【豆油伯隨手廚房-小廚篇】咖哩燉紅豆什蔬

【豆油伯隨手廚房-小廚篇】

咖哩燉紅豆什蔬

紅豆在東方國家中，經常會拿來做甜點，但在西方國家中，將豆類融入料理中是正常發揮。

雖然有點難以想像，但吃起來卻是更有層次，紅豆鬆鬆軟軟的口感，讓咖哩蔬菜鍋更有層次，小編可是一連吃了三天，今天小廚就來教大家做一道咖哩燉時蔬囉。

由於現在是菠菜的產季，這次選擇的時蔬就是菠菜囉~隨著季節變化，大家也可以自由挑選喜歡的蔬菜。

----------------------------------------------------

食材:

1.洋蔥 1/4顆

2.白花椰菜 1顆

3.番茄 適量

4.菠菜 1把

5.馬鈴薯 1顆

6.台灣紅豆(已泡水) 50g

7.椰奶 200g

8.蒜頭 3瓣

9.薑末 1茶匙

10.印度綜合香料或咖哩粉 6大匙

11.T&T橄欖油 5大匙

12.水 適量

13.法國長棍 1條

料理步驟

1.馬鈴薯、洋蔥去皮切小丁，蒜、薑去皮切碎，花椰菜洗淨切成朵狀，菠菜洗淨切小段，番茄切丁，備用。

2.紅豆電鍋蒸熟(外鍋2杯水) ，備用。

3.取一深鍋，開中火倒入橄欖油

4.依序放入洋蔥炒至軟化後(呈半透明狀)，加入番茄切丁

5.炒香後，倒入馬鈴薯丁拌炒，再入蒜末、薑末和印度綜合香料拌炒均勻

6.接著加入紅豆炒香，加水、白花椰菜、菠菜，最後倒入椰奶，中火燉煮10分鐘，以鹽巴調味即可盛鍋。

7.盛盤後，撒上香菜與辣椒 小撇步 紅豆可前一天晚上先泡好(泡4小時)