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【豆油伯-橄欖油小知識】橄欖油等級要如何分辨?

2019-07-04

來聽聽專家是怎麼區別橄欖油等級的!

用榨取階段來對橄欖油分級,早就落伍了,平平是頂級初榨橄欖油,哪個品質又更高呢?
當然是越新鮮等級越高!
橄欖可以從顏色來辨別成熟程度,越綠代表越新鮮!
其中最為鮮綠的早摘橄欖是指提早採收的橄欖,熟度約只有 5、6 分左右。
早摘的橄欖油因為原料新鮮,會讓風味更清新,像是巴狄尼絲所用的三種橄欖在榨取後就會有明顯的青草氣息跟無花果、洋薊、番茄葉、香蕉和綠杏仁的味道。

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