豆油小故事|「二次釀造醬油」怎麼製作?
揭曉『 小黑豆變金藏豆油的一生 』
#台灣出生 的小黑豆,經過近一年的磨練,淬煉成擁有甘醇芳香與色澤的「#金藏醬油
一次釀造,台灣小黑豆曝曬發酵 180天,成就 #金桂醬油
二次釀造,取金桂原汁與小黑豆重新製麴,再歷經180天,成就金藏醬油 - 世界最好的豆油!
兩倍時間與原料,搭配藝術家匠心設計與手工燒花玻璃,限量5千瓶的金藏,是醬料與餐桌上的藝術新收藏。
豆油小故事|「二次釀造醬油」怎麼製作?揭曉『 小黑豆變金藏豆油的一生 』
▲蒸煮台灣小黑豆→製麴
豆油小故事|「二次釀造醬油」怎麼製作?揭曉『 小黑豆變金藏豆油的一生 』
▲出麴加鹽水→曝曬,發酵(歷時120天-180天)
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▲醬醪(原料發酵後的液體)→壓榨(生醬汁)
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▲金桂生醬汁完成→第二次蒸煮台灣小黑豆+製麴(生醬汁)
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▲出麴加金桂生醬汁→曝曬,發酵(歷時120天-180天)
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▲醬醪再次取得→充填裝瓶
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