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過年必備吉祥年菜,好寓意過好年

2019-01-24
過年必備吉祥年菜,好寓意過好年

過年必備吉祥年菜,好寓意過好年

過年是中國人最重要的節日,餐桌上也是飽含吉祥元素

拜年走春送禮的禮盒準備好了嗎?團圓年夜飯想好要煮什麼了嗎?

年夜飯一定要吃好喝好,代表新的一年,全家的生活及未來的美好祝福。

過年為什麼一定要有雞?魚又代表什麼?

每道年菜都有深刻含意,有了這些菜肴便是過年!

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千小編參加BOSCH年菜料理教室,覺得"看起來"很簡單耶!以下跟豆友們分享做法

★竹笙香菇煲雞湯

冷冷的冬天,就是要來碗雞湯,暖心暖身體。這道菜可以再加蘿蔔清燉,湯會更香甜喔!

【祝家運】平安吉祥起家雞

竹笙代表著竹報平安,雞與"吉"念法相近,有吉利的意思,台語"有吃雞起家"的說法,象徵祝福家運美好、興旺。為家庭成員帶來好運勢。

過年必備吉祥年菜,好寓意過好年

材料:

竹笙半根(乾貨行買)

蒜頭2顆

乾香菇2朵

雞腿肉切塊150g

水200cc

鹽適量或少許甘田薄鹽醬油增色

做法 :
1.雞腿肉先用滾水把血水燙掉
2.竹笙、乾香菇泡水軟化(豆油伯:有機乾香菇,雖然不厚,但香氣十足)
3.把所有食材放入瓷湯碗裡,放在蒸盤上
4.將蒸爐預熱至100 °C後,蒸30分鐘(料理時間依照不同品牌適當調整),或以電鍋外鍋加水,開關跳起即可

5.取出撒上適量鹽巴調味、少許甘田醬油增色即可

★清爽彈牙的紹興醉蝦

過年忙進忙出,有些年菜可以事先準備好,一端出來就是驚艷全家人!

【祝好事】火紅富貴蝦

煮熟的蝦子呈現漂亮的紅色,有了這道年菜,讓餐桌更有過年的氣氛,代表新的一年,紅紅火火好事連連,蝦子又稱蜷魚,音同「全餘」

過年必備吉祥年菜,好寓意過好年

材料:
當歸2g

枸杞5g

紅棗7.5g

鹽5g

柴魚粉5g
冰糖30g

紅露酒150cc

花雕酒150cc

紹興酒100cc

水600cc

蝦子一斤

做法 :
1.將當歸、枸杞、紅棗、鹽、柴魚粉、冰糖、紅露酒、花雕酒及水全部放在鍋中,放在感應爐上燒滾

2.把酒精燒掉保留香氣(約滾五分鐘)後,倒入紹興酒放涼
3.蝦子剪鬚後,放在蒸盤上,使用蒸爐預熱100 °C
後,放入蝦子蒸5分鐘
4.把蒸好的蝦子泡入煮好的酒汁裡,放冷藏浸泡二天(最好要泡一天以上入味),即可裝盤食用

★爐烤檸檬魚

過年吃的豐盛口味較重,做檸檬烤魚,去油解膩又清爽

【祝財富】年年有餘

所有的年菜都可以吃光光,唯獨魚不行,剩下一些才是年年有"餘",象徵財富充足,都有剩「餘」,年菜必備。

過年必備吉祥年菜,好寓意過好年

材料:
鱸魚1條

蘆筍12根

玉米筍4根

聖女小蕃茄2顆、橄欖油10cc

檸檬

海鮮綜合香料鹽適量

做法 :
1.鱸魚去骨切片、蘆筍切半、玉米筍切半、聖女小蕃茄切半

過年必備吉祥年菜,好寓意過好年
2.取一烘培紙折成船的型狀

過年必備吉祥年菜,好寓意過好年
3.把蔬菜類鋪在底部,魚片放在最上面
4.撒上海鮮綜合香料鹽及檸檬橄欖油
5.烤箱預熱4D熱風 200 °C,烘烤15分鐘,即可完成(料理時間依照每個品牌適當調整)

以上三道年菜,匯集家運、好運、財運等祝福,充滿新的一年希望與祝福,讓品嚐到年菜的每個人都有好心情、好兆頭。

新的一年,祝豆友們  豬事大吉,平安如意

豆油伯全體  敬賀

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