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A.A.無添加全球純粹風味評鑑獎豆油伯再獲獎

2020-03-10
A.A.無添加全球純粹風味評鑑獎豆油伯再獲獎

A.A.無添加全球純粹風味評鑑獎豆油伯再獲獎

2020年A.A. Taste Awards無添加全球純粹風味評鑑,原定於3月12日,在日本舉行頒獎典禮,但因為肺炎疫情影響,已確認取消,得獎名單依舊將會公布。目前已接獲好消息,豆油伯的3瓶醬油,包含金美好、金美滿、春源皆獲無添加獎。

今年估計,有來自60餘國的餐廳及食品業者報名參賽,報名品項近1000項,能從眾多參賽者中脫穎而出,無添加美食獎實屬不易。

豆油伯4年前開始使用,百分之百國產大豆釀造醬油,幾年努力下來,去年在國際大放異彩,也陸續在國際4大美食獎項中獲獎。

所謂世界四大美食獎為:A.A. Taste Awards無添加全球純粹風味評鑑、比利時Monde Selection世界品質評鑑大賞、International TasteInstitute比利時優秀味覺獎章和Great Taste英國星級美食大獎。

而去年金美好醬油,就以A.A. Taste Awards無添加全球純粹風味評鑑中,得到最高三星的榮譽,今年則除金美好之外,金美滿、春源也都獲無添加獎。

金美滿醬油獲得★★

金美好醬油獲得★★★

春源醬油獲得★★

A.A.無添加全球純粹風味評鑑獎豆油伯再獲獎

所謂的A.A. Taste Awards無添加全球純粹風味評鑑,其中的A.A.為Anti Additive的縮寫,意指無添加物。A.A.組織(Anti Additive Association)基於對於無添加餐飲的信念,於2013年開始於澳洲、香港、歐洲、台灣等地正式成立交流組織或官方協會,台灣於2016年成立正式法人組織,協會全名為「中華民國無添加餐飲食品發展協會」(Taiwan Anti Additive Association)。

A.A.無添加認證依星級區分

★一星認證為不含漂白劑、鮮味劑兩大添加物。

★★二星認證為不含漂白劑、鮮味劑、人工色素及香料、品質改良劑4大添加物。

★★最高三星認證則為漂白劑、鮮味劑、人工色素及香料、品質改良劑與防腐劑5大添加物。

A.A.Taste Awards無添加全球純粹風味評鑑的評審團,包含國際級專業資深廚師像是米其林星級廚師,還有營養師、學者、媒體等,評審以料理是否容易判別為無添加、料理美味程度、料理及調味(無論口味重或清淡)是否依照傳統餐飲製程工序等幾大指標作為評分標準,經多重評鑑才給予肯定。

豆油伯醬油,堅持全系列釀造,民國103年部分使用在地大豆,到了105年開始100%採用台灣契作的非基因改造黃豆、黑豆、小麥,並以無農藥耕作與環境共好,成品定期以SGS檢驗通過,秉持原豆發酵、熟成等待、不稀釋製作、保留醬醇原汁原味,滿足安全健康的需求,也才能在A.A. Taste Awards無添加全球純粹風味評鑑中獲得肯定。

A.A.無添加全球純粹風味評鑑獎豆油伯再獲獎

豆油伯的金美好醬油,是無添加糖台灣黑豆醬油,使用台南5號黑豆,金美滿是無添加糖台灣黃豆醬油,主原料是台灣非基改高雄九號黃豆和台灣小麥,春源醬油則是台灣黑豆醬油,使用台灣黑豆(台南5號)、台灣小麥。這3瓶皆是完整原豆釀造,不使用脫脂豆片,原汁未稀釋。

豆油伯醬油行銷總監李明芳說:「台灣天氣濕熱,必須有專業冷藏設備來儲存大豆,避免產生黃麴毒素並確保大豆活性,我們自己投資冷藏設備,才能順利做到全面使用國產大豆釀造好醬油。雖然今年不能到現場參加頒獎典禮,但是主辦單位允諾將幫忙把無添加獎項寄回台灣,非常感謝又再次獲得肯定。」

A.A.無添加全球純粹風味評鑑獎豆油伯再獲獎

A.A. Taste Awards全球純粹風味評鑑去年在香港舉辦,豆油伯醬油行銷總監李明芳去年上台領獎。

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