【素人廚房】 經典名菜之香辣蒜泥白肉

蒜泥白肉選用肥瘦相連的臀肉或五花肉,將五花肉放入清水中連皮烹煮,肥美多汁川燙過的肉片,蘸著蒜泥醬汁,蒜頭微嗆微辣的口感,不油不膩,非常適合當前菜。

食材

煮肉高湯
豬五花肉 300克
青蔥 1支
薑片 3片
米酒 1大匙

冷開水一鍋(冷卻豬肉用)

醬油膏 1大匙

豆油伯紅麴缸底醬油1大匙

辣豆瓣1茶匙

烏醋 1小匙

蒜泥 2大匙

薑泥 1小匙

香油 1小匙開水 1.5大匙

料理步驟

需要2個深的鍋子,一個煮肉,另一個冷卻豬肉使用!

1.取一個深鍋放入豬五花、蔥、薑、米酒,加入冷水淹鍋肉即可

2.一起加熱至滾,轉小火煮約10分鐘至熟,熄火。

3.將五花肉夾起,放入另一鍋冷水中(要是乾淨的飲用水)冷卻,若有冰塊更佳!

4.冷卻後瀝乾切片,

5.排入盤中備用。

6.將B材料調製均勻即可沾著一起食用!

小撇步

Tips : 此配方的香辣來自薑跟甜辣醬的辣,不吃辣的人也可以享用或斟酌加的量

Tips : 泡冰水是為了提升肉質的嚼勁有冰塊是較好,沒有也沒有關係唷!

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