有道地的叉燒肉吧!

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★食材:
1.豬梅花肉300公克
2.冰糖1/3杯
3.紹興酒2大匙
4.薑1塊
5.豆油伯金美好醬油60c.c
6.青江菜6株
7.藺草1把
8.水2杯
9.蔥段2支
10.辣椒1條
11.水適量

★料理步驟
1.將梅花肉放入鍋中乾煎。
2.捆肉捲:將藺草和梅花肉捆緊備用
【滷汁】
3.鍋中倒入冰糖,炒至焦糖狀
4.倒入水和紹興酒煮滾
5.放入蔥段、薑、辣椒、金美好醬油,滷汁完成。
【滷肉】
6.放入捆好的肉捲
7.加水淹過肉捲
8.將水煮滾後,加鍋蓋轉小火,滷30分
9.準備燙好的清江菜,擺盤
10.放上滷肉,淋上醬汁,就完成囉!

★主廚小語:
乾煎梅花肉,當煎出油質之後,肉腥味會減少,滷的過程中,醬香才會入味。

處理中