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用豆油伯醬油為茄子圈粉

2019-12-06
用豆油伯醬油為茄子圈粉

【脫去紫色外衣圈粉的茄子料理】

茄子是很多人不敢吃的蔬菜,但我對茄子的印象挺美好!

小時候,媽媽怕我們營養不夠,每回吃飯就先給每個小孩夾基本配額的蔬菜到面前,當媽媽煮了哥哥不敢吃的茄子,我和哥哥開始在餐桌下以手指進行交易,最後,哥哥通常是把他當週的零用錢都給了我,然後,我幫他把茄子配額吃掉。

我問過哥哥,為什麼不敢吃茄子?哥哥說,光是那紫色的外皮就很詭異。於是我想,如果沒有紫色外皮,有「偽裝」效果,幫助克服心理障礙,肚子餓了不明究理、唏哩呼嚕的吃掉!

椒汁蒸茄是道辣菜,烹煮方式是家庭主婦最愛的電鍋料理,既然要偽裝,茄子自然得把顯眼的外皮削去,為了避免白晰果肉氧化變黑,削去外皮後,可以稍微浸泡檸檬水。至於醬汁的部分,可依照個人的喜好調整辣度。

現在,就一起來學這道椒汁蒸茄,為茄子圈粉吧~~

椒汁蒸茄

用豆油伯醬油為茄子圈粉

材料:

1.茄子3條

2.青辣椒2根

3.紅辣椒1/2根

調味料:

1.醬油 1大匙

2.花椒油1小匙

3.椒麻醬2.5大匙

4.橄欖油3大匙

準備:

1.青辣椒、紅辣椒切小丁備用

2.醬油、花椒油、椒麻醬拌勻備用。

做法:

  1. 1.將茄子去皮,環切約3公分高的塊狀
  2. 2.放在盤上,進電鍋,外鍋2杯水煮熟。
  3. 3.取出蒸茄,鋪上青、紅辣椒丁,淋上調好的麻辣醬。

4.熱鍋後倒入橄欖油燒熱,淋到做法2上。

用豆油伯醬油為茄子圈粉

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