【豆油伯隨手廚房-小廚篇】咖哩燉紅豆什蔬

2021-01-09

【豆油伯隨手廚房-小廚篇】

咖哩燉紅豆什蔬

 

紅豆在東方國家中,經常會拿來做甜點,但在西方國家中,將豆類融入料理中是正常發揮。

雖然有點難以想像,但吃起來卻是更有層次,紅豆鬆鬆軟軟的口感,讓咖哩蔬菜鍋更有層次,小編可是一連吃了三天,今天小廚就來教大家做一道咖哩燉時蔬囉。

由於現在是菠菜的產季,這次選擇的時蔬就是菠菜囉~隨著季節變化,大家也可以自由挑選喜歡的蔬菜。

【豆油伯隨手廚房-小廚篇】咖哩燉紅豆什蔬

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食材:

1.洋蔥 1/4顆

2.白花椰菜 1顆

3.番茄 適量

4.菠菜 1把

5.馬鈴薯 1顆

6.紅豆(已泡水) 50g

7.椰奶 200g

8.蒜頭 3瓣

9.薑末 1茶匙

10.印度綜合香料或咖哩粉 6大匙

11.橄欖油 5大匙

12.水 適量

13.法國長棍 1條

料理步驟

1.馬鈴薯、洋蔥去皮切小丁,蒜、薑去皮切碎,花椰菜洗淨切成朵狀,菠菜洗淨切小段,番茄切丁,備用。

2.紅豆電鍋蒸熟(外鍋2杯水) ,備用。

3.取一深鍋,開中火倒入橄欖油

4.依序放入洋蔥炒至軟化後(呈半透明狀),加入番茄切丁

5.炒香後,倒入馬鈴薯丁拌炒,再入蒜末、薑末和印度綜合香料拌炒均勻

6.接著加入紅豆炒香,加水、白花椰菜、菠菜,最後倒入椰奶,中火燉煮10分鐘,以鹽巴調味即可盛鍋。

7.盛盤後,撒上香菜與辣椒 小撇步 紅豆可前一天晚上先泡好(泡4小時)

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