豆油伯健康煮

木須炒麵疙瘩

第一次看到「麵疙瘩」這個名詞，是到外面讀書之後，某一天在某一家館子的菜單發現，實在太特別了!!

小編從小就在爸媽嚴格控管飲食之下，以為世界上只有麵和飯，兩種主食的存在.......所以第一次吃到麵疙瘩，覺得很新奇，而且一點點就可以很有飽足感喔!

但是~相信大家也有吃過沒有熟的麵疙瘩的經驗吧!有大有小，有厚有薄，其實也是料理的一大考驗~

如何判斷麵疙瘩是否有熟呢?

讓主廚來告訴我們撇步吧!

---------------------------------------

★食材:

1.中筋麵粉2杯

2.水1杯

3.木耳絲50公克

4.紅蘿蔔絲20公克

5.雞蛋1顆

6.水1/3杯

7.太白粉2大匙

8.薑絲20公克

9.瘦肉絲100公克

10.蔥段2支

11.豆油伯金桂醬油2大匙

12.白胡椒粉1小匙

★料理步驟

1.準備一個大碗，將中筋麵粉和太白粉混合

2.加入水，將麵粉攪拌均勻成為麵糊

3.起一鍋繞水

4.將麵糊用湯匙擠入滾水中川燙

5.直到麵糰浮起水面，成為麵疙瘩後，就可以撈起來了

6.準備另一鍋，開火倒入橄欖油

7.放入薑絲爆香，再依序加入黑木耳絲、瘦肉絲、紅蘿蔔絲拌炒，加入蔥段、蛋黃，炒至鬆散

8.加入麵疙瘩、金桂醬油、白胡椒粉，拌炒均勻就完成囉。