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一定要有愛西班牙烘蛋

2019-06-10
一定要有愛西班牙烘蛋

一定要有愛西班牙烘蛋

  在物資不是很富足的年代,雞蛋是珍貴的營養品。 我曾經聽台南鹽水一家百年冰店老闆說: 以前沒有咖啡廳,冰果店是普遍的相親的場所,那個年代,男方如果點給女方雞蛋冰,代表自己很「尬意」這門親事,也會讓對方覺得自己大方、很有誠意。因為打了一顆生蛋黃的雞蛋冰,相親成功機會大大提升。

  我還聽聞,台南地區有種凸餅,被現在年輕人拿來裝冰淇淋,當成復古又時髦的甜品,但這種餅皮中間空心的凸餅,據說,以前台南地區一般人家裡,若有婦人坐月子,媽媽會用麻油煎蛋,放進凸餅裡,給孕婦補身。

  曾經有位韓國來朋友跟我說,在台灣流行一陣子的韓式蒸蛋,因為澎鬆圓鼓鼓的外型,被年輕人覺得是很炫,其實這是韓國很常見的家庭料理,當家裡有人生病,或是小孩子胃口不好,媽媽就會熬高湯煮蒸蛋,不僅有營養,而且口感軟潤好消化。

  我始終覺得,蛋料理需要心裡有滿滿的愛才能做得好。

一定要有愛西班牙烘蛋

  因此,當我準備學做西班牙烘蛋時,心裡頭暖暖的,備上最好的橄欖油,料理台後方桌上擺了全家合照照片,帶著微笑,在輕柔音樂旋律中開始…

西班牙烘蛋

材料:

  • 蛋6顆

  • 馬鈴薯2顆

  • 橄欖油5大匙

  • 鹽少許

    做法:

    1.蛋打勻,備用

    2.將馬鈴薯去皮、切片

    3.入鍋煎上色後倒入蛋液

    一定要有愛西班牙烘蛋

    4.加鹽,輕輕攪拌,不斷把碰觸鍋子的蛋液往內撥,直至蛋定型為止

    5.起鍋,切塊,淋橄欖油品嘗。

    一定要有愛西班牙烘蛋

    溫馨小堤醒:

    選擇有高度的鍋子,讓烘蛋能呈現內層軟潤綿細的質地。

處理中