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天冷了,來碗暖呼呼肉骨茶

2018-12-27
天冷了,來碗暖呼呼肉骨茶

天冷了,來碗暖呼呼肉骨茶 

這幾天氣溫一直下降,手腳都冷冰冰的,很適合來碗熱熱的湯,不想大費周章的煮火鍋,手邊剛好馬來西亞帶來的肉骨茶包,家中還有原生種的白蘿蔔,煮一鍋材料簡單,又能暖身的肉骨茶真的很方便。

材料:

肉骨茶包*1

白蘿蔔隨意

有生產履歷的豬肋排一包

蒜頭一顆

豆油伯春源黑豆醬油

少許鹽

天冷了,來碗暖呼呼肉骨茶

作法:

1.將豬小排解凍後川燙2-3次直到無雜質及血水

天冷了,來碗暖呼呼肉骨茶

2.在鍋中放入白蘿蔔、蒜瓣(因為不想吃到蒜頭,只想取蒜煮在湯裡的味道,就不脫膜洗乾淨放進去)、豬肋排、肉骨茶包、蓋過食材的開水

天冷了,來碗暖呼呼肉骨茶

3.放入電鍋加少許鹽巴,依個人口味,家裡習慣清淡一點,外鍋加一杯水,按下開關,免顧火

天冷了,來碗暖呼呼肉骨茶

4.電鍋一直飄出來肉骨茶的香氣,開蓋加入豆油伯春源黑豆醬油約2大匙

以前不喜歡傳統的黑豆醬油,因為有個像臭腳布的味道,直到有這瓶豆油伯的春源黑豆醬油,拿來料理深得我心,而且沒有老人家說的蔭油味(我覺得是臭腳布),加了春源黑豆醬油的肉骨茶湯味道變的很豐富,做菜也不死鹹。

天冷了,來碗暖呼呼肉骨茶

5.約30分鐘電鍋跳起,完成!! 可以把上面的浮油稍微撈起

天冷了,來碗暖呼呼肉骨茶

據說以帶肉的骨頭配合中藥煲成湯的「肉骨茶」,其「茶」字源自創始人的名字:「李文地」,因為他賣的是肉骨湯而被顧客取稱諢號「肉骨地」,福建話中的「地」又與「茶」音相近,久而久之以訛傳訛就成了「肉骨茶」。

煮後的白蘿蔔,帶著美麗的琥珀色,吸飽肉骨茶湯汁。

家裡有新鮮的菇,也可以放入一起煮,一瓣一瓣的大蒜,一碰即軟散,讓湯頭更有滋味,不會讓嘴臭。

豬肋排,骨肉似離不離,豆油伯春源黑豆醬油,讓豬肋排上了色,融合肉骨茶白胡椒的香氣,喝一口身體都暖了。

有這碗肉骨茶,燙個青菜,來碗白飯也可以飽餐一頓,簡單又不隨便。

天冷了,來碗暖呼呼肉骨茶

by 莎莎廚房

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