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豆油伯健康煮 日式秘醬炸豬排

2018-03-02

豆油伯健康煮

日式秘醬炸豬排

早期日本因信仰佛教,基於禁止殺生的思想,於是發布「肉食禁令」,禁止人民食用肉類,直到明治維新後才解禁,後受到西洋文化影響,漸漸融入肉類食材,不過一開始日本人吃不慣肉類洋食,所以就有日本廚師開始將西洋的肉類食材,使用天婦羅的做法,意外「重組」出日本料理與歐美料理折衷的「洋食」,日本炸豬排就是其一。

而炸豬排不只是炸豬排

日本人有在考試前吃炸豬排討個好彩頭的傳統,因此只要有重大考試,日本的家長就會在孩子的便當裡準備特製愛心豬排,預祝考試順利。

加上豬排的日文發音和「勝」字同,因此豬排蓋飯又稱為「勝丼」。

下次考試,小編也要點這道菜來吃~

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★食材:
1.豬大里肌300公克
2.美生菜或高麗菜切絲200公克
3.鮮奶250c.c
4.美乃滋3大匙
5.英式芥末醬1大匙
6.豆油伯甘田醬油1大匙
7.檸檬皮切碎1/2顆
8.麵粉1杯
9.麵包粉2杯
10雞蛋2顆

★料理步驟
1.先醃製肉排,準備豬大里肌,用叉子搓一搓讓肉鬆弛
2.倒入鮮奶,醃製20分
3.另外準備一個碗
4.依序放入美乃滋、英式芥末、甘田醬油、切碎的檸檬皮
5.拌勻備用
6.準備炸豬排,用豬排沾裹麵粉-蛋液-麵包粉
7.用按壓方式讓裹粉定型
8.將豬排放入油鍋,炸至金黃酥脆
9.豬排切塊,用生菜絲裝飾,完成

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