台中小樂沐、gubami料理品牌創辦人-陳嵐舒
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「做吃的是辛苦錢,餓不死也不會輕鬆喔!但是卻是長久的產業,自己要想清楚,你做什麼都支持。」主廚陳嵐舒,回憶起自己決定以料理職人為人生目標時,父親對她說的話,陳主廚說:在說這句話之前,父親沉默了好一陣子。
談起家裡的味道,也許很多人的記憶都來自母親,但陳主廚想起父親做的「炸紅糟三層肉」,彷彿那道菜和味道就在眼前.
「那晚下課後,其實已經餓過頭了,當時吃到粗的地瓜粉炸過、脆脆的口感真棒!咬進去三層肉的油脂香,多汁卻不會膩,紅槽的酒香也隨後跟上,讓我沒兩分鐘,整盤肉配飯馬上吃光。第一次吃到這樣的料理。」
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在料理學校實習時,受到外籍主廚的指導接觸了道地的青醬義大利麵,為了想對父親證明自己也能獨立烹調出一道美味的料理,於是重現了青醬義大利麵,品嚐後父親說:「還不錯啦!但是不習慣,可能不好賣喔!」
這似乎是很多人所熟悉的父親性格,沉默的、話不多的、心中有萬千擔憂但都選擇表情冷靜的帶過,但裡面隱藏更多的是「相信與支持」,也是這樣一路的支持,讓陳嵐舒主廚在料理旅程上創造了許多動人的風景.
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★餐廳資訊

小樂沐 Le Cote LM

地址 : 台中市西區存中街59號1樓
電話 : 04 2375 3002
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