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豆油伯快問快答:一樣都是釀醬油,使用 原豆 和 豆片 有什麼不同?

2017-10-18

一樣都是釀醬油,使用 原豆豆片 有什麼不同?

  同樣都是純釀醬油,為何價格還差這麼多?差別在於市面上不少醬油標榜「純釀醬油」,用的其實是「脫脂豆片」。

  而豆片是什麼呢?豆片就是在原豆脫完油脂後,剩下的高蛋白的殘渣,也就是由下面這種黑黑的脫脂豆片釀出來的!

  

豆油伯快問快答:一樣都是釀醬油,使用 原豆 和 豆片 有什麼不同?

  

  而原豆釀造,則是使用百分之百完整的原生豆子,就像下圖所示。而對豆油伯來說,使用整顆原豆釀造發酵出來的醬油,才是比較符合豆油伯品牌與品質想要求的!

豆油伯快問快答:一樣都是釀醬油,使用 原豆 和 豆片 有什麼不同?

  下次挑選醬油的時候,別再只注意純釀、水解、化學醬油的差別,還要看看標籤上,使用的是原豆釀造,還是脫脂豆片釀造了!

  買對醬油後,想知道醬油要怎麼保存嗎?是否要放冰箱呢?請看:醬油一定要放冰箱嗎?

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