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用醬油做甜點
鹹甜鹹甜的好滋味-輕乳酪蛋糕
豆油伯-北海道昆布醬油系列-缸底昆布醬油
就跟你說醬油也可以做蛋糕啊~
料理師江舟航說,缸底昆布有一種獨特的濃厚鮮味,對需要帶點鹹味的輕乳酪蛋糕來說,是最適合的醬油.
不難~真的不難,跟著影片做蛋糕,超有成就感.
用醬油做甜點 鹹甜鹹甜的好滋味-輕乳酪蛋糕
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《材料》
1. 奶油乳酪 170克
2. 奶油 30克
3. 無糖優格 70克
4. 細砂糖 90克
5. 雞蛋 3顆
6. 全脂牛奶 50 c.c
7. 香草莢醬 1茶匙
8. 玉米粉 10克
9. 低筋麵粉 20克
10. 豆油伯昆布缸底醬油 15 c.c
《步驟》
1. 雞蛋分蛋,蛋白放入冰箱冷藏備用。
2. 將預先回溫放軟的奶油乳酪及奶油放入鋼盆中拌勻成乳霜狀,倒入一半份量的砂糖充份攪拌。
3. 牛奶、香草莢醬入鍋拌勻後,再分次加入蛋黃液及昆布醬油拌勻,篩入玉米粉及麵粉拌勻備用。
4. 準備另一鋼盆,將蛋白與剩下的砂糖以電動攪拌器,打發至蛋白霜呈現濕性發泡狀態。
5. 取出少許蛋白霜與蛋黃麵糊拌勻,再一次倒入所有蛋白霜,以刮刀輕快地翻拌至麵糊均勻後,倒入不沾蛋糕模具中。
6. 烤箱以攝氏175度預熱,蛋糕烘烤35分鐘左右即可出爐,蛋糕放涼後脫模即可切片食用。
用醬油做甜點 鹹甜鹹甜的好滋味-輕乳酪蛋糕
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