• 巴狄尼絲莊園『頂級初榨橄欖油』料理一桌好菜,零失敗四季烤蔬菜、法國麵包佐上自製油醋醬、蒜香清炒鮮蝦,超簡單美味料理上菜!

    有看過我的文章的人都知道,身為醫護人員的我非常重視好油挑選,選用好油、維持低糖飲食才會有好的膽固醇,不要怕吃油,要選對油才健康。從身邊的家人開始發現問題、提出問題,好讓我有這個機會可以分享經驗,如果你們也對這個議題感到好奇,一定要記得去看看下面連結的文章喔!這次喜獲年年得獎的「 巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油 」邀請體驗,令我興奮不已,細心讀著關於這支好油的來歷、得獎的過程:
    先來跟大家介紹:這支來自西班牙的「 頂級初榨橄欖油Extra Virgin Olive Oil 」是由近年來銷售口碑大受好評的「 豆油伯 」遠從西班牙進口來台,它獲獎無數,令人難忘:
    2017年榮獲日本橄欖油大賞銀牌獎
    2017年榮獲日本橄欖油大賞金牌獎
    2018年榮獲紐約橄欖油大賞金牌獎
    2019年榮獲日本Sol d’Oro評鑑金牌獎
    年年得到國際評鑑大獎的好油,還不知道該怎麼選油,就選得獎的油就對了啦!

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    巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油 500ml

    橄欖油的正確用法:
    根據說明書上寫的這支橄欖油可以煎、煮、炒、炸,耐高溫至200度;這觀念是正確的。

    油溫提醒:越好的油營養越高;油溫越高越會降低油本身的營養元素,記得在爆香煎炒炸的過程中,觀察空燒油時,不要讓油溫過高產生鍋邊冒白煙,這樣就是油溫過高唷!

    橄欖油可以有多種用法:可用來涼拌、炒青菜、水煮燙青菜、中小火做煎炸都是沒問題的!

    保存方式:1. 家庭用油請保存在室溫陰涼處即可,不需置放冰箱;因為瓶罐置放冰箱後會產生水氣,當油退冰後水氣會流入油瓶內,這樣反而會讓油品的保鮮期限縮短!2. 油很怕熱,千萬不要把油放在瓦斯爐旁邊,讓它受到瓦斯熱氣,這樣也會讓油品餿掉!
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  • 我用獲獎無數的莊園頂級初榨橄欖油來品嘗三種桌上料理:
  • 第一嘗:原味橄欖油 、自製油醋沾醬 – 搭配法國麵包
    用我自製的油醋醬,沾上脆口彈牙法國麵包,真的非常美味,很值得自己嘗試做看看。不需要在家裡庫存西洋油醋,隨時想吃就可以馬上製作,快跟Ting一起動手做看看,你也會很喜歡的!(竊喜)
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    法國麵包沾上橄欖油醋/原味橄欖油
    【原味橄欖油】聞起來有一種清淡濃郁的果實香氣,品嘗味道會有多種果實、草香的氣味,沾上麵包入口潤喉的滋潤、香氣怡人碰撞出很自然風味!
    【自製油醋醬】一般油醋醬都是用葡萄酒醋加上橄欖油來製作的,但是對於我們不是經常使用油醋,若只是偶爾用到就為此購買昂貴的進口油醋、葡萄酒醋,實在很不划算,口味可能又不符合自己,我就會覺得就好浪費!我喜歡就地取材,做出適合自己口味的料理,才是我的料理之道xdddd,又省又方便!

  • 準備材料:
    1. 一顆大蒜
    2. 橄欖油:工研黑醋=3:1
    3. 少許鹽


    做法:
    1. 先準備一顆小顆的新鮮蒜粒磨成泥
    2. 準備一支喝湯的湯匙,倒入一湯匙的初榨橄欖油
    3. 用同一支湯匙,再測量約1/3的工研黑醋
    4. 將蒜泥、少許鹽加入
    5. 稍微攪拌均勻,就完成了
    6. 以上份量約是1~2人,約可沾半條法國麵包的份量


    貼心小提醒:
    → 蒜的辛辣味會因泡在油裡慢慢降低,攪拌均勻置放桌上慢慢會呈現油醋分離的狀態是正常的喔!
    → 這款油醋醬,也可以當成是生菜沙拉的沙拉醬喔!
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    自製油醋醬,1:3 原則
  • 為什麼法國麵包要沾油吃呢?這個優點、好處很重要!
    古老的智慧,將乾燥的澱粉沾油可以幫助入口潤喉,還會增添香氣讓口感更加豐富,展現多層次的口感。另外,還有一件事情你可能不知道,其實空腹吃澱粉 (醣類) 類會高幅度的振高血糖濃度,若沾上油脂再入口,就可以平衡血糖震盪,是不是更健康呢! 這就是營養師常常提到的先吃肉菜,再吃澱粉的概念!
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    這款油,倒出的出口油量深得我心,可以隨心所欲的淋油、倒油,不會像水龍頭一樣過量湧出,常常看著電視大廚都會豪邁的淋油,出口總是輕易控制;這次終於讓我體驗到精緻的感覺,這真是非常滿意的一點!
  • 第二嘗:『烤箱』烤四季蔬菜料理
    這道是我自己最常烤的蔬菜料理,隨季節變化挑選自己喜歡的蔬菜切塊或切片,伴入岩鹽、油、黑胡椒、蒜末,放入小烤箱約烤20-25分鐘,烤熟後加入核果、乾果就是一道營養均衡美味又健康的溫莎拉,不需要油炒、油煙、花時間顧伙,輕鬆完成一道零失敗的懶人料理。
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  • 準備食材原則:紅、黃、綠、黑 (菇類)、澱粉(地瓜、南瓜、馬鈴薯)
    地瓜1/3條
    牛蕃茄一顆
    杏包菇一條
    玉米筍約10根
    小黃瓜兩條

    調味料:
    岩鹽
    黑胡椒
    大蒜兩顆

    額外添加小秘密有加分:
    原味核果、乾燥莓果 (或是可以參考不用開伙也可以天天吃蔬菜這篇文章!)
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    四季蔬菜 地瓜、牛番茄、小黃瓜、玉米筍、杏苞菇
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    四季蔬菜 做法:將所有食材都切成塊狀或片狀

    貼心提醒:地瓜用烤的熟成較慢,建議切成片狀比塊狀更易熟喔!
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    四季蔬菜 做法:加入黑胡椒(適量)
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    四季蔬菜 做法:加入1/4茶匙的鹽2匙(依口味調整)
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    四季蔬菜 做法:加入橄欖油(約喝湯的湯匙1匙= 15~20ml )
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    四季蔬菜 做法:鍋子拌勻後倒入烤盤(約烤20~25分鐘)
  • 貼心提醒1:拌好的蔬菜會有油亮感覺;油脂如果不夠烤完再淋一點橄欖油也可以。
    貼心提醒2:我用最陽春的小烤箱不能調溫度,轉最大火烤20~25分鐘就熟透了。

    第三嚐:蒜香清炒鮮蝦
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  • 準備材料:
    半斤白蝦(清水洗淨)
    蒜頭3~5顆
    薑片2~3片
    蔥段少許
    新鮮辣椒少許
    岩鹽用1/4茶匙測量:1.5~2匙
    料理米酒2湯匙(約20ml)
    初榨橄欖油10~20ml

    做法:參照圖片說明
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    蒜香清炒鮮蝦 做法:冷油(溫火)爆香蒜、薑、辣椒
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    蒜香清炒鮮蝦 做法:放入鮮蝦、米酒、岩鹽
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    蒜香清炒鮮蝦 做法:放入蔥段拌炒至蝦子翻紅(小悶2-3分鐘)就差不多熟了!
  • 總結評價:
    橄欖油的香氣很足夠,聞起來有輕果香氣;搭配法國麵包沾醬非常適合,我和J先生都比較喜歡自製油醋蒜香風味,利用黑醋來調醬是很不錯的方法。
    第二道利用香氣顯著的橄欖油搭近乎原味的四季蔬菜,一點都不衝突,很多人非常排斥食材烹煮過程,還帶有油脂本身的味道,像J先生就不能接受使用椰子油來烹煮料理。使用這款香氣顯著的橄欖油,不影響蔬菜本質的原始味道,依舊保留食材原味,我們都很喜歡。
    最後一道,蒜香清炒鮮蝦,雖然已經是家裡的家常料理了,這次不知道是不是用這款油的關係;還是特別燒了個小砂鍋,讓整體的香氣、甜味,完美提升,有改變我們平常對炒蝦記憶中的味道!
    買瓶好油犒賞自己,也是一種家常的幸福,希望你們也喜歡!
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    ※本文轉載自 T'S 簡單生活
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