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豆油伯健康煮-薄切五花肉佐蒜泥

2017-05-22

豆油伯健康煮

薄切五花肉佐蒜泥

以前對於川燙的豬肉,都有一些害怕的感覺,因為覺得會吃到不夠熟的"肉味",對蒜頭也是,這兩種這麼強烈味道的食材,要如何併出火花呢?

今天豆油伯健康煮,就來教大家如何川燙好吃的豬肉。

畫面中,川燙後的黑豬肉,肉的油脂分布真的好美,好均勻啊!

接著,再淋上金豆醬油和蒜泥調和的醬汁,每一口都襯托出黑豬肉的嫩香,純釀醬油的美味,不死鹹,只要簡單的佐料,就如此的美味。

二話不說,今天晚上我們就和朋友們聚聚吧!

★食材:
五花肉-300公克
蔥-2支
薑-1小塊
米酒-30c.c
八角-1朵
金豆醬油-60c.c
蒜仁-6顆
香菜-2株

★料理步驟:
1.鍋中倒入水,
2.將切好的蔥、薑、八角、米酒、黑豬五花肉放入水中
3.開大火煮滾之後
4.轉小火加蓋燜煮15分
5.熄火再燜10分
6.將五花肉取出後放涼
7.調配醬汁(加入蒜、香菜、金豆醬油)
8.將放涼後的五花肉薄切成片
9.醬汁淋上五花肉就完成囉!

★主廚貼心小提醒:
→煮整塊的五花蒜泥白肉要冷水開始煮,才可以防止豬肉塊裡夾雜血水
→製作蒜泥白肉要選用帶皮五花肉,可增加五花肉的Q嫩口感

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