【橄欖油小教室】 不可不知的橄欖油熱門品種

2021-02-26
【橄欖油小教室】 不可不知的橄欖油熱門品種

【橄欖油小教室】

不可不知的橄欖油熱門品種

如同葡萄酒以及咖啡,橄欖油的口感及風味,也深受不同的橄欖品種、產地的影響。而根據統計,目前全世界約有上千種橄欖品種,但不是所有的橄欖都可以壓榨成油,還要考量橄欖的口感、含油量等因素。小編今天來介紹幾款橄欖品種,包含目前使用於豆油伯橄欖油,以及其他熱門品種。

  • 皮夸爾(Picual)世界上產油量最高的人氣品種,主要產區在西班牙安達盧西亞,因為含油量高,非常適合壓榨成油,目前佔世界製油產量約三分之一。帶有無花果、香草的香氣。

(除了巴狄尼絲頂級莊園橄欖油混合其他品種,豆油伯其他款橄欖油皆使用此單一品種)

  • 雅貝金娜(Arbequina)主要產區在西班牙加泰羅尼亞,口味清新甘甜,較無苦澀味、辛辣味、並帶著蘋果、香蕉、杏仁的香氣。
  • 法蘭朵(Frantoio)主要產區為義大利中部的翁布里亞、馬爾凱、托斯卡納,在果味、苦澀味、辛辣味當中取得很好的平衡會帶杏仁、青草的香氣。
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  • 萊欽(Leccino)義大利最普遍的品種之一,產地主要分布在義大利中部的托斯卡納地區,口感適宜,具有平衡感及層次感,帶有杏仁、青草的香氣
  • 科拉蒂(Coratina)主要種植於義大利的普利亞大,但其名稱源自於南方城市—科拉托,含有高濃度的多酚(天然抗氧化劑)為其最大特色。味道較為苦澀、辛辣,通常會搭配其他口感較溫和的橄欖品種,混合成油。帶有濃郁果香,香氣中帶有杏仁、香草的香氣

【橄欖油小教室】 不可不知的橄欖油熱門品種

【橄欖油小教室】 不可不知的橄欖油熱門品種

「青菜、蘿蔔各有所愛」,各種橄欖也有其擁護者。當認識更多一些,回頭再食用橄欖油,可以帶來更深刻的、細緻的品味。

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