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豆油伯健康煮-雞蛋雙重奏

2017-05-19

豆油伯健康煮

雞蛋雙重奏

雞蛋是餐桌上的最常見的食材之一,無論是以蛋類為主角(茶葉蛋、水煮蛋、荷包蛋、太陽蛋),還是料理配角(燻雞蛋餅、西班牙烘蛋),雞蛋的美味真的很讓人難以抗拒。

 豆油伯今天教大家用家裡常見的食材-雞蛋,料理出大人小孩都喜歡的蛋蛋料理。

★食材:
【蔥花炒卷】
蔥-2支
雞蛋-4顆
橄欖油-15c.c
金豆醬油-1大匙
【魚香烘蛋】
蔥-2支
薑-10公克
蒜仁-2顆
辣椒-1條
荸薺-3顆
缸底醬油-1大匙
太白粉-1大匙
水-60c.c
雞蛋-5顆

★料理步驟
【蔥花炒卷】
1. 冷鍋倒入橄欖油後開火
2.將雞蛋和蔥花攪拌後,倒入金豆醬油
3.改成中火入鍋
4.將蛋液倒入鍋中,等待慢慢定型
5.定型之後,就可以將蛋捲起來,切斷盛盤。
【魚香烘蛋】
1.倒入橄欖油熱鍋
2.攪拌蛋液後倒入鍋中
3.雙面煎成焦教的之後,盛起來備用
4.製作烘蛋醬汁
5.運用剛剛的殘油,依序倒入切碎的食材(薑、蒜、荸薺、辣椒、蔥)
6.倒入缸底醬油和水
7.等待鍋中的水沸騰後,加入太白粉勾芡
8.再倒入橄欖油,魚香醬汁就完成囉!
9.將醬汁淋在烘蛋的表面上

★主廚貼心小提醒:
→.製作滑蛋時加入太白粉及水,可讓成品更加滑嫩
→可應用 燒餅夾蔥花炒蛋 吐司夾魚香烘蛋 歐姆蛋漢堡 洋蔥香菇滑蛋蓋飯

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