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冬天也要吃蔬菜!豆油伯教你簡單料理,烤蔬菜沙拉

2019-12-13
冬天也要吃蔬菜!豆油伯教你簡單料理,烤蔬菜沙拉

用金美滿,料理四季美味-烤蔬菜沙拉

莎士比亞曾以Salad Days形容青澀無憂的年少時光。

可不是嗎?翠綠多汁的生菜,未經爐火、沒有調味,爽朗的滋味是滿滿的陽光能量。

土壤、天空和大海恩賜人類的食材,透過料理過程展現美好滋味,是人類向自然界致敬的表現。當嫩脆清爽的蔬菜,在經過熱情之火的洗禮,焠煉出芬芳氣味與加倍甜味,風味與生菜截然不同。

烤蔬菜沙拉吃得到生菜裸食滋味,還有櫛瓜、番茄煎烤後的甜味與香氣,冷熱之間以特調橙汁串場,帶出秋的意象,生熟兩者演出蔬菜全滋味。

烤蔬菜說難不難,但如何讓蔬菜吃起來多汁,關鍵在溫度的掌控

告訴你一個小祕訣:先熱鍋再以中溫將櫛瓜、番茄煎成金黃色,接著快速加熱,讓蔬菜吃進溫度的同時保住水份。

你說蔬菜生吃好還是煮熟吃美味?我說,讓他們幸福在一起才是最好的結局!

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烤蔬菜沙拉

冬天也要吃蔬菜!豆油伯教你簡單料理,烤蔬菜沙拉

材料

1.生菜一份

2.櫛瓜一根

3.番茄半顆

4.橄欖油適量

5.鹽巴少許

橙汁:橄欖油、橙汁、醬油(3者比例約1:1:1/4)

準備:櫛瓜、番茄切成略帶厚度的片狀

做法

1熱鍋倒入橄欖油,中溫將櫛瓜、番茄煎上色,接著快速加熱,取出,鍋子裡的油備用。

2以做法1鍋子剩下的油,再加入橄欖油、橙汁、醬油慢熬至濃稠。

3生菜做底,放上做法1,淋上做法2即可。

★小提醒:

• 櫛瓜可挑選黃、綠兩種,讓視覺更繽紛。

• 利用煎蔬菜剩下的油製作橙醬,可以讓醬汁風味更飽滿。

處理中