【豆油伯隨手廚房】 宅料理之麻油麵線煎

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宅料理之麻油麵線煎

或許豆友們會覺得麻油料理不是適合冬季食用嗎?夏天這麼炎熱，吃麻油不會過於燥熱、上火?

其實麻油料理中的薑具有以熱治熱的作用。在夏天吃可以幫助身體逼汗降熱，特別適合夏季一到，就顯得悶熱的北部。

而麻油麵線煎是一道很古早味的料理，若不是Lulu姐信手拈來，看到什麼煮什麼，這道即將失傳的家常菜實在很難有重出江湖的機會。

這道菜食材簡單，但要注意的小細節很多，一定要選老薑，看起來平凡的菜，老薑的多寡和粗細，反而成了畫龍點睛的關鍵。麵線本身就會有點鹹味，如果平常口味吃比較清淡，麻油和醬油就要加少一些，才不會太鹹而食不下嚥喔。

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食材

1.麵線半把

2.蛋1顆

3.豆油伯金美滿醬油1小匙

4.麻油適量

5.老薑片適量

料理步驟

1. 麵線以較多量的水煮約7、8分熟，撈起，放涼。
2. 蛋、醬油先打散，再與麵線拌勻。
3. 麻油將老薑片爆香，拿掉老薑片，放入做法2，麵線於鍋中攤平，兩面煎呈金黃色