【豆油伯隨手廚房】 宅料理之麻油麵線煎

2020-06-19

【豆油伯隨手廚房】

宅料理之麻油麵線煎

 

麻油麵線煎是一道很古早味的料理,若不是Lulu姐信手拈來,看到什麼煮什麼,這道即將失傳的家常菜實在很難有重出江湖的機會。

這道菜食材簡單,但要注意的小細節很多,一定要選老薑,看起來平凡的菜,老薑的多寡和粗細,反而成了畫龍點睛的關鍵。麵線本身就會有點鹹味,如果平常口味吃比較清淡,麻油和醬油就要加少一些,才不會太鹹而食不下嚥喔。

【豆油伯隨手廚房】 宅料理之麻油麵線煎

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食材

麵線半把

蛋1顆

金美滿醬油1小匙

麻油適量

老薑片適量

料理步驟

  1. 麵線以較多量的水煮約7、8分熟,撈起,放涼。
  2. 蛋、醬油先打散,再與麵線拌勻。
  3. 麻油將老薑片爆香,拿掉老薑片,放入做法2,麵線於鍋中攤平,兩面煎呈金黃色
處理中