家常碟菜料理東西軍
涼拌小黃瓜vs.紅茶滷豆乾
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涼拌小黃瓜
食材
小黃瓜4條
鹽巴3茶匙
滾過的冷開水(洗滌小黃瓜用)
蒜頭3-4瓣
辣椒一根(可加可不加)
檸檬半顆
香油1大匙
醬油1茶匙
烏醋1/2茶匙
料理步驟
1. 小黃瓜切3-4公分左右長度,一開四塊。
2. 小黃瓜抓鹽巴,靜置30分鐘左右。
3. 等待期間,將蒜頭、辣椒切碎備用,檸檬切半榨汁備用。
4. 用飲用冷開水將小黃瓜上的鹽水清洗乾淨瀝乾後放入保鮮盒。
5. 加入蒜頭、辣椒、檸檬汁及香油、醬油、烏醋,放入冷藏醃漬至少2小時,隔夜最佳!!
小撇步:
時不時可以去翻動一下小黃瓜,以便平均入味!
沒有檸檬的季節可以使用白醋約1又1/2茶匙代替,但檸檬還是最佳!
【素人廚房】家常碟菜料理東西軍 涼拌小黃瓜vs.紅茶滷豆乾
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紅茶滷豆乾
食材
沙拉油1小匙
蔥1根
薑5片左右
蒜4-5瓣
八角2-3顆
五香粉 少許(約1/3小匙)
豆乾 500克
豆油伯紅麴缸底醬油 160克
水 320克
米酒1大匙
糖 1茶匙
紅玉紅茶葉 1茶匙
料理步驟
1. 蒜頭拍扁去皮、蔥切斷、薑切薑片備用。豆乾切成2-3公分左右的丁。
2. 沙拉油入鍋中,熱油後放入蔥、薑、蒜、八角炒香。
3. 加入醬油、水、豆乾、五香粉、米酒、糖、茶葉,煮滾。
4. 煮滾後,蓋上鍋蓋轉小火,滷約30分鐘後熄火。
5. 浸泡至少1小時後入味即可食用!放入冰箱隔夜食用更加美味好吃
小撇步:
茶葉可以用濾茶袋裝起來,食用時方便夾取。
紅茶葉可以依照個人喜好更換不同品種或是烏龍茶!
食用時配上蔥花更加美味!
沒有大豆乾的話,一般豆乾也可以使用!推薦全聯白玉豆乾
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