Facebook Pixel

豆油伯健康煮 香菇燒肉盒子

2018-02-16

豆油伯健康煮

香菇燒肉盒子

小時候,覺得這道菜很厲害,一口吃下去的時候,香菇的香氣在嘴巴四溢,香菇的傘帽被濃郁的醬汁浸潤,肉餡也相當入味,是一道令人印象深刻的料理。

後來才知道,這道菜其實不容易烹調,因為香菇容易吸醬汁,所以醬油的甘醇會影響整鍋醬汁,是料理界隱藏版的手路菜之一。

---------------------------------------

★食材:
1.新鮮香菇6朵
2.薑泥1大匙
3.胡椒粉1小匙
4.太白粉1小匙
5.高湯300C.C
6.太白粉水適量
7.豬絞肉300公克
8.蒜泥1大匙
9.豆油伯春源醬油1小匙
10.青花椰菜1/2株

★料理步驟
1.準備一個小碗,製作肉餡
2.依序放入豬絞肉、薑泥、蒜泥、胡椒粉、太白粉
3.再倒入春源醬油,抓捏成肉餡
4.將香菇去蒂頭,一旁備用
5.將香菇傘褶沾太白粉
6.填入肉餡,壓緊
7.起一鍋熱油,肉朝下,放入油鍋中油炸
8.定型之後,即可撈起備用
9.醬煮湯汁
10.倒入高湯、春源醬油,醬油煮開後,放入香菇燒肉盒子煨煮入味
11.將煨好的香菇盒子取出,以青花菜擺盤
12.勾芡湯汁,林上香菇盒子
13.完成

同場加映:好山好水有機大香菇

處理中