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全球純粹風味評鑑公布 米其林一星山海樓豆油伯獲獎

2020-03-17
全球純粹風味評鑑公布 米其林一星山海樓豆油伯獲獎

全球純粹風味評鑑公布 

米其林一星山海樓 豆油伯獲獎

全球純粹風味評鑑公布 米其林一星山海樓豆油伯獲獎

受到高度重視的食安議題,隨著疫情升溫也備受消費者關注。為世界4大美食獎之一的「全球純粹風味評鑑」(A.A.Taste Awards),今年原定於上周在日本頒獎的A.A. Taste Awards也因疫情影響取消實體頒獎,但得獎名單已先公布。台灣多家業者也傳來進榜的好消息。包含台灣米其林一星的山海樓台菜餐廳、晶華酒店旗下的JustGrill、台中永豐棧酒店的La Maison、台北萬豪酒店的Mark's Teppanyaki、台北花園大酒店PRIME ONE牛排館、台北文華東方酒店的雅閣、台北美福大飯店晴山日本料理、台中金典酒店蘿拉牛排館等自眾多參賽者中脫穎而出。

今年有來自60餘國的餐廳及食品業者報名參賽,報名品項將近1000項中,得獎的食品業者則包含有多款麵條已取得AntiAdditive Association 100%無添加驗證的南僑集團、日本百年醬油大廠龜甲萬Kikkoman、泰國銷售第一穀麥品牌Diamond Grains,台灣的醬油業者豆油伯也有金美好、金美滿、春源3瓶醬油獲獎。

豆油伯4年前開始百分百使用國產大豆釀造醬油,自去年就陸續在國際間大放異彩,並於國際4大美食獎項中獲獎。世界4大美食獎包含「A.A. Taste Awards全球純粹風味評鑑」、「比利時世界品質評鑑大賞Monde Selection」、「比利時優秀味覺獎章International Taste Institute」和「英國星級美食大獎Great Taste」。而去年金美好醬油就已於A.A. Taste Awards全球純粹風味評鑑中,拿下最高3星的榮譽,今年則除了金美好之外,金美滿、春源也都在獲獎名單當中,讓消費者在選擇佔有國人飲食調味要角的醬油時,有了兼具健康與風味的選擇。

豆油伯旗下的金美好醬油,是無添加糖台灣黑豆醬油,使用台南5號黑豆;金美滿是無添加糖台灣黃豆醬油,主原料是台灣非基改高雄九號黃豆和台灣小麥;春源醬油則是台灣黑豆醬油,使用台灣黑豆(台南5號)、台灣小麥。這3瓶皆是完整原豆釀造,不使用脫脂豆片,原汁未稀釋。豆油伯醬油行銷總監李明芳表示:「台灣天氣濕熱,必須有專業冷藏設備來儲存大豆,避免產生黃麴毒素並確保大豆活性,我們自己投資冷藏設備,才能順利做到全面使用國產大豆釀造好醬油。」

即使去年就已獲得3星認證,今年又再度參加評鑑的想法很單純;李明芳表示:「去年的認證是去年的,我們期望最好是每年都能報名,讓大家知道我們都有持續把關品質,讓消費者使用到最高標準與用心的好醬油。」

全球純粹風味評鑑A.A. Taste Awards組織創立之初,基於對於無添加餐飲的信念,旨在表彰那些使用較少甚至排除所有人工食品添加劑、並致力於提供出色風味品質的餐飲食品業者。A.A.就取自於Anti Additive的縮寫,意指無添加物。A.A.組織(Anti Additive Association)評審團包含國際飲食評鑑機構成員、國際專業廚師、營養師、學者、美食評論家等,評審以料理和食品的第一印象、香氣、視覺、口感、味道、尾韻與無添加的程度等指標作為評分標準。(林沛縈/台北報導)

全球純粹風味評鑑公布 米其林一星山海樓豆油伯獲獎

全球純粹風味評鑑(A.A.Taste Awards)組織每年自全球中遴選出排除所有人工食品添加劑,並最高風味品質的餐飲食品業者。取自官網。

全球純粹風味評鑑公布 米其林一星山海樓豆油伯獲獎

醬油業者豆油伯今年也有3款醬油分別獲3星等評鑑認證。業者提供

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豆油伯金美好醬油(圖左)去(2019)年在A.A. Taste Awards全球純粹風味評鑑就已獲3星認證,包含金美滿(中)、春源醬油()今年也入圍。業者提供

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台北晶華酒店JustGrill也入圍榮獲該評鑑推薦。業者提供

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