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五月的鮪魚和媽媽一起美味健康吃

2019-05-20
五月的鮪魚和媽媽一起美味健康吃

五月的鮪魚和媽媽一起美味健康吃

過了清明,潤餅也吃完了,洄游性的黑鮪魚這時來到巴士海峽台灣南端海域準備產卵,整個4到6月都有好吃的黑鮪魚,而最肥美的時刻落就落在5月第二個禮拜,也就是母親節前後。

被日本人視為海鮮極品的TORO,南部人都叫它「黑甕串」,不只美味而且富含營養。

早些年,母親節這天,我會帶著媽咪去東港吃鮪魚大餐,順道感受黑鮪魚季的熱鬧,但隨著媽咪年紀漸大,不堪舟車勞頓,加以海洋生態環保議題,一整桌的鮪魚大餐,吃得難免有些罪惡。

慢慢的,每年5月的東港美食之旅,也就成了回憶。看著以前黑鮪魚季到東港朝聖的舊照片,滿桌的黑鮪魚生魚片、香烤黑鮪魚下巴、乾煎黑鮪魚……,心頭湧動的不只是美食記憶,更是母親與兒孫們圍坐吃飯時臉上的燦笑。

今年5月,我決定用巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油,親手做道油漬鮪魚,再買條法國長棍,泡壺香草茶,邀請美麗的媽媽來家裡的小陽台「話當年」,在美味健康的油漬鮪魚陪伴下,回味年輕歲月。

油漬鮪魚

材料:

鮪魚600克

巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油300ml

白酒

胡椒各適量

做法:

1.鮪魚洗淨擦乾

2.放在適當容器裡,淋上白酒,灑上鹽、胡椒

3.倒入橄欖油,橄欖油需完全覆蓋鮪魚

五月的鮪魚和媽媽一起美味健康吃

4.進蒸烤箱以100度烤15分鐘

5.取出後,降溫即可進冰箱冷藏,兩週內可食用。

Tips:油漬鮪魚食用方式很多樣,可放在烤過的法國長棍上品嘗,可加美乃滋入果汁機打成鮪魚醬,也能簡單拌炒成鮪魚炒飯。

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