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認識豆油伯『紅麴醬油』

2019-07-25
認識豆油伯『紅麴醬油』

紅麴醬油
天然上色的滷肉好幫手

       紅麴醬油,是以缸底醬油為基底添加了紅麴糯米去發酵,釀製出來的醬油顏色偏紅、味道濃郁帶甜味,當中的紅麴有益健康,與食材一起烹煮,也讓餐桌更有健康概念。

       完美的滷肉一定要色、香、味俱全,紅麴醬油擁有紅麴的天然紅色素,能更輕鬆的讓滷肉上色,製作一鍋油亮入味的滷肉更省時省力,不少媽媽們用這招征服了全家人的胃! 。

推薦食譜

認識豆油伯『紅麴醬油』

▶ 食材:豬五花一條、蔥2支

▶ 調味料:原味紅麴醬油150c.c、米酒120c.c、水100c.c

▶ 料理步驟:五花肉切塊雙面微煎香後,用米酒、水、原味紅麴醬油,放入蔥一起煮滾,轉小火蓋鍋蓋後煮約40分鐘,熄火浸泡至明天,即可享用!

關於紅麴

      紅麴(又稱紅麴米,red yeast rice)。紅麴菌在自然界中是一種真菌,將米或山藥當成紅麴菌的養分,於特定溫度下自然產生,而後因為發現紅麴可搭配其他醫學治療,對於人體有些顯著的醫療效果,而經常地被開發利用在養生食品中,我們比較普遍是使用在料理上色、醫療及食材防腐等用途。

       食用紅麴時,要注意的是部分紅麴在發酵過程中,會伴隨著色素的代謝,產生「橘黴素」,反而對人類的肝腎造成傷害。但豆油伯全系列商品皆定期送檢SGS檢驗,紅麴醬油也加測項目檢驗「橘黴素」,皆未驗出「橘黴素」,因此請安心食用豆油伯純釀紅麴醬油。

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