【豆油伯醬料理】

日式南蠻雞

 

塔塔醬、日式炸物、糖醋醬是幾乎每一位日本人都喜愛的口味

「日式南蠻炸雞」可說是在定食料理必點的一道經典菜色,這樣美味家庭菜在家中也能製作出來喔!

 

日式炸雞塊的做法隨著地區及家庭而有所差異

這回分享的是結合豆油伯醬油製作南蠻醋,清爽橄欖油製作塔塔醬,作法非常簡單,就算擺在飯上做成丼飯也很美味,請一定要動手試試!

材料 :(2人份)

無骨雞腿排 2片

蛋液 1個

低筋麵粉 適量

 

  • 醃漬調味料

鹽 1/2小匙

米酒 1大匙

胡椒粉 1/2小匙

 

  • 塔塔醬

生蛋黃 1個

白酒醋 1大匙

鹽 1/4小匙

賽古拉DO特級初炸橄欖油 100ml

香菜末 2大匙

洋蔥末 30g

水煮蛋 1個

優格 1大匙

砂糖 1小匙

 

南蠻醋

豆油伯金美滿無添加糖釀造醬油 100ml

砂糖 100ml

味醂 25g

醋 100ml

 

做法:

塔塔醬

1: 生蛋黃加入白酒醋、鹽混勻,再分次加入橄欖油攪打成乳霜狀。

2: 香菜、洋蔥與水煮蛋切末,加入優格與砂糖攪拌,倒入(步驟1)拌均勻即可。

 

南蠻醋

3: 湯鍋裡加入所有食材,中小火煮開3分鐘,關火備用。

 

南蠻雞

4: 雞腿肉輕輕切開紋路,對切成2半,加入醃漬調味料拌勻,放置10分鐘。

5: 油鍋放入炸油,雞腿肉分別裹滿麵粉、蛋液,放鍋裡油煎到金黃酥脆,取出瀝乾多餘油脂。

6: 炸好的雞腿肉浸泡南蠻醋,切成適當大小放置盤中,淋上塔塔醬即可食用。

【豆油伯醬料理】日式南蠻雞

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