【豆油伯隨手廚房-肉桂篇】竹筍海鮮煎餅

2021-04-01

【豆油伯隨手廚房-肉桂篇】

竹筍海鮮煎餅

現在竹筍當季,市場各種竹筍紛紛出現,一般作法不外乎涼拌、煮湯,這次使用菜筍來煎餅,做法其實是將韓式海鮮煎餅稍加變化,改用清甜的竹筍與蝦仁、蟹肉棒更清爽,青蔥蒜末添香氣,添一點金桂醬油,利用黑豆醬油增加香氣,選用初榨橄欖油來油煎清爽不油膩,對即將要到來的夏季,利用新鮮筍絲搭配鮮蝦的鮮甜,油煎成餅帶來的厚實口感,非常適合食用提振胃口喔!

【豆油伯隨手廚房-肉桂篇】竹筍海鮮煎餅

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食材:

菜筍 200g

蝦仁 120g

青蔥 1支

蒜頭 1個

蟹味棒 4條

豆油伯Lulus頂級初榨橄欖油 2大匙

麵糊

中筋麵粉 50g

雞蛋 1個

冷水 60g

鹽 1/4小匙

砂糖 1/2小匙

胡椒粉 1/4小匙

豆油伯金桂釀造醬油 1小匙

料理步驟

1:菜筍切掉表面粗皮,湯鍋放冷水放進菜筍熬煮,沸騰後煮8分鐘關火,取出瀝乾水分切筍絲。

2:將所有〔麵糊〕材料混和攪拌均勻,放入筍絲。

3:青蔥切絲、蒜頭切末、蟹味棒剝成絲放進麵糊拌勻。

4:平底鍋倒入橄欖油,鍋熱後將麵糊倒進去,鋪平稍為施壓使其形狀完整,小火煎熟。

5:平底鍋倒扣盤子上,再放進鍋裡繼續煎熟,可加蓋更均勻。

6:煎到金黃熟透後倒進盤子,分切後即可食用

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