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高纖低脂!豆油伯醬油料理野菇溫沙拉

2019-11-29
高纖低脂!豆油伯醬油料理野菇溫沙拉

【秋意濃之菌菇溫沙拉】

我常在超市琳瑯滿目的菌菇冷藏櫃前駐足,腦海浮現童話故事裡神秘的森林,風吹起地上的枯葉,發出「沙!沙!」的細微聲音,倒木佈滿了青苔,空氣潮濕的像帶著水,貌似小精靈般的菇類紛紛冒出頭,有身短頭大的,也有苗條細長的!

菌菇擁有多醣體等各種營養,低脂、少熱量且富含纖維,向來被視為健康食材。不只營養,菌菇也很美味,尤其是炒掉菇草腥味,煸出焦香馥郁之後,入口感覺是大地餽贈的美好滋味,即便只是簡單搭一份生菜,都能勝過山珍海味!

想要成功把菌菇炒出好味道,得有敏銳的嗅覺,菌菇入鍋乾煸,首先會隨菇體裡的水份發出草腥味,慢慢的,菌菇逐漸變成金黃色時,乾香氣散出,別急著起鍋,再多炒一下,幾秒之後,這股乾香轉為濃郁的焦香,這時就再加橄欖油、蒜片快炒。

深秋露濃,別傷懷,為自己做一份美味的菌菇溫沙拉吧!

高纖低脂!豆油伯醬油料理野菇溫沙拉

菌菇溫沙拉

材料:

1.生菜一份

2.杏鮑菇3支

3.鴻禧菇150克

4.甘田醬油1.5大匙

5.橄欖油2大匙

6.蒜片、黑胡椒、鹽各適量

做法:

1.杏鮑菇切條狀

2.生菜以鹽、黑胡椒、少許橄欖油拌勻

3.乾鍋下杏鮑菇、鴻禧菇,乾煸約20分鐘,至香氣出來。

4.加橄欖油、蒜片炒出香氣,加黑胡椒、醬油調味,最後放到生菜上。

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