【豆油伯醬料理】
日式南蠻雞
塔塔醬、日式炸物、糖醋醬是幾乎每一位日本人都喜愛的口味
「日式南蠻炸雞」可說是在定食料理必點的一道經典菜色,這樣美味家庭菜在家中也能製作出來喔!
日式炸雞塊的做法隨著地區及家庭而有所差異
這回分享的是結合豆油伯醬油製作南蠻醋,清爽橄欖油製作塔塔醬,作法非常簡單,就算擺在飯上做成丼飯也很美味,請一定要動手試試!
材料 :(2人份)
無骨雞腿排 2片
蛋液 1個
低筋麵粉 適量
- 醃漬調味料
鹽 1/2小匙
米酒 1大匙
胡椒粉 1/2小匙
- 塔塔醬
生蛋黃 1個
白酒醋 1大匙
鹽 1/4小匙
賽古拉DO特級初炸橄欖油 100ml
香菜末 2大匙
洋蔥末 30g
水煮蛋 1個
優格 1大匙
砂糖 1小匙
南蠻醋
豆油伯金美滿無添加糖釀造醬油 100ml
砂糖 100ml
味醂 25g
醋 100ml
做法:
塔塔醬
1: 生蛋黃加入白酒醋、鹽混勻,再分次加入橄欖油攪打成乳霜狀。
2: 香菜、洋蔥與水煮蛋切末,加入優格與砂糖攪拌,倒入(步驟1)拌均勻即可。
南蠻醋
3: 湯鍋裡加入所有食材,中小火煮開3分鐘,關火備用。
南蠻雞
4: 雞腿肉輕輕切開紋路,對切成2半,加入醃漬調味料拌勻,放置10分鐘。
5: 油鍋放入炸油,雞腿肉分別裹滿麵粉、蛋液,放鍋裡油煎到金黃酥脆,取出瀝乾多餘油脂。
6: 炸好的雞腿肉浸泡南蠻醋,切成適當大小放置盤中,淋上塔塔醬即可食用。