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醬油解密劇場 - 豆類發霉看不出來,小心把一級致癌物吃下肚?!!!

2019-06-14

黃麴毒素有多可怕?

  黃麴毒素,被世界衛生組織列為一級致癌物,本身具有毒性,且肉眼難辨,高溫難滅(加熱至280℃以上才開始分解)。於高溫潮濕地方就容易生長,像是花生、玉米、豆類、堅果等都是受潮容易滋生『看不見的黴菌-黃麴毒素』的苦主,建議保存上要多加注意,最好保持乾燥存放進冰箱,開封後儘早食用完畢。

  豆油伯正是因為擔心原物料在室溫中存放容易受到汙染,特地於工廠內建置大型冷藏庫來存放原物料,嚴格控管濕度及溫度,確保製作原料的新鮮度!

  台灣天氣高溫潮濕,大家在保存食品時都要多加注意,千萬不要以為肉眼看起來沒壞就什麼都往嘴裡送,有些黴菌是肉眼完全看不出來的!

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