豆油小故事｜「二次釀造醬油」怎麼製作？揭曉『小黑豆變金藏豆油的一生』

2021-07-30

豆油小故事｜「二次釀造醬油」怎麼製作？揭曉『小黑豆變金藏豆油的一生』

豆油小故事｜「二次釀造醬油」怎麼製作？

揭曉『小黑豆變金藏豆油的一生』

#台灣出生的小黑豆，經過近一年的磨練，淬煉成擁有甘醇芳香與色澤的「#金藏醬油」

一次釀造，台灣小黑豆曝曬發酵 180天，成就 #金桂醬油

二次釀造，取金桂原汁與小黑豆重新製麴，再歷經180天，成就金藏醬油 - 世界最好的豆油！

兩倍時間與原料，搭配藝術家匠心設計與手工燒花玻璃，限量5千瓶的金藏，是醬料與餐桌上的藝術新收藏。

豆油小故事｜「二次釀造醬油」怎麼製作？揭曉『小黑豆變金藏豆油的一生』

▲蒸煮台灣小黑豆→製麴

豆油小故事｜「二次釀造醬油」怎麼製作？揭曉『小黑豆變金藏豆油的一生』

▲出麴加鹽水→曝曬，發酵(歷時120天-180天)

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▲醬醪(原料發酵後的液體)→壓榨(生醬汁)

豆油小故事｜「二次釀造醬油」怎麼製作？揭曉『小黑豆變金藏豆油的一生』

▲金桂生醬汁完成→第二次蒸煮台灣小黑豆+製麴(生醬汁)

豆油小故事｜「二次釀造醬油」怎麼製作？揭曉『小黑豆變金藏豆油的一生』

▲出麴加金桂生醬汁→曝曬，發酵(歷時120天-180天)

豆油小故事｜「二次釀造醬油」怎麼製作？揭曉『小黑豆變金藏豆油的一生』

▲醬醪再次取得→充填裝瓶

豆油小故事｜「二次釀造醬油」怎麼製作？揭曉『小黑豆變金藏豆油的一生』

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