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像花一樣圓滿美好的客家蒸肉丸

2019-04-08
像花一樣圓滿美好的客家蒸肉丸

【推薦食譜 - 客家私房菜】

像花一樣圓滿美好的客家蒸肉丸

  好友的家傳「媽媽菜記憶盒」裡,有著不少好菜,其中一道橄欖型的蒸肉丸,讓從小只看過球狀丸子的我好奇不已。好友說:「客家傳統的肉丸就是這樣,上下兩頭尖、中間胖,這樣的形狀,可以在圓盤上堆疊,擺成了一朵盛開的花呢!」

像花一樣圓滿美好的客家蒸肉丸

  蒸肉丸從來都是喜氣的,在物資缺乏的時代,這道菜只有在喜宴上吃得到。

  舊時客家庄裡有喜宴,主家院子裡便搭起棚架,左鄰右舍婆婆媽媽都來幫忙甩肉泥、捏肉丸,合院裡「啪、啪、啪」的甩打肉泥聲響不斷輕唱,雀躍熱鬧不已,蒸籠上七、八雙捏肉丸的手,是人情味,也是討個吉利圓圓滿滿。
 
  丸的質地紮實有彈性,味道樸實不花俏,我想學會這道菜,擺成漂亮的花型,在特定的日子,為我親愛的家人端上桌。

客家蒸肉丸☆圓滿、喜氣、有緣、滿滿的祝福☆

材料:

豬絞肉350克

馬鈴薯粉80克

白胡椒1小匙

豆油伯甘田醬油2.5匙

蒜粒10顆(切碎)

青蔥1 支(切末)

橄欖油1大匙

做法:

將所有的材料拌勻,略微甩打出彈性,捏成橄欖型狀,擺在盤中,蒸約15分鐘至熟。

貼心小叮嚀:

豬絞肉可選低脂,絞得細一些,做好的丸子,口感較細滑好吃

處理中