豆油伯健康煮

第一次包肉粽就上手

你吃的是肉粽還是思念?

每逢端午前，我家門前會懸掛著一串一串一串的粽子，客人們來來去去，阿嬤包粽子的手也沒有停過。

預計要包粽子的前一天，家裡就會出現一桶一桶浸泡著水的糯米，隔天清晨，天都還沒全亮，阿嬤就到農田裡找完整的月桂葉要來包粽子，月桂葉在經過清水洗滌後，翠綠色的葉紋亮澤動人，每一片都在等待著完成接下來的任務，洗完粽葉後，重頭戲開始，要準備餡料囉！

「油蔥酥、鹹鴨蛋、三層肉、醬油」如此千篇一律的餡料，竟然成了以後端午節想念的味道。粽葉洗好了，餡料炒好了，阿嬤熟練的將餡料包進生米中(後來我才知道這是南部粽的做法)，然後一串一串放入柴燒的滾水中，爐灶也在這個時節賣力的冒著煙，2小時之後，古早味的肉粽就完成了!

看著阿嬤，從清晨到中午一連串的動作，覺得包粽子好像不是一件簡單的事...但是今天豆油伯健康煮，用最簡單的方式教大家包肉粽，今年嚐嚐我們自己做的粽子吧!

★食材

莊園橄欖油-60c.c
紅蔥頭-10顆

台灣有機乾香菇-5朵
瘦肉絲-200公克
蝦米(金鉤蝦)-30公克
碎菜脯-20公克
豆油伯缸底醬油-70c.c
米酒-20c.c
水-60c.c
長糯米-600公克
大孟宗竹葉-16片
藺草或水繩-1串
白胡椒粉-2小匙

★料理步驟:

1.孟宗竹葉，水煮後沖冷水備用
2.長糯米洗淨，泡一夜
3.外鍋加2杯水
4.將糯米放入內鍋蒸熟
5.紅蔥頭、乾香菇切片、菜脯切丁
6.爆香紅蔥頭、香菇
7.拌炒蝦米、肉絲、碎菜脯
8.倒入缸底醬油、米酒
9.水沸騰加入白胡椒粉
10.糯米、餡料拌均勻
11.摺竹葉，成漏斗狀
12.填入油飯
13.綁肉粽，入電鍋蒸20分

★主廚貼心小提醒:
→糯米泡水一夜，如此一來，蒸糯米的時候就不用再加水，飯也會更Q彈喔!
→可應用製作櫻花蝦米糕

★端午節包粽子最重要的醬油、調味料，以及包粽必備配料、搭配健康飲品，全面優惠中喔！

滷肉炒料建議：紅麴醬油、金美好無添加糖黑豆醬油

炒糯米飯建議：缸底醬油、春源黑豆醬油

除了甜辣醬、海山醬，沾粽新選擇：豉留香

看介紹~好山好水有機香菇