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豆油伯健康煮-初秋麻油蛋赤肉麵線

2017-10-16

豆油伯健康煮

初秋麻油蛋赤肉麵線

你嗅到秋天的味道了嗎?

微涼的早晨,空氣中露水的味道越來越重,一些些潮溼,一些些涼意,白天的時間越來越短,秋天已經到了,冬天的腳步也近了。

秋天,是進入衰敗的季節,是等待重生的季節,適合多吃些補品的季節。

盛夏時,主廚逆操作教大家「麻油雞飯」,引起一番熱烈討論,這次推出麻油系列第二道料理-麵線~~

小編從小就很喜歡阿嬤煎的麻油蛋,一點點的麻油味讓荷包蛋的味道更濃郁但不油,荷包蛋周邊也一定要的"脆脆恰恰"的,然後配上一碗剛煮好的白飯,米香、麻香、蛋香,不多不少剛剛好的在口腔中和平共處,是一種無法言喻的簡單美味。

麻油味對小編來說就是秋天的味道吧!

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【豆油伯健康煮-初秋麻油蛋赤肉麵線 】

★食材:

1.辣椒-1條

2.蒜頭-1顆

3.甘田醬油-2大匙

4.麵線-1札

5.麻油-1大匙

6.雞蛋-1顆

7.老薑-1塊

8.豬瘦肉片--120公克

9.米酒-2大匙

10.水-1杯

★料理步驟

1.準備一個小碗將辣椒、蒜頭、醬油依序倒入

2.起一鍋滾水,放入麵線

3.等到麵線軟化後,倒入甘田醬油備用

4.準備另一鍋,放入麻油、雞蛋,煎熟後將麻油蛋起鍋備用

5.鍋中倒入麻油1大匙,放入老薑爆香

6.放入豬瘦肉片和水,煮滾後,將麵線、麻油蛋、麻油豬肉倒在一起,就完成囉!

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