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【豆油伯隨手廚房】 宅料理之港式豉汁排骨

2020-05-22

【豆油伯隨手廚房】

宅料理之港式豉汁排骨

外面下著大雨,煮一鍋豉汁排骨,配飯、配麵、配湯,一日三餐就解決了。

美味的豉汁排骨關鍵在於醬油和黑豆豉,

小時候,在廚房當奶奶的小幫手,印象中黑豆豉一顆一顆粒粒分明,總要泡水等到變軟了,再開始料理,後來吃到了豆油伯的黑豆豉,真是令人吃驚,不用經過浸泡,打開來就能吃,也不死鹹,不只是豉汁排骨很適合,行家菜-蒼蠅頭,用上豆油伯的黑豆豉突然也變得很親民XD

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食材:

  1. 帶軟骨的排骨800g
  2. 蒜頭3顆
  3. 蔥1根
  4. 馬鈴薯1顆半
  5. 調味料:
  6. 黑豆豉2大匙
  7. 太白粉3大匙
  8. 米酒1小匙
  9. 白胡椒粉
  10. 橄欖油100C.C

  1. 料理步驟:
  2. 將蔥切成蔥花狀,或用食物調理機打碎
  3. 開小火,倒入橄欖油煉蔥油,製作油蔥,放冷備用
  4. 煉油蔥的時候,製作醬汁(三顆蒜頭、黑豆豉、白胡椒、米酒、金美好醬油)
  5. 將排骨剁小塊一點
  6. 將醬汁、排骨、太白粉、蔥油依序加入袋子中,醃漬40分以上(可冷藏)
  7. 將馬鈴薯切片舖盤底,放上醃漬好的排骨
  8. 用電鍋蒸30分,即可完成。
  9. ß小撇步:
  10. ★蔥花一定要用小火慢慢煉,大火容易燒焦,煉到蔥變軟且香氣完全跑出來。

黑豆豉的醬汁,可以增加料理濃郁感

【豆油伯隨手廚房】  宅料理之港式豉汁排骨

同場加映:蒼蠅頭https://www.mitdub.com/club/blog/detail/82

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