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醬油推薦:紅麴天然上色 醬油滷味好簡單

2017-04-28
醬油推薦:紅麴天然上色 醬油滷味好簡單

醬油推薦:紅麴天然上色 醬油滷味好簡單

紅麴正當紅,已成為許多養生料理及健康食品中,不可或缺的調味品,紅麴醬油是在釀造過程加了紅麴糯米,醬油顏色偏紅、味道濃郁帶甜味的紅麴醬油,當中的紅麴有益健康,與食材一起烹煮,也讓餐桌更有健康概念。

很多人問豆油伯,是否一定要經過三天的熬煮,才能讓滷肉油亮上色、美味咂嘴呢?別緊張,就讓豆油伯來為您解答!

紅麴醬油讓媽媽們一秒變大廚

豆油伯來自客家村莊,用紅麴入菜,運用紅麴天然的鮮紅色澤,搭配純釀豆麥醬油的甘醇,是客家人傳統的飲食習慣。豆油伯明白媽媽們為家庭付出的心意,為了減輕重要節慶時,媽媽們忙進忙出的負擔,研發推出純釀紅麴醬油,不用經過費時費力、作工繁複的料理過程,不用挑燈夜戰等待一鍋滷肉誕生,就可以讓全家人品嘗到媽媽的好手藝。

紅麴醬油輕鬆的添加了滷肉的色、香、味,有了這瓶厲害的醬油,讓紅麴滷汁鹹香軟嫩入味,忍不住食指大動,不少媽媽們用這招征服全家人的胃了~

醬油推薦:紅麴天然上色 醬油滷味好簡單

▶ 食材:豬五花一條、蔥2支

▶ 調味料:原味紅麴醬油150c.c、米酒120c.c、水100c.c

▶ 料理步驟:五花肉切塊雙面微煎香後,用米酒、水、原味紅麴醬油,放入蔥一起煮滾,轉小火蓋鍋蓋後煮約40分鐘,熄火浸泡至明天,即可享用!

紅麴(又稱紅麴米,red yeast rice)。紅麴菌在自然界中是一種真菌,將米或山藥當成紅麴菌的養分,於特定溫度下自然產生,而後因為發現紅麴可搭配其他醫學治療,對於人體有些顯著的醫療效果,而經常地被開發利用在養生食品中,我們比較普遍是使用在料理上色、醫療及食材防腐等用途。

食用紅麴時,要注意的是部分紅麴在發酵過程中,會伴隨著色素的代謝,產生「橘黴素」,反而對人類的肝腎造成傷害。但豆油伯全系列商品皆定期送檢SGS檢驗,紅麴醬油也加測項目檢驗「橘黴素」,皆未驗出「橘黴素」,因此請安心食用豆油伯純釀紅麴醬油。

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