【橄欖油小教室】 這樣做千萬毋湯! 想延長橄欖油生命要注意三件事!

2021-03-09
【橄欖油小教室】 這樣做千萬毋湯! 想延長橄欖油生命要注意三件事!

【橄欖油小教室】

這樣做千萬毋湯!

想延長橄欖油生命要注意三件事!

 

橄欖油一瓶動輒都要六、七百以上,是不是有人跟小編一樣,買回家後常常因為捨不得用,一不小心放太久,就讓它過期變質,反而造成浪費。或是明明還沒過期,味道卻出現一股霉味,完全失去剛開封時的香氣。但你知道橄欖油有「三件害怕的事情」嗎?只要避免這「三怕」,不但可以延長橄欖油期限,口感也不會氧化變質喔,趕緊來看看!

說明前,有個小技巧分享

在挑選橄欖油時請選擇深色玻璃窄口瓶身的橄欖油,這樣的瓶身設計,可以有效減緩三怕,延長橄欖油保存期限。原因會在下文一一說明。

橄欖油三怕

  • 怕光線:不僅是怕陽光連日光燈也怕,所以盡量避免橄欖油放在光線直射之處。橄欖油深色的瓶身相較透明瓶身較不透光。

【橄欖油小教室】 這樣做千萬毋湯! 想延長橄欖油生命要注意三件事!

怕空氣:接觸空氣後會造成氧化變質,如果頻繁開關橄欖油,會導致瓶中空氣量變多;而瓶中橄欖油量愈來愈少時,空氣也會相對愈來愈多,不利於橄欖油保存。所以通常建議橄欖油一旦開瓶,半年內需食用完畢。而透氣性差的窄口瓶設計,減少空氣跟橄欖油接觸的面積

註:豆油伯的巴狄尼絲莊園橄欖油有特殊的瓶口設計,不僅阻隔空氣效果更佳,也不怕失手一次倒出太多!

  • 【橄欖油小教室】 這樣做千萬毋湯! 想延長橄欖油生命要注意三件事!
  • 怕水分:會造成油脂水解,加快橄欖油氧化變質。請不要將橄欖油放置冰箱,因為特初榨橄欖油橄欖多酚豐富,長期放置在冰箱內,會造成油品固化,使用時還要等待油恢復液態,而當這樣反覆的固化再液化且忽冷忽熱的儲存條件下,反而讓橄欖油變質的變數增加

筆記來囉:請將橄欖油放置在蔭涼處,避免陽光直射。

千萬不要放冰箱呦!

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