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港式飲茶必點料理-豉汁排骨

2019-11-13
港式飲茶必點料理-豉汁排骨

港式飲茶必點料理-豉汁排骨

炊蒸的料理,因為用的油比較少,相較炸物料理來得健康一些。

對於忙碌的現代人來說,大家現在幾乎上班與家庭兩邊兼顧,最適合這種準備起來能縮短時間且便利的菜式。

豉汁排骨這道菜我們去港式飲茶都經常會點,單吃味道香濃,拿來佐飯,也絕對是個「米飯殺手」的菜色。

這道菜做法不難,料理過程輕鬆不繁瑣,最花時間只有在最後的炊蒸這道手續,但是前置作業超easy,幾乎就是把大部分的材料拌勻就可以了,炊蒸的時候,可以去做別的事情,忙完回來,這道菜就完成了。

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港式飲茶必點料理-豉汁排骨

豉汁排骨:

材料:

1.排骨600g、

2.蒜頭3顆

3.蔥2根

4.馬鈴薯1個

5.橄欖油1.5大匙

調味料:

1.豆油伯黑豆豉 1.5大匙

2.太白粉3大匙

3.米酒1小匙

4.白胡椒粉少許

做法:

1.蔥切成蔥花用橄欖油小火煉蔥油,放冷備用。

2.將黑豆豉剁碎、把蔥油及所有調味料與排骨混和醃漬30分鐘以上。

3.馬鈴薯切片舖盤底,放上醃漬完成的排骨,100度蒸箱蒸60分鐘。

★小叮嚀★

蔥花一定要以小火來慢慢煎煉,火大了容易燒焦,煉到蔥完全變軟而香氣完全跑出來,才可以倒出放涼。

港式飲茶必點料理-豉汁排骨

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