接班人,不是一個容易坐的位置,背負著家族/長輩/同業還有自己給自己的眼光與壓力,要懂得拿捏耳根的軟硬還要具備強健的心理特質,才能在已視為終生志業的料理人生中,一路往前走.
在這次「豆油伯好友聯盟-台灣名廚上菜系列」的活動裡,每次與冠宇主廚討論事情,無論是從菜色、活動規劃到繁複的食品檢驗與成分標示製作,冠宇主廚總是全力以赴的做好每件事。
問冠宇主廚第一次烹煮料理給父親品嚐時,還記得是哪道菜嗎?
冠宇主廚說 : 「米豆醬薑絲魚湯」
冠宇主廚回憶道:父親先是煮了一次讓我品嚐,要我記住這道菜的味道與感受。隔天,他要我煮一次給他,但他準備給我的食材跟昨天不一樣啊~後來煮完,包括父親還有全家人把這鍋魚湯喝的乾乾淨淨.
「父親告訴我,這是場接力賽,由曾祖父傳遞給祖父、再傳到父親手上;現在,棒子在我這裡,要跑第幾名、要跑多快多慢,都由自己決定.」
「但對我來說這不是接力賽而是馬拉松,名次不是很重要,我把這輩子能做的做好,好好跑出自己的人生,做些對社會有意義的事情,有沒有名次或是否能跑到終點,已經不是重點.」
宜蘭渡小月老店第四代主廚、創立宜蘭台菜新品牌「麟手創」,持續在台菜的世界裡精進與求變,冠宇主廚慢慢的可以掌握和理解,或許壓力可以使人成長,但唯有將壓力轉換成更豁達的自由心境,才能讓這場賽事不愧於心.
南臺灣近日已經超過一個多禮拜的豪雨,冷涼的天氣,看見這碗米豆醬薑絲魚湯,雖然吃不到,但瞬間胃暖心也暖了.
豆油伯好友聯盟 宜蘭麟手創陳冠宇主廚
圖說:冠宇主廚親自料理的米豆醬薑絲魚湯
★餐廳資訊
麟手創料理餐廳
地址 : 宜蘭縣宜蘭市泰山路58-2號
電話 : 03 936 8658

渡小月餐廳

地址 : 宜蘭縣宜蘭市復興路三段58號
電話 : 03 932 4414
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